从白茶到岩茶，从红茶到绿茶，错误的泡茶方法会毁了一口好茶
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又一个孤独的下午。
烈日下，到处都是蝉鸣。
微风不时吹来，抖落满地的阳光碎片。路上一个人都没有，安静的像个城市。
小时候，那是一个漫长的暑假。父母上班或者出差的时候，我一个人被锁在家里，无聊得翻书柜。
那些宋词侦探小说，狄公案，各种推理小说，都是在这个闷热的暑假里完成的。
所以我的暑假，当然是和刑事案件绑在一起的。
就算喝水也要想想它是从哪个管道来的，用了多少年了.太神奇了。
后来我学会了游泳，就再也不看书了。我和李麻花去泡池比试谁憋气时间长。
后来，它变大了，我们去海里游泳。游完泳，太阳刚刚落山。我们从正在淘小海的老人们那里买了些小鱼小虾，水煮虾，炖杂鱼，一瓶雪碧，算是一顿晚饭。
有一次，我们在表哥李麻花的船上吃刚捕到的蛤蜊，在炉子上煮干净的水，煮各种有名字和没名字的蛤蜊，蘸酱油，差点用舌头吞了。
只有那时我才知道什么是新鲜。
原来世界上最新鲜的是原味，是食物最正宗的味道。没有复杂的烹饪和添加香料和调味品，只是在白水中煮沸，就非常美味。
就像泡茶一样。
真正的好茶，不需要复杂的茶具，不需要花里胡哨的茶艺，不需要死板的茶道，而是简单的白瓷盖碗，用开水冲泡，非常清新可口。
对于爱茶的人来说，泡藏式的方式有点苦。
很惊讶。
藏路是老茶友的最爱，一直缺货。怎么会苦呢？
然后我问，能不能发一个完整的酝酿视频？
但是，茶友说，我很忙，现在没空。
翻翻聊天记录，发现这个茶友之前买过冰肌，感觉冰肌很苦。
奇怪，冰基是准特级白牡丹饼，藏方式是武夷岩茶，两种完全不同风味的茶，两种不同制作工艺的茶。为什么同一个人酿出来的都是苦的？
当所有变量不变时，答案会指向同一个问题，不是茶，而是人。
详细查阅了茶友的口述冲泡法，发现全部问题：
首先用一个没有盖子的碗(这样的碗怎么保持水温？)
其次，碗口有几个类似茶壶的小孔，茶汤从里面流出来(小孔容易被茶叶堵住，影响汤的顺滑)
第三，这个碗的容量是未知的，一个容量未知的泡茶工具要准确倒茶是极其困难的。不准确倒茶怎么才能得到茶汤的原味？
第四，爱茶的人都是一个人喝茶，所以每次扔茶总是省钱，只有半包红茶，岩茶也是。
第五，关于水温，茶友说是开水，但是没有看到冲泡视频，所以不敢确认是否煮沸，等一会儿再冲泡。
六、汤，茶友曾经说过，水入碗后，要过一会儿才能端上汤(普通人一会儿，估计10秒左右，业内已经端了一杯)。
鉴于以上问题，任何这样泡出来的茶都会是苦的。
优质的茶叶——，无论是岩茶还是白茶——，如果制作和储存的好，都不会苦。
当然，除非是苦的。
是的，这位茶友之所以到现在还没有真正感受到好茶的滋味，就在于他的冲泡方法。
错误的泡茶方法会毁了一杯茶，彻底毁了。
就像阎正肉桂《藏道》这种用苦味泡出来的，还有准特级白牡丹糕《冰肌》这种以玉骨汤闻名的。
爱茶的人是怎么让它们变苦的？
这是一个系统工程，官员们可以自己对比。如果他们有类似的问题，可以及时调整。
首先，茶具不对。
这是一个有盖的碗，没有盖子。
这是一个很大的错误。
有盖的碗没有盖是无法无天的。没有盖子聚气保暖，没有盖子保护茶叶不被汤汁污染。——即使用开水冲泡，盖碗中的茶叶也会迅速散温，香气蒸发到空气中，不仅闻不到盖香，还会因为没有盖阻止香气下落。
以至于汤里落水的香味不够浓郁。
失去温度和香气是无盖碗最大的缺陷。
这种无盖碗的另一大BUG是容量未知。——如果你不知道盖碗的容量几何，你就不知道该往里面放多少茶叶。——你无法准确计算出茶叶的比例。这茶或浓或淡，怎么可能好喝？
水少了，自然就变苦了。
其次，茶的量不对。
据茶友说，他一般都是一个人喝茶。为了避免浪费太多茶叶，他通常会把一袋茶叶切开，放入半袋，剩下的一半留到明天。
且不说这半包留着下次喝的茶会不会跑气，会不会淋湿，会不会变味。在不知道碗容量的情况下，真的很难预测这半包茶是多还是少。
这种不知深浅的泡茶方法就像盲人骑瞎马，一点安全感都没有。
茶喝多了，有苦味，也正常。
第三，因为茶叶只投了半包，茶友看泡出来的茶汤没什么颜色，于是，就自作主张地，闷泡了。
水注入盖碗后，停留10秒再出汤，这一闷，咖啡碱大量释放到茶汤中，自然，苦极了。
其实，推理完茶友的冲泡方式，我心里也苦极了。
为一泡好茶的明珠蒙尘。
我们总是希望宝剑赠烈士，红粉赠佳人。我们总希望奔赴一场双向的恋爱，而不是独自舞蹈。
然而，人生不如意事，十之八九。
当一泡好茶，邂逅一个不懂它的人，也只能，苦味加身。
想来，学会接受一泡茶的苦，学会接受一个不会泡茶的人，也是人生的必修课。
连聪慧如屈大夫，仍要“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。
何况我等小女子哉？
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