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与武夷岩茶相比,白茶的种类并不多。
国家标准规定适合制作白茶的原料只有三种。大白茶,水仙茶,还有成群种植的茶树,也就是我们所说的菜茶。
这三种原料中,再细分,不过是做成四种茶。白浩银针、白牡丹、寿美和工美(只能用菜茶制作)。
与武夷岩茶的品种相比,白茶纯净得像一张白纸。
按理说,分类简单的白茶买起来很简单,甚至没有烦恼。
然而就是这么简单的白茶。很多爱茶的人在选购的时候有很多麻烦,甚至走了很多弯路。
如果你犯了一个错误,一个错误的想法可能会让你的努力付之东流,甚至会买错版本的白茶,白白教你的学费。
比如有些爱茶的人痴迷于买茶。一是想买亮白针,二是想买枣香散茶,三是想买低价的老白茶.这些典型的购茶误区要及时纠正。
没有叶子的白浩银针不一定是最好的茶叶!
白浩银针本身就是一个非常形象的名字。表面富含白毛,呈针状。简单的四个字,白毫银针的形象呼之欲出。
至此,在一些爱茶人士的心目中,一根白银针——的形象就像针一样被埋没了。
正是因为这种先入为主的观念,茶友们在购买茶叶时对白色银针有一种执念:银针是光秃秃的。
这就导致了所谓的“白毫无叶银针是好茶”。
其实没有叶子的白银针不一定是好银针。小叶壳的银针不一定不好。
不管有没有叶子,都要理性对待。
福鼎白浩银针,正处于采摘期的前端,带有小叶贝壳。这是福鼎白浩银针的特色。当殷浩银针生长时,这些小叶贝壳与银针一起生活。
采摘时,它们必然会被一起采摘,成为福鼎白浩银针不可分割的重要组成部分。
有芽头和小叶壳的形状叫一旗一炮。辨识度很高的白浩银针在口感上也不甘落后,鲜香鲜爽的特点展现的不落地。
而那些光秃秃的,没有小叶外壳的白色银针,来路也很明确,一般两种情况。一个是尾针抽取。另一种是茶青剥皮针。
但遗憾的是,这两种方法得到的白银针质量可能没有看上去那么好。
前者生长在白毫银针茶季末期,肥力较前中期略弱。当母亲身体虚弱的时候,生出来的宝宝在大小、营养、内质上必然比早中期更差。
后者,因为要剥针,容易延迟枯萎。如果不及时摊晾,茶叶很容易堆积,特别是天气闷热的时候,会使茶叶失去天然的营养成分,比如氨基酸的减少。
在这样的反差下,只有白毫银针的裸针未必是好茶。
散茶有枣香,无异于缘木求鱼!
枣香几乎成了老白茶特征的代名词。比如秋天就是桂花的代名词,早已深入人心。
喝一口枣香的老白茶,是一种幸福。
但是说到枣香,似乎人们对它有一种误解。只要是老白茶,都会有枣香。
显然,这是一种误解。爱茶人士误将枣香等同于老白茶。其实并不是所有的老白茶都会有枣香。枣香,采茶的样子。
什么样的老白茶会有枣香?
前面要加上一些属性,比如“好原料”、“好工艺”、“好储藏”、“压饼”、“长寿眉”.
以上是老白茶形成枣香的秘诀,缺一不可。原料、工艺、储存是老生常谈的话题,每一款优质白茶都应该具备这三个要素。
真正的点在于——长寿眉和压饼这两个关键。
长寿眉原料具备产生枣香的资本,芳香物质丰富成熟,具备形成枣香和果香的基础条件。
像岩茶中的肉桂,有肉桂香的基因,水仙茶没有。
除了对长寿眉原料之一的要求,还有一个附加条件——压饼。
也就是说,散茶基本没有枣香。如果你不厌其烦地在寿眉散茶中寻找枣香,无异于缘木求鱼,徒劳无功。散茶,只要经过萎凋、干燥等过程,不破坏茶的形状,也不影响芳香物质的形成,所以香气最自然、最纯正。
很难激发水果香味。
压饼就不一样了。压榨后,茶叶的细胞壁会被打破,茶叶中的胞内液会溢出芳香物质。这些芳香物质正好包含了枣香因子。
这些胞内液溢出时,附着在茶叶上,与空气中微弱的氧分子发生反应,形成枣香。
综上所述,了解老白茶中的枣香,要找准对象。
散茶要有枣香太难了!
低价老白茶,谨防糖衣炮弹!
论最著名的白茶,不要犹豫,投票给老白茶。
老白茶,自带口碑,成为很多爱茶人士心目中“最划算”的茶叶。
热度大增,身价暴涨。这是近年来老白茶的常态。
但一些爱茶人士还是在寻找低价的老白茶,那种只要几十元一饼的“老白茶”成了香馍馍。
小心,这可能是裹着糖衣的老白茶。
低价,亲爱的。但很有可能这些老白茶的品质就是毒药。
无独有偶,那些价格低于市场价值的老白茶,在品质上有着致命的弱点。要么它本身就不是正宗的老白茶,而是用新白茶经过化妆制成的。要么就是来历不明,香气口感不达标。要么是其他省份其他茶的冒名顶替,
正好借了老白茶的光,借机抬高我的价格。
不管是什么原因,前人的血泪告诉我们,与其贪图低价,不如买茶。
都说明眼人知英雄。
一双敏锐的眼睛,能够看清一个人的品格。
这双慧眼,在买茶时同样重要,拥有一双精明的眼睛,不能少。懂得识别白茶优劣,才不会把草当成宝。
与此同时,我们还用拥有正确的买茶理念,知道哪些茶值得买,适合买,哪些茶只是镜花水月,甚至要不屑一顾。
如此一来,才能够得到一杯正宗好茶,不辜负一番苦心。
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