存放一年以上的绿茶、白茶、红茶尝起来会不新鲜？误会太深了
其实存放一年以上的绿茶、白茶、红茶尝起来会不新鲜？误会太深了的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解存放一年以上的绿茶、白茶、红茶尝起来会不新鲜？误会太深了，因此呢，今天小编就来为大家分享存放一年以上的绿茶、白茶、红茶尝起来会不新鲜？误会太深了的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
昨天遇到一个茶友。
他说他很反感喝老茶，基本上当年的茶都是马上喝的。
村姑陈又惊又喜。这是茶圈里的一股清流。
众所周知，如今的市场，几乎人人都在“追旧”。
无论是喝绿茶、白茶、红茶还是岩茶，年份都成了考虑的条件之一。
(绿茶说：我明明想趁着新鲜喝。老绿茶是什么鬼？)
在这样的大环境下，人能保持清醒真的很难得。
正所谓“天下浊水我独清，众人皆醉我独清。”
请多来一些这样的有识之士。
然而，茶友接下来的话打破了我们的想象。
“我家的绿茶、白茶、红茶，只要存放一年以上就会失去新鲜度，口感不好，赶紧喝……”
那么，这个奇怪的理论是从哪里来的呢？
如果只是说绿茶，也无可厚非。毕竟人的保质期很短。
白茶和红茶可以拉，很多人不同意。
存放3年以上的老白茶，依然很清爽！
有一天我在整理仓库的时候，随机选择了做老白茶。
于是看到不近不远的位置有一盒2019年的白露茶。
没有压成饼，而是以散茶的形式存放了三年。
要知道，老白茶不多，少之又少。
很多商家为了节省仓库空间，每年新茶上桌的时候都会拿蓬松的寿眉散茶来压饼。
现在的老寿眉散茶也是不可多得的产品。
仔细称出5克，用碗冲泡。
汤一出来，就被鲜香的香气吸引住了。适当的茶是老白茶最正常的状态，美丽的花朵，平静的木质香味和香清般的药物。
更重要的是，它仍然保持着“鲜醇”的风味。
虽然已经过去了三年，但茶汤里的新鲜感在变成老白茶后依然存在。
这从侧面证明了，那些能提供鲜度和甜度的茶氨酸物质，依然残留在茶的体内。
在老化过程中，材料的转变是渐进的。
高温高湿不是做老茶，而是快速破坏营养成分，让茶叶变得面目全非。
所以说老白茶没有清新爽口的感觉，真的是一种误解。
更何况才一年，白茶的“茶养生”才刚刚开始。
众所周知，白茶是一种可以长期保存的茶叶。
由于工艺简单，萎凋和干燥是主要方法，既不杀青也不揉捻，所以白茶越陈越香。
不像绿茶，花期短。
绿茶是不发酵的，所以保质期只有一年左右。
为了尽可能的品尝到新鲜，真的要趁早喝，当年喝完。
否则，久而久之，绿茶容易氧化，逐渐失去新鲜度。
另一方面，白茶这种为茶叶提供清新爽口感觉的茶氨酸物质，不会随着时间而改变。
参考福建农业大学周琼琼等学者的文章，《不同年份白茶的主要生化成分分析》。
其中，以高年级白牡丹为实验对象，分析其物质在不同年份的变化情况。
(感兴趣的朋友可以自行在一定程度上搜索)
据资料显示，在白茶陈化过程中，茶氨酸的总量不会大幅减少。
明显减少的物质是茶多酚和咖啡因。
所以老白茶喝起来还是清新爽口，苦度低，更甜。
另外，老白茶的鲜度确实不如新白茶。
原因是转化了更多的营养物质，比如黄酮类物质。
喝老白茶，更多感受到的是醇厚、绵软、饱满、满浆，而鲜度却被大家忽略了。
新鲜感并没有消失，却甘愿做一片绿叶，默默陪衬。
红茶也会有清爽的感觉。
也许有些读者会觉得奇怪，红茶没有经过充分发酵，它是从哪里来的？
通常我们在绿茶和白茶中经常会提到“鲜”字。
其中绿茶为非发酵茶，白茶为微发酵茶。
于是就形成了一种刻板印象，似乎只有发酵程度相对较低的茶才会和新鲜度挂钩。
发酵程度高的茶，基本上与鲜度脱节。
其实这也是一个误区。
如前所述，茶叶的鲜度主要由茶氨酸提供。
只要红茶的品质足够好，茶氨酸的含量足够高，喝起来就会有鲜爽感。
比如，来自桐木的红茶，不论是正山小种还是金骏眉，都带有鲜味。
但不可否认，红茶的鲜爽感，并没有强过绿茶和白茶。
原因是，在红茶制作的过程中，接触到了一定的温度和湿度，产生了发酵反应。
随着发酵程度逐步加重，就会出现果香、蜜香、甜香等香型。
红茶身上浓郁的果香，便是依靠工艺得来的。
与此同时，茶氨酸也会有一定的损耗。
不过，它仍然是含有茶氨酸的，即使少了，也不是一点都没有。
只要存在着茶氨酸，并且十分充足，就不容易在发酵的时候被损耗殆尽。
正常来说，红茶的保质期在3年以内。
品质好的红茶，在这段时间内去喝，基本都能体验到比较明显的鲜爽感。
当然，不同的红茶之间，因为工艺的差别，风味也各不相同。
鲜爽感，可以看作是对好红茶的额外加成。
为什么有的白茶、红茶，1年以后就不鲜爽了？
最常见的原因，是储存不当。
好茶难得，但更难的是储存。
市面上的红茶，大多是泡袋装为主，已经用机器做好了密封。
因此，只要存茶的环境干燥，基本不会有什么太大的问题。
但对于白茶而言，储存非常关键，决定着其未来的走向。
密封、干燥、避光、阴凉、无异味，是保存白茶的11字箴言。
三层包装法，能够为茶叶抵御外界大部分的干扰，包括水汽、异味等。
可如果在存茶的时候，不注意密封，经常开箱，就会让茶叶受潮变质。
来自外界的空气，顺着缝隙进入箱子内部，与茶叶亲密接触。
久而久之，白茶的含水量骤增，养分被水汽破坏，逐渐走向发霉。
所谓的鲜爽感，更是消失得无影无踪。
当然，也有可能是在茶叶制作的时候，含水量就不达标。
过多的水汽，在日久天长地储存过程中，与氧分子不断接触和交换，破坏鲜爽感。
不仅如此，还会生出各种杂味和异味，让汤水变得淡薄。
存坏的茶叶喝起来，空洞无物，味同嚼蜡。
除了一点点茶味，就再也没有更多的滋味了。
六大茶类，各有各的风采。
而凡事都有相似性，好茶之间的特点也是相通的。
优质的茶叶，出身好，工艺正，储存佳。
所以，茶氨酸的含量没有被过多地折腾和消耗。
品饮者在喝茶的时候，才会自然而然地尝到鲜爽感。
反之，那些产区不正，工艺不好，储存也马虎的茶叶，就别指望它们拥有太多的营养了。
能泡出茶味，就已经及格了。
就算没有鲜爽感，也不足为奇。
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