白茶有白发，一定要洗？missundaztood
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白毫银针、白牡丹白茶的顶级品类，它们的名字都离不开“白”字。
“白”指白茶，茶身洁白如雪，因形而名。
正是这种“白”，给白茶带来了不同于其他茶的特殊风味。——清新醇厚，《煮泉小品》，田一恒曾赞道：
白茶，彰显其自然本色，不揉不绞，茶叶保持原状，芽叶自然保存完整，蓬松洁白清澈。
白浩不仅是白茶名称的起源，也是白茶风味的重要组成部分。
然而，有些人想尽办法除掉这些白发。
"有毛的茶叶洗后会有两个等级的透明度."“有毛的茶叶，洗过一次，汤的透明度看起来很清澈明亮，赏心悦目，喝的时候喉咙感觉很顺滑。”
茶友说。
洗茶对不同的人有不同的用途。有人求一个安慰，有人想把茶叶泡干净，有人觉得醒后茶更好喝，有人用洗茶把茶叶上的毛洗掉。
但是对于白茶来说，标志性的“白发”一定要洗掉吗？
有很大的误会！
白茶中的白发是坏事吗？
当然不是！
白茶中的白毛就是茶青本身的小毛。
一些茶爱好者倾向于认为白浩是一个外部附件。
而外来的“脏东西”是不可能把茶叶包得这么均匀的，更不可能经过几道工序还残留在茶叶上。
早在茶长在茶树上的时候，白浩就伴随着茶的成长，就像儿时的朋友一样。
随着茶叶的生长，白毛慢慢蔓延在茶芽的背面。萎凋干燥后，由于白茶的干燥度低，它们呈现出银白色的细绒毛状。
茶叶上的毛对保护生长有着奇妙的作用。
一方面，茶叶上遍布的密毛可以阻挡昆虫的侵袭，保护茶叶的嫩度和完整性。
另一方面，在寒冷的春天，白浩可以成为白茶叶的“温暖外套”，保护茶叶的完整性免受寒冷。
白浩的“御寒服”只在需要喝茶的时候出现，取决于气温的变化。
因此，只有在春季，采摘的春茶才有明显的白毛，而在较温暖的秋茶季节，秋白茶上几乎没有白毛。
特别是白毫银针和白牡丹——，它们出生在春天，采摘较早。
它们饱满的或长长的花蕾长满了遍布芽体的白毛，白牡丹微微张开的叶子上也有细密的白毛，所以“白”字果然名不虚传。
从根本上来说，白茶的白毛和叶子是一样的，是茶的一部分，不是什么要忌讳的东西。
白茶中的白发影响茶汤的清澈度？
关于白茶的白度，先说说茶友的错误认知。
在爱茶人士看来，“白浩”会影响茶汤的清澈度。出于对茶汤清澈度的追求，他们试图洗掉白浩。
然而，白浩本身并不影响茶汤的清澈度。
《小石潭记》年，柳宗元以一种极其空灵的方式描绘了池塘的清澈。49660.78676886671
“池中有百余鱼，若无所依，阳光下明，影在石上。不动，不死，突然来回。和游客在一起好像挺好玩的。”
池里有鱼，但是池里游来游去的小鱼一点也不影响池水本身的清澈，反而体现了池水的通透，小鱼“游在空中”。
这种情况堪称对“清”的最好描述。
白茶中的白浩就像这些小鱼一样，不会影响茶汤的清澈度，而是品尝白茶汤的重要组成部分。
好茶“香、醇、爽”，其中的“清”字就是汤色清亮，香气分明。
品质上乘的白茶，在沸水中冲泡，清亮的黄色茶汤，细细的绒毛席卷其中，像一场无声而婉约的小雪，在杯中沉浮，越来越衬托出茶汤的纯净。
茶汤浑浊的唯一可能是白茶品质不高，或者是储藏后期品质受损。
低海拔产区的白茶，附近有交通，人为灰尘影响茶青；茶艺师的随意手艺，摊在地上的茶叶沾染灰尘，成堆滋生细菌；茶叶后期存放，方式不对导致白茶受潮发霉变质。
只有这些可能，白茶沾染了灰尘和细菌，在冲泡时会影响茶汤的清澈度，呈现出一种浑浊稀薄的汤色。
茶汤浑浊是白茶品质的毛病。跟白发有什么关系？
如果把白茶中的白发洗掉，味道会有什么影响？
对白浩的误解让爱茶者选择洗茶，甚至那些手里有优质白茶的人也跟风洗茶到“白浩”。
白茶能洗茶，洗去的不止是无辜的白发！
你知道吗，用开水浸泡，白茶倒掉，初尝最美妙？
白茶是一种工艺简单的茶叶。
它采用萎凋和干燥两个步骤，保留了茶青的大部分营养成分，包括湿润的茶氨酸、甜茶多糖、咖啡因和茶多酚。
同时，白茶自身干度保持在333，548.5%的极低标准线以下。干茶遇沸水，遇水产生丰富物质，水浸出物欢呼一声，迅速落入杯中。
因此，在冲泡白茶时，往往需要通过快速排水的方式来拦截内质，避免其过量释放。
也因为白茶的特性，第一次泡出来的茶汤，有白毛，也有白茶的鲜香。
而且，正是这种浓浓的白米莉，让白茶的汤感和口感有了最标志性的变化。49660.88868888661
稠滑茶汤更添三分绵软，似娇嫩布丁，又好似温软花蜜。
眼前稠滑的茶汤，需要茶叶的丰富内质，此外，白毫充盈茶汤的密度，为舌尖带来的绝妙触感。
不止汤感，白毫带来的，还有属于茶氨酸的顶尖鲜爽滋味。
白毫绒毛的根部，储存了许多特殊的芳香醇类物质。芳香物质和茶氨酸糅合，白茶清爽草木毫香就此诞生。
白毫中，更储存有大量的氨基酸，为白茶增添了大约3%-5%的茶氨酸含量。
小小的增加，是茶汤的点睛之笔，白茶因此更加甜润鲜爽，曼妙动人。
在优质的白茶身上洗茶，无辜白毫飘零，清润的茶汤也跟着流失，第一冲的好滋味一去不复返，是白茶的一大遗憾。
哪些白茶白毫较多？
对于村姑陈，白茶中的白毫，是喝白茶时最快乐的一环，甚至到后面几冲，眼见白毫渐渐稀少，心中还有说不出的遗憾。
劝说了弃“毫”不顾的茶友，自然也要向对毫好奇的茶友推荐——那些白毫密密的白茶。
从产区上区分，白毫茂密的白茶，当属高山白茶。
高山白茶对比其他产区，无论春秋，无论品类，白毫永远风头最盛，这是高山独有的气温所赋予的馈赠。
高山产地的低温保护了白毫的茂密。
每升高一百米，就比平地低0.6度的海拔优势，使得高山茶园的整体气温，要比平地茶园平均低个4、5度。
高山地区的气温，不仅比平地低，昼夜温差也比平地更大。
故而白茶保温的白毫，顾忌低温而鲜少脱落。高山地区的春白茶大都毫香绵远，花香纷杳多变，草木清香鲜灵。
从品类上划分，白毫茂密的白茶，当属白毫银针。
白毫银针，是春茶季开始，从茶树上冒出的新生芽头。
观察它的外形，粗壮饱满的芽头一旁有小小的叶壳，厚实的白毫遍布芽头，茂密的程度甚至遮掩了茶叶的本色，仿佛一根小巧的银针。
这些小小芽头，是茶树沉睡一冬的初次萌发，饱含着茶树的营养物质。
彼时的天气，还残余着冬季的微寒，为了保护这些来之不易的芽头，白毫密密长出、包围，它们必须保护这些珍贵的小朋友。
不仅是外壳上肉眼可见的白毫，白毫银针的芽头内部，也藏着数不胜数的白毫。
芽头是叶片的前身，而白毫银针芽头内部的叶片，层层叠叠，足足有六七层，呈现“笋壳状”的构造。
芽头内部这些尚未张开的叶片，它们的表面同样遍布毫毛。
别的白茶的白毫，仅仅是一件“御寒大衣”，白毫银针的白毫，却是“保暖内衣、毛衣、大衣”齐聚。它们层层保护芽头，也赋予白毫银针最为茂密的白毫存量。
受此恩惠，白毫银针呈现出最馥郁的毫香、最清润的茶汤。
它的香气温柔，汤水稠和，清浅淡雅，充斥着极其清冽的毫香和花香。
“毫”，造就了白毫银针的滋味香气，“毫”，成就了高山白茶清灵动人的美名。
对白毫有疑惑、有好奇，不若选择一款“毫”香动人的白茶，细细感受，白毫带来的纯然鲜爽。
白茶关于白毫的误会，是时候被解开了。
它的存在，是清澈茶汤的点缀，却不会使得茶汤浑浊；它的存在，是鲜爽滋味的锦上添花，让茶汤稠滑更上一层楼。
对白毫的错误认知，茶友们用洗茶来偿还。
殊不知白毫作为白茶的一部分，如何洗净，又何需洗净？
忙忙碌碌，反倒洗去了白茶滋味独特的第一冲茶汤，也带走了饱含茶氨酸的细密白毫。
零落成泥，碾作尘。
“一别璘公十二年；故当刮目为相看。”
收起对白毫的误会，去感受它的本味吧！
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