鲜香带醇，陈骁七周年蛋糕，枣香浓郁，竹叶醉人

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我一直想要一块蛋糕。它又旧又新。

长期以来，茶行业有两种趋势。

一个只喝新白茶，一个只喝老白茶。

大部分只喝新白茶的人都被老白茶伤害过。在臭得像臭水沟的老白茶汤里，他们伤心伤肝。

而只喝老白茶的人，多是新茶友。

我被老白茶的美所吸引，却从未见过老白茶的真面目。遇到的都是非老白茶做的老茶。

不过，我觉得不是老白茶。

作为旁观者，作为知情人，村里的陈阿姨很惋惜。

所以这次这个7周年纪念蛋糕是村里陈阿姨选了很久，试了好几块才最终敲定的。

白露节，白天太阳高照，晚上天冷。

这种忽冷忽热的奇特现象，催生了白露茶，鲜香而成熟。

同时又有新茶爱好者喜欢的成熟，有休闲茶爱好者喜欢的甘甜。是一个集成熟与天真于一身的奇妙矛盾体。

所以，有了这个老白茶蛋糕。

有明显的枣味，不是老白茶发酵产生的酸梅味、蜜饯味、仙水味，而是一种单纯的、甜甜的、去皮蒸熟的枣味。

成熟清纯。

是天使脸，魔鬼身材，尤物。

这款7周年定制蛋糕用的是2018年白露茶。

2018年春寒料峭，秋天，夜晚极寒。

白天晒太阳，晚上结冰，白天光合作用，晚上储存大量能量生成有机物.那一年秋白露的品质，是一位老茶友盖章的。

2018年，白茶没有今天这么红火。那时候的茶山比较单纯。

那时候的物质更接近蓝天白云。

那时候秋白露的采摘标准肯定没有现在这么细致，还有些又粗又老的梗。

所以经过陈酿，成为老白茶之后，才会有这样“诡异”的——，三分新白茶依然新鲜，五分老白茶的酒精混合。

是一个淡淡的熟女，褪去了青涩，但尚未生成圆滑和世故，此时，我们可以与之交流。

在这浓浓滑滑的茶汤里，我们可以深深地触摸到这2018年白鹭饼的灵魂。

在这浓浓的枣香中，我们还能感受到两种花香的优雅与精致，那是雨后的荷花，娇嫩的花瓣上挂着几滴晶莹的水珠。

屋外杨柳中，轻雷，池中细雨；雨声和雨声，淅淅沥沥，滴在荷叶上发出细细的声音。

很快雨停了，小楼西角露出了残破的彩虹。

我们靠在栏杆上，直到月亮从东方升起。

陈骁茶市《7周年纪念饼》

[品尝笔记]

干茶：

整体颜色为军绿色，混合深绿色、草绿色、灰绿色、银灰色、卡其色。

茶梗略粗，叶片略窄，布满白毛。

芽头细长，白发浓密明显。

闻一闻，干茶的香气极干，是植物晒干后的香气。

第一次冲刺：

宗叶叶的香味，是冲泡时忍不住逸出的香味。

仿佛蓄谋已久，只要一看到盖子有裂缝，我就立刻把头钻了进去。

先慢慢试探，一点点飞出去，直到汤后，似乎终于名正言顺了，然后一大批人聚集在盖子上，等待揭开盖子的那一刻，像海面上的明月，一下子迸发出来，跳入明亮的大海。

陈翔和姚翔应该是比较淡定的，没有那么快出现。它们只有在宗叶叶的香味飘到半路后才走到一起，就像高山流水的博雅时期，完全分不开，只能在混沌中闻到它们共同凝集形成的成熟香味。

汤端上来30秒左右，粽子叶的鲜香和老香药草的沉郁混合在一起，气氛更加多变。

没错，这就是7周年蛋糕，2018白鹭蛋糕第一香。

这是它最初留给我们的第一印象，第一次匆忙。

新鲜饱满，但也压抑。

这汤又浓又稠又滑。

汤里还有鲜香，这是一款优秀的老白茶饼必备的要素之一。——老白茶饼并没有像残莲一样完全老去腐朽，而是推陈出新。虽然还算新鲜，但已经是老白茶中的最高境界了。

如果一直陈化萎凋，那将是一个极其平庸的老白茶饼。喝的话营养成分不多。最好不要喝。

得是鲜醇的，这样的老白茶汤才是岁月的瑰宝。

第二次冲刺：

宗野特有的香味，依然是盖香的前调。

5月，夕阳西下，开面极宽的箬叶产生橄榄似的颜色，叶片迎着光，叶脉清晰、明显、古老。

这种叶子，采下来，泡盐水里一上午，就可以包粽子了。

有着清盈的植物鲜香，伴着晶莹的带绿色的圆粒糯米，是关于端午节，最初和最真的念想。

这一回的盖香揭起来，便是这股子清新粽叶香，在这个深冬，唤醒了村姑陈对于那个热闹的仲夏的怀念。

枣香在第二层跑了出来。

是的，像是一匹骏马，奔腾着，奔跑着，跳跃着，出现在你的鼻端。

那种微微的甜，微微的蒸红枣的气息。

那种晒干的大枣，放锅里蒸熟后，剥下来的红枣皮的香气，又香，又甜，又糯。

是平民百姓的生活里，关于丰收与富足的元素。

喝老白茶，最是喜欢这层枣香。

并不太浓郁，也不太深沉，它是温和的，软糯的，像一只不太甜的枣子，蒸软了，吃上去，冷热刚刚好。

汤水比上一冲，略黄绿了一些，是一种淡淡的鹅黄。

晶莹而剔透，柔糯而鲜香。

倒在杯中，细细晃动，便是一层晶冻，在摇晃，在摇曳生姿。

汤中的香气，仍旧是以清盈的粽叶香为主，鲜采的鲜粽叶的鲜香——在晶冻般的茶汤里，有晶莹的白毫在浮游，伴着清盈的鲜竹叶香气，这一刻，只觉得鲜到了皮肤的每个毛孔里。

仿佛置身于一个水晶般的梦中，清新而明媚。

醉后不知天在水，满船清梦压星河。

第三冲：

揭盖仍旧是粽叶的鲜香扑面而来。

像是冬季的清晨，打开门，迎面扑向你的，那股子清新的，带着院子里树叶清香的，风。

清新，鲜香，爽朗。

紧接着，并没有让这股鲜竹叶香专美于前多久，清甜的枣香便蜂拥而至。

这股子枣香并不浓，也不甜到发腻，它只是清长，悠长，伴着竹叶香，像是山间的松树密林间，煮了一锅枣汤。

又清，又甜，又清盈，又甘甜。

有了清的加持，这股枣香的甜，便没有落俗套，仍旧是甜得清纯，甜得鲜活。

是一股子高级的，红枣香。

这两股香气，交织着，交错着，直到本场终结。

直到盖子彻底冷却，这竹叶香与枣香，仍旧像是梁祝一般，化了蝶，翩跹而来，翩跹而去。

汤色更深了，是黄琥珀的色泽。

汤水倒在杯中，小汽泡，便一串串，凝而不散，凝而不绝。

由于汤水极稠，这稠汤，这汤中丰富的内含物质，便如同一张张小嘴，把这些冲泡时撞击茶汤生成的汽泡，包裹住了，含住了，让它们不致于立刻散去，不致于烟消云散。

也正是因为这些被包裹住的气体形成的小汽泡，才会让人一眼便可以观得，这茶汤的稠度，真真是极好的。

用眼睛就能看明白的稠汤，喝一口，便是枣香与鲜竹叶香混响成一曲美妙的咏叹调。

又稠，又软，又糯。

又鲜，又甜。

竟然还有丝清甜花香在回甘里荡漾.

一帘春欲暮，茶烟细杨落花风。

第四冲：

没写。

赶着去间了。

请列位看官原谅。下次补上。

这茶可以泡到多少冲呢？按上周冲泡的情况来看，到18冲是完全可以的。

当然到14冲之后，可以用壶来煮，煮两壶，分别300毫升，也会煮出很香糯的茶汤来。

每年推出的纪念饼，都是值得珍藏的饼子。

真材实料，货真价真，年份真真的老白茶饼。

值得喝，值得藏，值得细细品。

枣香浓郁而竹叶香醉人，尾调上，花香轻扬。

北方有佳人，遗世而独立。

有美一人兮，婉兮清扬。

【PS 】

村姑陈的手指，又受伤了，这次的凶手，是一只打碎的盖碗.

美人鱼的童话里，美人鱼说，我每走一步路，就要忍受在刀尖上跳舞的痛苦。

而今天，村姑陈也要矫情地说一句，我每打一个字，就要忍受刀割手指的痛楚。

我不苦，为了给列位看官打品鉴，手指再疼，也不苦。

只是痛，并且痛得楚楚动人，方才我见犹怜。

士为知己者死，只要列位看官能喝到心仪的好茶，村姑陈打字痛几个小时，也不妨事。

甘之，如饴。

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