蝴蝶很美，但终究飞不过海。大叶蛋糕家族第四位新成员渤海云珠来了

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最近几年，似乎“C位”“团体出道”这些新名词特别流行。

似乎有些有相似之处的人，不聚在一起就不能发光。

李麻花总跟我说我们太古板，最后出道了。

然后有一次她喝了Aro的杨梅酒，有点微醺，夸我们俩，说世界上再也没有第二个李麻花和另一个村姑陈能把第二个这样的项目搞得——好像我们很了不起。

其实不一定要组团，但是要把产品做成系列。

这样，爱茶的人在购买的时候，就知道是什么茶了，也知道该如何挑选，才能满足自己的收藏爱好。

比如今天这个大叶蛋糕。

在这款大叶蛋糕诞生之前，大叶蛋糕系列有三个著名的前辈，分别是：沧海明珠(2015)、海之明珠(2016)、海之明珠(2017)。

其中，沧海珍珠早已售罄，沧海珍珠已经下架。只有沧海的珍珠有一点点余量，只为了一个大事件才上架，很神奇。

可见这个系列的稀有珍贵。

今天，这个系列终于增加了一个新成员，——沧海云珠，它是一颗留在茫茫茶海中的悠然明珠。

它来自遥远的2018年，2021年的秋天，它被压成了饼。

2022年夏末的今天，就要上市了。

有时候真的很佩服自己的耐心。

能泡一杯茶，风尘仆仆，只为它以最好的状态与读者见面。

就像席慕容写的，一棵开花的树。

下午的时候，我从刚下山的箱子里拿出了一块海里有珍珠的茶饼。

2018年采集，现在老白茶中四年。

轻轻撬开，很容易把叶子撬出千层饼的感觉。叶子大到——，僵硬的叶脉压饼不难，撬饼的难度很小。——的粗叶脉挡住了叶片间的重叠，使叶片间留有小间隙，有利于均匀陈化。

也有利于撬开茶叶。

这些大叶子是茶树枝顶端的第三片和第四片叶子。摘春茶的时候没摘，就留了下来，把脸开到了极致，像一把把小团扇一样长在天上。

等它老了，摘下来，放在一边，然后压成饼，就是你今天看到的，大叶饼。

它们生长期长，叶绿素含量低，但类胡萝卜素、花青素、花色素苷含量极高。

这种颜色特征使得这些蛋糕出来，呈现出绿中带黄的颜色。

没有桂兰的油绿，也没有冰肌绿。它有自己的风格。

喝的时候，竹香绵长，中药香沉郁，仿佛和老杜、竹林七贤一起歌唱。

汤汁优雅高贵。

2018大叶蛋糕《海海蕴珠》

[品尝笔记]

第一次冲刺：

封面全是竹叶香和煮熟的干粽子叶的味道，清新简约。

当然，这些都是飘动的前音。

中调，当归之类的中药香气淡定，沉郁，淡定，厚重。

热，像一片厚厚的云挂在天上。

这种香气很像冬天在柴火灶上煮一锅治疗感冒的中药，既有中药香，又有香味；有防风、紫苏、甘草、广藿香。

有的是香的，有的是固的，滋补的，混在一起就是一锅浓郁的，热腾腾的，中药香。

与那些清热解毒的中药不同，治疗感冒的中药是香的。

有时候有点甜丝丝的味道。

汤极其晶莹，但不清不淡，很浓，像水晶冻。

像一大块白色的水晶，它融化成一个公平的杯子。

在灯光下，散发着天山冰川般纯净的光芒。

汤给人的第一印象是纯净，纯净，极其干净，光洁，没有一丝灰尘。

什么都没有，所以没有灰尘。

第二次冲刺：

第二次注水时，可以成功听到吱吱声，那是极干的茶细胞遇到开水时的喜悦。

久旱之后，就像在另一个国家见到了老朋友。

盖香是蒸热的，混合了中药的香气和宗叶的香气，充满了丰收的喜悦和老茶的陈腐气息。

来自遥远的2018年，已经是妥妥的4年老白茶，呈现出成熟稳重的风格，极为正常。

但在它的成熟中，依然伴随着三分清新，那是竹叶香特有的空灵。

可见，老茶虽老，但仍有三新，这是老白茶的常态。

若一分鲜爽也无，那可不是什么好事——茶氨酸都没了，还有喝的必要么？

这一冲的汤色略有加深，可见内质的释放，较前一冲略有加强。

汤水更稠了，温温润润，谦和顺滑。

汤中的胶质含量极高，稠滑物质含量也不输他茶，方才能得到这样一杯温润稠汤。

但它又绝不娇俏柔媚，春牡丹春寿眉秋牡丹的鲜，甜，娇，香，它一丝也无。

它是淳厚的，充满竹林七贤风骨的，具有男性文人风雅之性情的，一杯独具个性的老白茶。

如果说，冰肌是班婕妤，桂兰渚是李清照，那这大叶饼沧海蕴珠，就是苏东坡和司马相如。

文雅，多情，妥妥的男儿秉性。

第三冲：

注水的时候，揭起了盖子。

碗中的茶叶，那从饼身上撬下来的一块饼叶，仍然整齐地叠在一起，一层压一层，是压饼时层层叠叠的样子。

它们并没有被前两冲的沸水打湿，并没有被泡开，仍旧是刚撬下来的样子——只是经过两冲沸水的浸润，叶片更加舒展了一些些。

现在已经是第三冲了，仍有许多的叶片，呈现出干干的样子，没有浸水的样子。

这样看来，这茶泡到15冲，是肯定没有问题的。甚至，15冲后还可以把叶底夹起来，放到壶里，注300毫升的水，再煮两壶。

这样方能尽释其味。

第三冲的盖香，跟前一冲并无太大改变。

仍是中药的香气和煮熟的干竹叶的气味。又沉郁，又清鲜。

是老苏纵马在雨中长啸前行，写下“竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？”的恣意时光。

盖香尾调上有淡淡的蜜饯干果的气味，微甜，不过并不浓，稍纵即逝，几乎闻不到。

汤色更加深了。

是淡淡的黄绿色——大叶子不比牡丹和寿眉，它生长在树上的时候，便不是牡丹那般的翠绿——没有太多的叶绿素，压饼后自然没那么绿，冲泡出来的茶汤里，自然黄色系色素较绿色系色素更多些。

汤感愈加浑厚，稠滑度一直没有降低，汤水中能喝到明显的粽叶香与根茎类中药的香气（不是三花两草般微甜带苦的凉茶草药香）。

这雄浑的中药香，伴着浑厚的汤感，只觉得入口甘滑，浑厚丰满，仿佛正在演奏德沃夏克的大提琴曲。

河水荡荡，倾盖如故。

第四冲：

叶片中仍有半数以上，没有被水浸润，呈现出干干的样子。

老叶便是老叶，老当益壮，姜桂之性，老而弥辣，自不那么容易被打开，被浸润，被释放。

这一冲的盖香前调里，中药的香气淡了，反倒是竹叶香与粽叶香变得极端浓郁。

仿佛西风压倒了东风。仿佛月夜的光华胜过了初升的日晖。

竹叶香与粽叶香的升起，显示着，这款大叶饼，它形态的粗老，它叶脉的粗旷，它叶片的硬挺，它在白茶众多等级中，那标新立异出身和独特的风味。

生长期较长的茶树叶片，才会有这般古朴苍老的风味。

这种似竹似松的风骨，在娇俏如玉的白牡丹和春寿眉当中，是很难感受得到的。

唯在这大叶片当中，鲜明，鲜亮，鲜活呈现。

汤色并未加深，仍是晶莹中可见细密白毫浮游的淡橙黄色，像夏橙，那种黄中伴绿的色泽，剔透得似一块巨大的水晶，镶嵌进了公道杯中一般。

汤水亦是稠的，汤中的稠度并没有降低。

茶汤的口感，是醇厚的，淳和的，绵软的，顺滑的，但又是朴素的，不花俏的，像人生素白的底色一般，每个人都是清清白白而来，又是孑然一身而去。

是一款又老又醇厚，还如谦谦君子般温润如玉的茶汤。

饮一口，便自觉拥有了满腹诗书之气。

宁可食无肉，不可居无竹。

在这竹香悠扬的醇厚老茶汤里，只觉风骨根劲，人品贵重高华。

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