秋茶收获季节将至，秋白茶应该有哪些指标值得收藏

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不同的人有不同的方式去感受秋天的收获。

老舍老师曾经在家里种过柿子树。

他高兴极了，顺手把这个院子命名为“史丹小院”。

深秋时节，院子里红色的果实能把丰收的快乐带进院子。

千禧年过后，我步入了秋天。

当我谈到大丰收时，我想到柿子树的红叶。——

“辽主白波在夏，柿园红叶满，忆长安”。

即使手边没有柿子，周围没有树，也让人开心。

虽然不能有老舍老师丹柿的乐趣，但能感受到秋天的收获，秋白茶遍地。就是那个时候！

入秋，腾出茶室存放秋白茶，是村里陈阿姨秋收的喜悦。

但是，如何挑选值得收藏的秋季白茶是有讲究的。

今天我就来说说这个秋白茶集锦的要点。

秋天，为什么是白茶收获的季节？

春茶季和秋茶季是采摘白茶的两个季节。

也是采摘白茶的时候，但是到了秋天，就占了白茶产量的一半以上。

这一切都与秋天的“天时、地利、人和”有关。

【天气】——年的秋天是收获的季节。

此时秋高气爽，阳光温暖，气候由暖转凉。

这种天气是植物生长的最佳季节。

白茶树，经过一整个夏天的休养生息，已经积蓄了足够的能量。

收到秋的信后，我迫不及待地发芽了。

茶树上的芽叶就像雨后的蘑菇，生长速度势不可挡。

再加上秋季一般只采秋长寿眉的潜规则，秋白茶产量一路飙升。

秋天白天温暖的温度，加上半夜凉爽的温度，——。

一是加速体内物质的积累，二是减少体内物质的流失。

两相加在一起，高山产区的秋白茶含量达到一个峰值。

内部物质积累越快，茶树生长越快。

同时，秋天生日挑眉毛的难度也降低了，这也成为了“人与人之间和谐”的一大助力。

生长快，采摘更快，秋白茶的产量，一个茶农往往能达到六七千斤。

光是秋长寿眉，就是春白茶整体产量的十倍以上。

秋天真的是秋白茶的收获季节。

值得收藏的秋白茶：优产区，高山产区

决定茶叶品质的“温、光、湿、土”决定了产区的高低。

对于白茶来说，山地产区就是它的龙门关。

这里生长着白茶树，萌出嫩叶，茶香四溢。

优质白茶的口感和香气都是一个产区的条件雕琢出来的。

温度是点亮白茶内质的基础。

低温的优势和山区的昼夜温差，塑造了茶叶丰富的内质。

需要注意的是，茶叶中的叶绿素和芳香醇属于“娇贵”的内质。

一旦受热，叶绿素会氧化分解，芳香醇也会消散。

所以这些丰富的内质可以在低温高海拔地区保留下来。

“光”的重要性贯穿白茶的整个生长过程。

白茶树作为一种植物，光合作用的重要性毋庸置疑。

但山区的云雾抬高了“光”的层次，云雾将直射光折射成漫射光——。

在漫射光下，茶树既能维持光合作用，又能避免被太热的阳光晒伤。

山里特有的“水”——的云，对茶树的生长也有着不可替代的作用。

云中，饱满的水滴滋养着茶树的嫩芽和叶片。

山里的白茶，有了更多水分的滋养，使叶子滋润细腻，里面的物质丰富得无以言表。

远离人类居住，来这里的人很少，山区产区优势更加鲜明。

纯净的空气给白茶带来最纯净的茶香和最干净的叶子。

“土”土中丰富的矿物质和疏松的土壤特性最适合白茶树的生长。

在这一点上，高山产区诞生的白茶品质之优，是扁形白茶无法企及的。

只有足够丰富的内质，才能促进茶的口感和香味的丰富。

收藏秋白茶，选择一个好的产区，极为重要。

值得收藏的秋白茶：干度达标，工艺到位

产区，是挑选秋白茶的基础，进一步的指标，则是白茶的工艺关卡。

白茶的工艺虽然简单，只有萎凋烘干而已。

然而，越是简单的事物，越考验着制茶师傅的功力。

“点石化金，以足逋赋”。

品质优秀的白茶，离不开日光萎凋的帮助。

当娇嫩的茶青落入水筛，摊晾的厚薄，是第一道难关。

稍稍摊晾过厚，茶青便渥堆，茶叶内温度上升，叶绿素分解。

残余在渥堆茶叶中的只有茶褐素、茶红素，内物质流逝、香气滋味消散。

随后，在日光下摊晾的时间、时长，同样需要把控。

若是不分青红皂白，从早晒到晚，晾晒时间过长，接受日光暴晒——

茶叶中的多酚类物质迅速氧化，芽叶红变，酶促反应加速。

如此，这些暴晒过度的白茶，内物质早已在阳光下挥发殆尽。

冲泡这样的白茶，汤水寡淡不说，香气更是似有若无。

真正的日光萎凋，即使在风清气软的春季，也只能选择阳光柔和的时候。

比如早晨、下午以及傍晚，那些阳光温和的时候，正适合日光萎凋。

在日光柔和的这段时间，制茶师傅便会将茶青拿出去摊晾。

同时，他们还得牢牢盯着天气风向，一看阳光过热，便会将茶青收回去。

如此，制茶师傅看着阳光的“脸色”，不断调整着茶青的摊晾。

这些萎凋上的细节，全靠制茶师傅多年的经验累积，才能尽善尽美。

烘干，需要文火慢烘，耐心细心。

否则，烘干时一味追求速度，选择高温烤干，伤害的不仅是茶叶的外表，让它们变得漆黑，更让内质挥散，茶香消散。

工艺，要求着萎凋和烘干的精湛工艺。

工艺，也奠定了一道秋白茶收藏的门槛，它在国标上十分清晰——

白茶，必须保持8.5%以下的含水量。

须知，藏在叶片中的过多水分，是白茶风味和储存的最大杀手。

含水量不达标的白茶，一开始的面貌十分“和蔼可亲”——

汤稠水滑，香气也是不差，这也是它们能诓得诸多茶友上当的原因。

然而，随着储存的时间愈长，叶片中的水分，便开始作妖。

它们会渐渐析出叶片表面，使得茶叶内部开始受潮、变质。

在这段过程中，茶叶的内物质会随着水分流失，香气也跟着消散。

含水量不达标的白茶，随着储存，逐渐剥去了“和蔼可亲”的假象。

储存不过三个月，香气大幅度下降，六个月后，香气完全消失，草青味明显。

冲泡这些水分过高，受潮变质的白茶，汤水寡淡泛酸，完全不见初识的口感。

由此可见，含水量不达标的白茶，根本经不起长期储存！

精湛的工艺，是一款秋白茶滋味香气的基础。

完善的工艺，是含水量的基石。

因此，挑选值得收藏的秋白茶，工艺把控，干度达标，确实重要！

值得收藏的秋白茶：茶饼形态，诞生枣香的博弈！

唐代陆羽《茶经七之事》 ，曾引三国魏张揖《广雅》 ：“荆巴间采茶作饼”。

这是中国关于饼茶的最早记载。

秋白茶的收藏，必须着重点名茶饼的形态。

不得不说，茶饼一开始的诞生，确实是出于储存和运输上的需求。

因此，很多茶友常常有这样的误解——茶饼，是劣质茶。

然而，秋白茶的茶饼，却是白茶的一项香气的重要基础——枣香。

压饼有机会诞生枣香？

这是秋寿眉的独有枝叶所带来的馈赠。

寿眉的粗枝大叶中，蕴含着极其丰厚的茶多糖和果胶。

一旦压饼，必须经过包揉的环节。

叶片中的果胶和果糖，便随着包揉的过程不断流出、溢出。

甜，成为茶饼的香气基调之一。

同时，茶饼压饼后，水浸出物、多酚类物质、黄酮类物质增加。

在这种基础上，酚氨比升高，部分可溶性糖和氨基酸等物质转化成可挥发性物。

就此，形成了秋白茶茶饼独有的香气。

而品质愈优秀的白茶，诞生枣香的概率便愈高。

另一方面，茶青的等级、制茶的工艺越高，茶饼的可溶性成分越多。

茶饼的诞生，意味着白茶的爽口滋味较为收敛，药用价值却进一步上升。

茶饼，绝非劣茶！

散茶和饼茶，不是对立的两种事物，而是开在一株茶树上的双生花。

散茶清鲜爽灵，饼茶淳和清润，任君采撷。

优质秋白茶饼，多年陈化后，药香和陈香齐聚，甚至拥有散茶没有的枣香馥郁。

收藏秋白茶，若是少了一饼枣香预备军，绝对遗憾。

丰收季节近了，做些准备，似乎是理所应当的。

佐茶的柿饼，似乎被李麻花翻找出来，吃了个干干净净。

“硕鼠硕鼠，无食我黍！”

想起她白天顾左右而言他的模样，气得把白露茶藏了个彻底。

为了秋白茶，茶室早已腾好空间，错落得当。

新的盖碗翘首以待，等候着什么时候秋白茶制好，与它共谱缠绵。

两岸风吹柳叶，又阵阵、秋茶香。

文章分享结束，秋茶收获季节将至，秋白茶应该有哪些指标值得收藏和秋茶收获季节将至，秋白茶应该有哪些指标值得收藏的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！