不要再躲藏了！周末来看看关于武夷岩茶肉桂的五大争议，教你看清武夷岩茶
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之前在朋友的茶馆喝茶，听到了这段对话。
答：哎，刚开始喝岩茶两个月，买了马肉觉得苦。这正常吗？
b:岩茶有苦味很正常。关键是能不能溶解。如果很快就溶解了，说明正常，否则就是不正常。但只要正常冲泡，不要太闷，不会有那种苦味。
说完，再补充一句。
尤其是没有其他茶味的话，简直让你觉得苦，这是很不正常的。顺便问一下，你花了多少钱买的？
A:是A:50元8克。其实茶的口感还是挺细腻的，甜味也很明显，只是前三次冲泡太苦了。卖家说我口味太淡，喝久了感觉还不错。
b:我觉得这个价位的茶叶不属于马头核心山农场，甚至可能不是马肉。
a:啊，平均来说，3000公斤的真货是喝不到的？
我真的不知道。谁能确定价格呢？
这是一个道理。
xx山农场的茶叶多少钱一斤？
具体范围不好说，因为各家定价不同。
甚至，连相邻的两个山头，一左一右，都种上了肉桂。
但是，最后卖出的价格差个三五倍，一大早就不是圈内新闻了。
不考虑价格，就算是马头岩的山场。
遇到一款陌生的茶叶，要从品质入手。
只有当你认真尝试过，慢慢品过，才能从香、水、韵中感受到这茶的价值！
近三五年刚开始喝岩茶的茶客，普遍对肉桂很感兴趣。
毕竟肉桂只是红色的。
但是，在喝肉桂的时候，新茶爱好者很容易听到各种褒贬不一的声音，各家说法不一。我不知道该相信谁。
利用周末聊聊天。
阎正肉桂烤起来不太容易？
昨天刚喝了今年第一口肉桂，马头岩的。
今年的岩茶是新品，让人期待。
只是因为前段时间下了一个多月的雨，空气湿度大，很难把火烤成茶。
好在漫长的雨季过后，迎来了晴天。
前段时间烤的火，可以及时烤出来。
而且烤好茶出来后能很好的对接，及时灭火。
所以你可以在七月末喝今年新出的肉桂。
目前只烤了一轮火，香味非常清冽清新，肉桂和花香尖锐分明。
就像夏天吹来的柔风，很温柔，夏天给尝鲜者用更好。
但是和茶友聊天的时候也提到了。
“哦，不会吧，在我的印象里，肉桂一般不会烤的这么轻吧？”
“刚刚烤了一把火的肉桂，是不是只有泡茶才香，但味道很淡？”
嗯，你试试就会发现。
眼看这个对话无法继续，我想了想，但还是要说清楚。
就阎正茶而言，可以用小火、中火、大火烤，没有理由每一种茶都要用大火烤。
火力的不同只是茶味风格的不同。
只要山场基础好，内质积累扎实，哪怕只是一轮火，茶汤里的味道也会极其浓郁。
柔软，光滑，细腻，落水时清香扑鼻，甚至在甘肃的背面，还有阵阵花香！
肉桂干茶味明显，说明火还没消？
我之前在写一个肉桂的品鉴的时候，简单提到过干茶条上的焦糖味和烤瓜子味很明显。
没过多久，我就收到了这条——的消息，“火的味道清楚地表明火还没有褪干净。”
误会，一切都是误会。
当岩茶的烘焙结束，干茶棒刚从烘焙笼中取出时，愤怒是非常强烈的。
上火之前不宜“粘唇”，需要放在一边，等新茶褪去后再喝。
不过火褪后的岩茶也不是没有一丝烘焙的痕迹。反而褪去了燥热的火气，也没有烟熏味了。
至于焦糖香气和其他烘焙气味，严格来说属于岩茶的火香气。
它是一种独特的香味，是通过烘焙岩茶获得的。
没有烤火，没有岩茶。一点香都没有的岩茶，就算是干茶闻起来也是淡淡的，有淡淡的香味。
这种岩茶明显是放太久了，最佳风味期早就错过了！
肉桂文火香，中火果味？
有个茶友反馈，买了一个香香的肉桂。
泡完之后发现那个男生，真的有花香！栀子花香味特别明显，很像喝金牡丹和黄观音的感觉。恐怕不是假的吧？
但卖家告诉他，轻火肉桂就是如此，岩茶轻火出花香，中火以上才有果香。
闻言麻花动了想怼人的念头，俩字，扯淡。
对岩茶来说，花香和果香只是基础香型。
再说，除了品种自带果香的情况外（如矮脚乌龙的蜜桃香、佛手的雪梨香），岩茶出果香，更多是受到做青影响。
做青发酵足一些，才会出现果香。
若是发酵程度偏轻，后期焙火时，即便是焙中火、足火，也出不了果香。
换个说法，焙火足一些，仅能加持岩茶的火功香。
对果香的形成，并无帮助。
至于说，在很多轻火、中轻火岩茶身上，经常能喝到花香很馥郁的风味。
这背后，要么是采用了“保香炖火”。
要么是因为焙火偏轻，茶叶内部许多呈现出花香的芳香物质，保留更丰富罢了。
轻火肉桂里，喝到馥郁花香，并不奇怪。
但一泡肉桂仅有花香，没有半点桂皮香的痕迹。倒让人怀疑，它是不是用黄观音等小品种冒名顶替的西贝货了！
冲泡肉桂时，高冲更能激发茶香？
泡工夫茶，细节讲究很多。
单是注水，就被人分出高冲、低冲、旋冲、平冲等各式花样。
平日写冲泡建议时，往盖碗内注入沸水，建议大家低冲。
即，将烧水壶尽量拿低一些，让壶口靠近盖碗上方，快速注水，将干茶彻底打湿浸润。
但也有人不理解，认为高冲更能激发茶香。
尤其是冲泡肉桂这样“走香型”的茶，高冲注入，闻着才会更香。
麻花对此不认可，泡茶时，高冲注水是有风险的。
高冲注水时，稍微掌控不好，容易将滚烫沸水溅出来。
弄湿台面，还是小事。
怕的是，飞溅而出的滚烫热水，不小心将人烫伤了怎么办？
再说，高冲注水，水流急促。
稍不留神，还会遇到注水过满，导致溢出等状况。
在高冲注水时，算一下物理距离，沸水落入点，距离盖碗更远。
尤其是高冲细注（即所谓的“小吊水”），水流看着像在悬空拉扯一根细面条，水温极易被晾凉。
然，冲泡岩茶，滚烫沸水才是激发茶香的关键。
照这么算下来，高冲注水茶香更足一说，全无依据！
一斤“马肉”到底值多少钱？
肉桂适合焙轻火，还是焙足火？
干茶闻着有焦糖香，是不是说明没褪火？
岩茶是否焙到中火以上才有果香？
冲泡肉桂时，应该高冲还是低冲……
逐个数下来，这5个关于肉桂的小细节，倒也很有趣。
在茶桌上侃茶，有很多问题都属于开放性的，没有固定标准。
比如，聊价格。
比如，哪种风格更好。
然而，还有很多似是而非的问题，容易被人混淆。
慢慢梳理岩茶的基础框架逻辑，才能明辨是非，分清对错，看清真假！
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
