无论白毫银针、白牡丹、寿眉，白茶普遍淡而无味，与“醇厚”没有联系
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前两天有个茶友来哭了：
“村姑，我迷路了！"
泪流满面的茶友，有她自己哭的理由。
喝2019白浩银针的时候，在群里感叹，味道很醇厚。
没想到马上就有人跳出来反驳：“白茶哪里来的？”
随后，他发表了自己的看法：“老白茶最多能有醇厚感，但也只是比绿茶更浓，和其他茶没法比，而新白茶真的喝不出什么醇厚的东西。”
因为茶友不想和别人争论，无奈之下只好下线。
但回过头来看，我深感愤怒。
因为在她看来，白茶喝起来明显是很醇厚的！
我笑着安慰她。总之，只是聊天而已。对方可能不懂茶，不要太当真。
同时也证明了白茶圈有大量的外行。
如果带着敬意去学习，不如说你最怕的是不懂白茶，却大喊“白茶味道太淡，不如其他茶。”
不装懂，就是对白茶最深的误解和伤害。
白茶没有其他茶醇厚？
当然不是。
醇厚，是比较立体的口感，浓滑如米糊，绵密如拿铁。
茶是否醇香，主要取决于所含物质的含量。
换句话说，内质越丰富，营养越丰富，茶的味道就越醇厚。
纵观六大茶类，白茶的工艺最简单。
不炒，不揉，不杀青，只有萎凋和烘干。
大家可以简单理解为，这两个过程的目的是让茶叶失水。
所以成品白茶就像方便面里的蔬菜。
颜色还是原来的颜色，只是水分消失了，呈现出酥脆的状态。
同时，白茶中的天然营养成分得到了尽可能的保留，包括茶氨酸、茶多酚、维生素等物质。
所以从醇厚度来说，六大茶中，白茶应该最有发言权。
纯天然的工艺，丰富的营养，原汁原味，让白茶脱颖而出。
那么，为什么有人认为白茶不如其他茶好呢？
只能说是纯粹的偏见。
自从白茶复兴以来，围绕它的言论不仅有好的，也有不好的。
只是感觉白茶做起来没什么技术含量，和干药材差不多。
相比复杂的岩茶、红茶等。还是“老大哥”绿茶，根本不值一提。
面对外界的这种偏见，村姑陈很无奈。
不懂的人天真的以为白茶萎凋就是随便晾一晾，晾完就喝。
如果真的按照这种随意的泡茶方法，岂不是白茶满街都是？
如果白茶制作真的没有技术含量，岂不是人人都被请去当师傅了？
果然眼界决定了一个人的境界。
白茶的味道很淡，不醇厚？
这也是一个误区。
很多习惯喝岩茶、红茶、黑茶的朋友，刚接触白茶就觉得它的味道和以前喝的不一样。
主要表现是茶的味道太淡，不够刺激，不够苦。
所以自给自足的白茶被贴上了“无味”的标签。
这个黑锅，白茶背的实在是太不对了。
其实我们可以理解为，按照中国人过去喝茶的习惯，用一个普通的饮水杯，往里面扔一把茶叶，注入开水。
当水温稍微下降，达到适口的温度，就可以上桌了。
如果茶的量太大，杯子里的茶汤会很苦。
反之，如果茶的量少，杯中的茶汤就淡而无味。
但在物质匮乏的时代，人们还是把茶当成解渴的饮料。
而且茶味越浓，苦味越强，提神效果越好。
久而久之，大家的味蕾已经渐渐习惯了这种刺激。
再加上娱乐的需要，男性爱茶者难免会抽烟喝酒，味蕾的敏感度会降低。
遇到白茶，鲜香爽口，我接受不了，感觉味道太淡。
为了迎合自己的口味，喝白茶的时候，要加大茶量，用闷泡的方法，才能得到满意的茶味。
更有甚者，直接把醇厚和苦涩等同起来。
但其实这早已偏离了白茶的最佳状态。
茶圈中有句话，叫做“浓非厚，淡非薄”。
翻译过来就是说，茶味浓，不代表茶汤醇厚；反之，茶味淡，也不代表茶汤单薄。
想要达到茶味浓的效果，很简单，只要让茶叶中茶多酚和咖啡碱大量释放出来即可。
不管是好茶还是劣茶，经过一番闷泡，都能达到这个效果。
而想要喝到醇厚的茶汤，必然需要以品质作为基础。
劣质茶，内质匮乏，不可能泡出醇厚的汤感。
同理，白茶虽然滋味清雅，但物质丰厚，鲜爽感强，茶汤层次丰富。
往往是这类轻柔舒爽，不苦不涩的茶，更耐人寻味。
白茶中，只有老白茶才醇厚？
这话说得太绝对了。
不可否认，产区好、工艺好的白茶，经过良好的陈化后，会生成浓郁的醇厚感。
在岁月的催化下，白茶的内含物质发生了转变。
从一开始的鲜爽、空灵，转化成为了沉稳、浆感。
我们还曾经在一款老白茶里，尝到了如同百年以上老丛水仙茶汤一样的醇厚感。
但反过来想，难道新白茶就没有醇厚感吗？
其实，也是有的。
虽然大众对新白茶的印象，大多停留在清新、爽口、沁凉等。
但是，有的白茶从一开始，醇厚感就极强。
比如，采制于秋天的秋白茶。
对于白茶而言，不仅春茶季是重头戏，秋茶季同样关键。
在经历了一个炎热的夏季后，茶树休养生息，又重新积累了养分。
而随着秋天的渐渐深入，茶园的温度也在渐渐下降。
或许白天还在遭受着“秋老虎”的打压，但夜晚的的确确是凉了下来。
在这样的天气影响下，白茶树接受着较大的日夜温差。
白天的时候，有充足的阳光，让茶树进行着光合作用，生成大量的有机物。
到了夜晚，植物的呼吸作用减弱，养分便被大量积累在茶树体内。
除此之外，秋白茶宽阔的叶片和粗壮的茶梗中，还蕴含着更多的果胶物质和可溶性糖。
故而，这些饱满的物质，在冲泡的时候释放到茶汤里，是专属于秋白茶的“胶原蛋白”感。
稠稠的，润润的，醇厚感极强。
又比如，经过压饼的白茶，也具备很浓郁的醇厚感。
由于在压饼的过程中，部分细胞被破壁，细胞液溢出，附着在了叶表。
这些物质提前参与了白茶的陈化，且可以直接与氧分子接触，能转化出更多新的物质。
比起散白茶，白茶饼喝起来更富浆感。
当然，不管是什么年份，什么形态，决定醇厚感的还是品质。
抛开品质谈醇厚，只是在耍流氓而已。
每个人的喝茶感受，是不同的。
但无论如何，一款茶醇不醇厚，内质丰不丰富，只要舌头没出问题，都能感知得到。
就像白开水和好茶，二者间不可能没区别。
所以，遇到喝起来不醇的白茶，别再给自己洗脑了。
好的白茶，醇厚感是必备因素。
反之，那些乏善可陈的白茶，因为缺少内质，喝起来单薄无味。
也在此希望，这些误会，不要再来伤害白茶了。
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