在岩茶中，著名的白鸡冠花是什么茶？五大要点，带你一口气看清楚
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近几年，百济观是每年必喝的岩茶。
因为它有个性。
纵观整个岩茶圈，白色鸡冠花非常独特。
甚至有很多地方可以打破你对岩茶的固有印象。
下午，崔斯特仔细想过这件事。
在燕茶江湖，白吉关的荣誉称号可以列一箩筐。
它是四大名簇之一，被称为岩茶版四大天王。
是圈内有名的白化树种，叶子颜色奇特。
这是古代道教著名的练气茶。据说南宗的第五位祖先白玉蟾首先发现并培育了鸡冠花。
这是一种带有微妙“苦味”的岩茶.
把白芨关在岩茶圈的“叛逆”往事一一列举出来，真的很有意思。
1.“岩茶和春茶的开采时间都集中在谷雨前后？”
不，鸡冠花是个例外，它属于晚期物种。
春蕾是慢的，即使是5月份摘的。
去年春茶时节，我们路过一个鸡冠花，正好是五一假期。
那时，水仙花和肉桂正忙着采茶，而马花则在山野间徘徊。
不幸的是，我撞上了这个白梳子。
旁边，有一株修剪过的水仙花。
把它们放在同一个画框里，外在形象相差甚远。
那时，水仙枝杈间的茶青已经长到了标准的成熟程度。
叶子宽大舒展，大小比旁边的白鸡冠花还大。
看到这一幕，我以为鸡冠花和雀舌一样，属于小叶种，不能和大叶水仙相提并论。
但后来发现，鸡冠花是灌木，是叶肉，是晚生物种。
至于，为什么白色的鸡冠花和同时期的水仙花比起来显得那么娇小？
除了水仙花的贡献，也归功于鸡冠花发芽晚。
那片茶要过很久才能算标准绿！
二、“传统岩茶一直只烤够火？”
不是，鸡冠花的主流烘焙度不高。
基于鸡冠花的品种特性，烘烤以轻火、中轻火、中火为主，极少用火烘烤。
这不仅是为了保持鸡冠花的品种特征，也是为了保持其外观特征；保持其香气特征；保持其独特的口感也是由制茶的实际情况决定的。
与水仙花和肉桂相比，鸡冠花不仅颜色看起来特别，而且绿叶也相对娇嫩。
烤茶叶的时候，要烤到全火，不太现实。
所以有人说，岩茶的传统从来都是只烤够火；烤好后放一年再卖；家家户户炫耀来年的老话，都可以炫耀自己的鸡冠。
有了鸡冠花这个活生生的例子，就足以证明，即使在以前，岩茶也不是一味的追求尽可能的烤火。
看茶焙茶才是王道！
第三，“在茶园瞎了，分不清品种怎么办？”
不要怕，鹤立鸡群的鸡冠属于最漂亮的男生。
武夷岩茶的品种很多，不同的品种味道也不一样。
茶树的枝条之间，叶片具有不同的形态特征。
水仙叶片扁平，叶脉突出；肉桂的叶子略呈椭圆形，形似瓦片；稀舌叶窄，尖端锋利，叶缘锯齿状；佛手柑的叶子又大又圆；金色柳条的叶子像柳叶一样细长.
但是纸浅，很多人到了茶园还是会瞎。
不知道什么是肉桂，什么是水仙，还有什么其他种类的茶。
这个时候，白色鸡冠花的出现能让人眼前一亮。
因为它的春芽叶黄白色、玉白色，在一群绿茶田里格外醒目。
然而，鸡冠花叶片的变白特性仅在春茶季节最为明显。
夏秋之后，叶色逐渐变绿，辨识度没有春茶高。
第四，“汤色红亮，是好岩茶。”
错了，白鸡冠花是个例。
出去喝茶，就像茶汤刚冲出来，茶还没喝完，人往往会早早下结论。
"汤太淡了，所以这种茶可能没什么可喝的。"
“为什么这汤是金色的？是山茶花烤的吗？”
“汤又红又亮，是好岩茶！”
茶叶的颜色是黄白相间的，干茶的颜色看起来是白色的，就连茶汤泡后也是淡黄色的。
但只要山场合适，工艺好，白芨关绝对是不可多得的优质岩茶。
所以，单凭汤色浅就彻底冤枉一款茶，断言太草率了。
再说，武夷岩茶的标准茶汤颜色，不是红浓透亮，而是橙黄明亮。
那些看着汤色偏浓的茶汤，反而得担心它们是不是做青发酵过头，迈向了“红茶化”的歪路！
五、“岩茶喝起来煞口刺激，才算茶气足？”
错，白鸡冠喝着虽说茶味鲜醇柔滑，但颇具独特气韵。
茶气一词，在茶圈内显得很矛盾。
一方面，茶叶规范评茶术语里，从没涉及茶气一说。
另一方面，茶气这个听起来虚无缥缈的概念，常被人津津乐道。
网上见过不少人卖茶，不讲香气、也不讲茶味，只是一味在夸自家的茶“茶气倍棒”。
话说，茶气是什么？
有人说，喝茶后能打嗝就是茶气足。
有人说，喝茶后浑身冒汗就是茶气强。
有人说，喝起来苦涩、刺激、煞口就是茶气强劲的体现。
但以上内容，统统不靠谱。
谈到茶气，麻花想起，白鸡冠是古代有名的道家练气茶。
据传最早是宋朝南宗五祖白玉蟾道长，发现并培育了白鸡冠，日常修炼时，常佐以白鸡冠练气。
有了明星带货效应后，随即白鸡冠才慢慢普及出来，成为广受追捧的名品。
时至今日，练气茶一说，难以找出准确科学依据。
但从实际喝茶感受看，白鸡冠的茶汤内，自带几分微妙的品种苦。
丝丝清苦，缠绕在细滑汤水内，苦意鲜明，回甘迅猛。
连喝三、四杯茶入喉，非常振奋精神！
听过这样的调侃，白鸡冠的品种特征，就是一股鸡汤味。
其实，岩茶的品种特征不能望文生义。
梅占有梅花香、奇兰有兰花香、春桃有清鲜的蜜桃果香……
但白鸡冠的品种特征，却和鸡汤味挂不上钩。
毕竟，参鸡汤、山药鸡汤、虫草鸡汤、蘑菇鸡汤，各式鸡汤风味不尽相同。
单凭鸡汤味，无法准确定位品种特征。
论品种香，白鸡冠拥有一股独特的药香。
这股药香和老白茶、铁罗汉的药香都不相同。
闻起来是夹着几分花香、鲜草药香的气息。
上次在试品种茶时，喝到的白鸡冠，揭盖一闻竟是浓郁的玉米须味。
嗯，玉米须也可入药。
不少药食同源的润燥方子里，会将玉米须、灯芯草、海底椰、马蹄、雪梨等一齐煮开。
煮出来的那股草木鲜意分明的药香，就与白鸡冠的品种气息极为神似！
铁罗汉有铁锈味，白鸡冠有鸡汤味，茶圈中的“以讹传讹”你也信？
同为武夷岩茶的四大名丛，市面上的白鸡冠，为什么会这么少？
白鸡冠，武夷岩茶里的一股清流，无味而达至大味
茶友来信：武夷岩茶的白鸡冠也太轻火了吧，茶汤喝起来这么苦
关于白鸡冠的前世今生，你了解多少？这里有不为人知的秘密
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