绿茶、白茶、岩茶、红茶都是在什么温度下冲泡的？有什么讲究
这篇文章给大家聊聊关于绿茶、白茶、岩茶、红茶都是在什么温度下冲泡的？有什么讲究，以及绿茶、白茶、岩茶、红茶都是在什么温度下冲泡的？有什么讲究对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
当今茶圈有一个特殊的人群。
他们每天的工作就是面对镜头，向观众介绍所谓的“茶知识”。
但究竟是伪科学还是真科普，还有待考证。
而且，他们都有一个好听的名字，——砖家。
这个砖家不是专家，而是“文化大师”，他的理论毫无根据。
不以求真为目的，信口开河，往往会迷惑初学品茶的人。
前段时间有茶友来投诉，说按照网上某砖家的泡茶方法泡出来的白茶很淡。
“只有淡淡的茶香，基本没有香气和酒精。”
在村姑陈的不懈追问下，终于查出了源头。
原来这都是误会。
白茶味道不淡，清新醇厚。
之所以无味，是因为砖家说：“发酵度越低，冲泡温度越高，如绿茶、白茶，适合冷浸或低温水冲泡。”
那我们来科普一下，六大茶适合什么水温？
六大茶的分类依据是制作工艺，也就是发酵的程度。
按发酵程度，从低到高依次为绿茶、黄茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。
其中绿茶不发酵，黄茶微发酵，白茶微发酵，绿茶半发酵，红茶全发酵，红茶后发酵。
然后砖家说，发酵度低的茶不能用开水泡。
只能使用温水或冷泡沫。
恰好，绿茶低温泡的说法由来已久。
但是，我们在网上搜了一圈，却没有看到绿茶不能用开水冲泡的关键原因。
大部分都在讨论开水会让绿茶变苦，会破坏绿茶中的维生素，会把绿茶烧坏.
但这些说法根本站不住脚。
比如让茶变苦的根本原因不是水温，而是它本身的内含物。
但只要有茶，就会有茶多酚和咖啡因，只是量和量的区别。
如果担心茶叶的苦味，可以减少茶叶的用量，找到合适的茶叶比例。
再比如，开水的温度不会烫到绿茶。
其实绿茶并没有大家想象的那么精致。
虽然属于非发酵茶，但在杀青过程中已经经历了比开水还高的温度。
多酚氧化酶在高温下被破坏钝化，去除了茶叶中的青味，使绿茶呈现出“清汤绿叶”的特点。
同时，绿茶中那些不耐高温的物质，在制作的时候就已经离开了市场。
至于外界说开水烫了绿茶，破坏了营养，那只是大家的幻想。
当我们了解了绿茶的加工工艺，这些误区都可以迎刃而解。
当我想到石峰的龙井村时，我们看到当地的茶农用新鲜的开水制作绿茶。
单纯的劳动人民不会担心网上的砖家怎么说。
怎样才能做出绿茶的原味，最大限度的发挥茶叶的优势？经验才是王道。
在白茶复兴的岁月里，身上最显眼的标签就是“像绿茶”。
大家都知道绿茶很好喝。
白茶的风味特征正是“鲜、香、醇、爽”。
在这一点上，两种茶确实有异曲同工之妙。
也正因为如此，白茶和绿茶一样，不可避免地被讨论是否可以用开水冲泡。
答案是，当然。
白茶虽未定型，但太阳萎凋干燥的制作工艺也让其经受了高温的考验。
所以在冲泡的时候，不用怕开水。
尤其是高山白茶，生长在寒冷的环境中。为了御寒，茶树启动了自我保护机制。
所以我们会发现，高山白茶全身都长满了浓密的白毛，从芽头到叶背，甚至在茶梗上。
就像穿了一件天然的貂皮大衣，轻薄保暖，防水防虫。
更重要的是，这些银莲花营养价值高，富含茶氨酸。
温水很难湿润浸润浓密的白发，泡出来的茶汤无味。
需要用开水使白浩大量脱落，使其落入茶汤中，被我们的身体吸收。
这么好的白茶，品质上乘，不浪费。
还有岩茶和红茶，它们的加工工艺明显比绿茶和白茶复杂。
制作时，要经过不同程度的高温洗礼。
比如武夷岩茶的精髓就在于焙火。
有的是一次到位，有的是要经过多次烘焙才能到位，但无论如何，在温度极高的烘焙房里，茶叶早就脱胎换骨了。
所以，温水冲泡对它们来说，宛若隔靴搔痒。
唯有沸水，能让这些来之不易的好茶们，焕发出自己的生机和活力。
事实证明，泡茶的水温和发酵程度无关。
无论是不发酵的绿茶，还是微发酵的白茶，亦或是全发酵的红茶，都可以用沸水冲泡。
那么，为什么有人说自己的茶得用温水泡，或者冷泡更好喝呢？
理由只有一个——品质不好。
俗话说，好茶不怕沸水烫。
沸水对于茶叶而言，就像是试金石，品质如何，一泡便知。
品质优秀的茶叶，自然能顺利过关，并在沸水的激发下，释放出层次丰富的茶香和茶味。
但如果品质有缺陷，就会在沸水之下，被无限放大。
什么酸味、苦味、涩味、麻味等，全都暴露在光天化日之下。
这些品质不好的茶，想要掩盖自己的不足，最好的办法就是降低水温。
水温低了，物质释放的速度就慢了。
各种杂味异味和不好的表现，便不那么明显了。
就算内含物质里有什么不好的东西，也不会被消费者发现，减少了售后的概率。
可是，品质很差很差，温水冲泡都不好喝的茶该怎么办？
有办法，冷泡。
用来做冷泡茶的水，有些人用的是常温水，有些人用的是冰水。
但无论如何，这种水温都不足以释放出多少茶叶的滋味物质。
因此，再差劲的茶叶，用了冷泡的方式，都能表现出清甜爽口、不苦不涩的汤感。
正值夏天，很多商家推出了专门用来冷泡的茶叶。
这是贴心吗？这是为了迎合市场吗？
当然不。
只不过是借着冷泡茶这股东风，给原本卖不出去的劣质茶一线生机。
而拿好茶去冷泡，无疑是暴殄天物。
养分难以充分释放不说，冷水还容易刺激肠胃，伤害身体。
我们中国人，自古以来是喝热水。
夏天喝冷饮，于身体而言，是弊大于益的。
虽然一时爽快，但冷饮下肚后，五脏六腑都被迅速降温，内冷外热，岂能健康？
所以，在喝冷泡茶之前，先考虑好自己的身体情况，切勿被某些人牵着鼻子走，盲目当小白鼠。
网络时代，盛产砖家是特有的现象。
但现实是，砖家何其多，专家何其少。
真专家，背负着传道授业解惑的义务。
而非对着镜头，正襟危坐，传播一些假大空的言论。
同时，这就是如今网络谬论流传的原因，底线不要，脸也不要。
车轱辘话反复讲，难道谎言重复一千遍，就能变成真理吗？
真的假不了，假的真不了。
我们虽然避不开砖家，却可以养成思考的能力。
不要偏听偏信，人云亦云，真相如何，自己试过才知道。
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