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约了老同学H君谈事情,顺便再喝点茶。
出去约会的时候,麻花特意给他带了两泡肉桂,一泡是天骄,一泡是天心岩。
到了H君,坐下来开始一边泡茶一边聊天。
一开始是肉桂。
为了照顾马华的喝茶习惯,C先生故意不坐杯,泡茶的时候很快就用盖碗泡了两三杯茶汤。
喝了几杯茶后,H君评价道:“你带的这茶真好。汤汁饱满,香气好。”
但是,话锋一转,他接着说:“这茶不错,但是按照我平时的冲泡方法,闷一口喝下去更满足。”
说完,他拿出一泡“马肉”,又换了一碗,闷了三四分钟,倒出一杯浓油红酱似的茶汤。
把茶倒进杯子后,老同学边喝边感慨,“喝这种岩茶更过瘾!”
麻花拿起茶杯喝了几口茶,但是有点太浓了,喝不下去。
更重要的是,这种很闷的茶汤完全没有提神的感觉。
太涩了,入口即化。
老同学看到这里,不禁好奇地问:“你喝岩茶喝了很多年了。为什么茶的味道还是那么淡?”
听到这里,我略显无奈,只能问:“这茶这么涩,你没喝吗?”
老同学一听,挠了挠头。“我真的没喝,所以觉得这茶够好喝的。”
……
“哎,大哥,你这样喝茶,不准你试茶,不准你选茶。”麻花对老同学来说太可笑了。
另一方面,为什么有些人尽量不让喝岩茶?
很多时候,不尝试一种茶背后的原因往往是饮食的重口味。
对于平日吃重油、重盐、重辣食物,且极其辛辣的人,其味觉敏感度会受到一定影响。
麻花的老同学h君,来自西南一个以麻辣著称的省份。
即使在沿海地区工作多年,我仍然离不开辣椒。
一次小聚会,H老师当主人,邀请我们几个同学一起吃家乡菜。
不过,那次小聚,在饭桌上,差点没把麻花打飞。
那种看似清淡不起眼的普通蘸水,尝在嘴里,却不断释放出辛辣的味道。
即使喝了一整瓶水,也没能彻底缓解辣!
所以基于马华对H君的了解,他对茶的味道也是很重的,喜欢喝很浓很烂的茶。
所以,我这次去找他,麻花故意不选白茶。
不然村姑陈藏的那些银针到了H君就要被牛嚼烂了。
我只能白评,“太淡了,没味道,不能喝。”
我尝不出清新的香味,醇厚,清新,润泽,动人!
口味重的人不允许试茶。
为了尝试一款茶,饮食和生活上的自律必不可少。
说到这里,我不禁想起了多年前认识的一位侍酒师。
当时,一个偶然的机会,我参观了一家白酒厂。
中午,在朋友的帮助下,我们还在那个白酒厂的食堂吃了一顿职工饭。
作为一个以吃辣椒闻名的城市,那家白酒厂的食堂,十个菜里有八九个,都是重椒。
这时,邻桌低头吃饭的男子引起了麻花的注意。
在他的办公桌前,是一堆清水煮的菜,简直就是一股清流!
于是,我好奇地问了当地的朋友。
据一个朋友说,那天坐在我们旁边吃饭的是那个大白酒厂的侍酒师,负责把控产品质量。
“人家的舌头,那可是很珍贵的!就像c罗的腿一样,我恨不得买保险。”
“他从不吃辣,不碰烟,也不怎么喝酒。只是为了保持舌头的灵敏度。”
听到这里,Twist进一步问道:“那么,如果你每顿饭都吃水煮蔬菜,岂不是少了很多乐趣?”
“如果你放弃了,你就会得到它。听说人家年薪一年就* * *万!”
当时刚出来工作的麻花,听了那一长串数字,觉得真的很夸张。
到现在回想起来,麻花觉得这个专业的侍酒师真的很不容易,而且还很敬业。
毕竟只有保持味觉的敏感,才能更好的尝试味道。
无论是品酒还是品茶,都是一样的。
辣味过重会影响味觉的敏感度。
既然想明白了这个道理,麻花就讲究平日三餐。
尽量保持三餐清淡。
再不然,在外面吃饭的时候,也是微辣即可。
毕竟,保持舌头不失灵,才能更好的试准茶。
不然,万一哪天,味觉下降,嘴巴尝不准味道了,把水仙喝成了肉桂,那岂不得闹笑话?
再不然,就是试茶的时候,分不出正岩茶和外山茶的区别,那该怎么办?
光是想想,就觉得不得了!
平时生活中,除了嗜辣重盐会影响味觉灵敏度外,过度抽烟,或者酗酒,都会带来影响。
抽烟喝酒有害身体健康,个中道理,自然不用麻花多说。
根据资料显示,烟草中所含的尼古丁会对舌头的味觉功能造成影响,常吸烟者更有可能出现味觉方面的疾病。
从而,会促使味蕾退化、味觉下降、食而无味。
有吸烟酗酒习惯的群体,在饮食习惯上,要更容易偏向重口。
唯有重辣重盐,浓油赤酱,才能尝出明显的滋味。
其次,在喝茶习惯上,要更喜欢喝浓一些、重一点的茶。
对于大部分的普通茶友来说,根据个人的口味偏好,喝茶浓一点,淡一点,倒也无妨。
只要避免长期过量饮用浓茶,并不会对健康造成明显的影响。
然,对于麻花的同行们来说,工作的重心离不开“试茶”。
唯有试准茶,才能更好的给茶友们推荐好茶。
由此,可见平时生活里保持良好习惯,多么重要!
在外面的茶庄喝茶时,麻花曾遇到过一件糟心事。
那时,到了朋友开的茶庄里,喝新下来的岩茶。
然,当时在店里,有两三位男士,正在“吞云吐雾”。
一进去,就能感到铺天盖地而来的,呛人的烟味。
搁平常,按麻花的脾气,肯定得劝阻一番。
但由于,那天是在朋友的店里,并且还是朋友的客人,也就暂且作罢。
那天下午的试茶, 麻花还没等喝上几杯,就提前找借口遁了。
无他,烟味实在让人受不了!
在浓郁的烟味影响下,完全掩盖住了岩茶本身的茶香。
这样的环境下,哪怕是喝再好的茶,也没有了心情。
另一方面,在这样二手烟味明显的环境下,也根本试不准茶。
可见,在平常的生活里,影响试茶准确性的因素,实在有很多很多!
除了上述提到的嗜辣、酗酒、抽烟外,影响个人味觉敏感度的要素,还有着不少。
年龄、情绪、温度、甚至喝茶的时间与天气等,都会影响对一款茶的香气滋味评定。
试茶,不是件容易事。
当连续喝上好几杯,闷得极其浓酽的茶汤时,整个人的味觉,会被喝麻木。
这时,得适当的喝几口苏打水,缓一缓,才能更好的试茶味。
在平时生活里,若想更好的亲自了解一款茶,少不了要保持舌头的灵敏。
若不然,怎能喝出一款茶里面,细微末节处的区别?
麻花曾经遇到过,身边不少喝茶口味极其重的人,尤为偏好浓茶和酽茶。
然,要让他们给新人选一款适合的茶时,却往往是件难事。
原因在于,喝茶多年试茶准确。
亲自用嘴巴试准一款好茶,纸上得来终觉浅!
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