白茶淡，应该是闷？得了吧，这是你遭遇劣质白茶
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泡杯茶不容易。
但毁了一杯茶也就几十秒的事。
闷泡无疑是损害白茶品质最直接有效的方式。
就白茶而言，闷泡是十大折磨之首，它带来的伤害是毁灭性的。
经过长时间的沸水浸泡，茶叶表面的纤维结构很容易被破坏。本来可以控制物质沉淀速度和数量的刀片失去了效力。茶多酚和咖啡因会过量释放。
茶多酚和咖啡因过量释放后，不仅喝的茶又苦又涩，长期喝这种闷茶还容易引起身体不适。如果咖啡因含量过高，甚至有痛风的风险。
无论从什么角度来说，闷泡都不是制作白茶的最佳选择。
但是为什么会有很支持闷泡的茶友？
茶友A给出了自己的看法：“白茶那么淡，不闷能尝出来吗？”
茶友B，嘴角微微上扬，自信地说：“我喝普洱茶，比较闷。有什么问题？".普洱茶可以生硬的喝，白茶为什么不行？"
茶友C在角落有气无力的举手发言。“我觉得其他大佬都这么泡。向他们学习总是对的。”
三位爱茶人士的观点，是饮茶的缩影。从他们提供的角度来看，这是盲从和乐观学习其他茶的饮用方法。
但这三种方法很难真正感受到白茶的品质特征，请及时更换。
白茶淡，所以没意思？得了吧，这是你遇到的劣质茶。
闷泡的原罪是白茶的品质。
少部分茶友认为白茶味淡，需要闷才能保存。
其实并不是。
什么情况下白茶会闷到没味道？当然内部物质不多。出水后汤淡，香味稀少。这时候只有通过闷泡，茶才能勉强入味，不会像白开水一样淡而无味。
喝的茶只有闷的时候才有味道，这是质量缺陷。
追根溯源，白茶质量差，一是产地环境差，二是工艺差。
产区差直接导致白茶内部物质积累少。负责香气表现的芳香物质是稀薄的，少得可怜。能提供清新爽口感觉的茶氨酸很少，能画龙点睛、修饰汤味的茶多糖物质也非常稀缺。
什么样的生产环境叫恶劣？
靠近公路的平坦茶园，可以说是不良产区的典型代表。
道路附近，茶树成了绿化带，吸收空气中的汽车尾气和灰尘。白茶树可以说是为了环境牺牲了自己，就像福州街道两旁都种着芒果树一样。它们的存在是为了装饰美化环境，而不是为了吃。
这些常年处理汽车尾气的芒果树结不出果实。
路边种的扁茶也不能喝。
抛开茶树种在路边会吸收灰尘和尾气不说，单单平坦的环境并不是白茶的最佳状态。
平坦，气温普遍较高，没有云层和高大树木的遮挡，平坦的白茶显得有些可怜。
茶树直接暴露在强光下，也受到高温的考验。为了应对恶劣的环境，茶树也有自己的应对策略。为了散热，扁茶树的叶子比较薄，可以及时散热，避免被烈日灼伤。
叶子薄意味着茶叶中的物质积累会少，用快水自然不会好喝。
所以，说到扁茶，就得用闷泡来弥补。
所谓白茶淡，是因为茶友运气不好，没有遇到好茶。
普洱熟茶需要闷，所以白茶也需要孩子。邯郸学步的做法不是长久之计。
邯郸学步的故事，我们并不陌生。
一味的模仿别人，不仅学不到技能，还失去了原有的技能。
盲目参考其他泡茶方法，只会毁了白茶的品质。
比如有些爱茶的人喝白茶饼，就借鉴了普洱熟茶压制的做法。
普洱熟茶压得紧，撬起来也挺费劲的。
茶饼厚实紧实，叶与叶紧紧贴在一起，不留缝隙。茶刀针不容易撬开。
恨不得用锤子、剪刀、菜刀等更暴力的工具把茶饼撬开。
当茶叶被撬开后，一整块坚硬的茶饼便牢不可破，冲泡起来相当困难。
只好靠闷泡，让茶散开，释放味道。
普洱熟茶需要这么闷，但不代表白茶也要跟着闷。
白茶就算是用饼压出来的，还是和普洱熟茶不一样！
两者的区别在于过程。
白茶的制作工艺纯净简单，萎凋和干燥是主要环节。不需要扭曲，也不需要固定，内容素材已经保存得最全面了。普洱熟茶的制作比白茶多了一道工序，化学变化也大不相同。
熟茶，加工的时候，需要堆发酵，发酵。
这两个同时进行的过程会导致内部物质大量分解。特别是在堆积发酵过程中茶多酚会减少。
茶多酚少了以后，即使闷，也不会太苦。
但是白茶不一样。丰富的茶多酚和咖啡因会给味蕾致命一击，苦和涩成为主旋律。
闷泡对白茶品质有害。
邯郸是个蹒跚学步的孩子，却忘了怎么走路。
白茶闷，很难得到最佳的饮茶体验。
在不了解一款茶前，我们通常会先学习他人的冲泡方法。
先模仿，再创新，是多数人的喝茶思维。
但这个模仿对象，要正确。
白茶闷泡，就是一个错误的学习对象。闷泡，难以泡出白茶丰富的口感，只会让茶变得苦涩难喝。
适合一款优质白茶的冲泡方法，是快出水。
快出水，说了不下几十次，可总有茶友却不屑一顾，认为快出水会没味道。
你看，这又是一大偏见。
物质丰富的白茶，不必长时间闷泡，几秒钟的接触时间，足以让茶汤用有风味。花香、毫香、陈香、药香、草药香等香气，溶于汤水中。恰当的茶多酚和咖啡碱，能够形成鲜爽的络合物。清鲜爽口的茶氨酸，
增加了白茶的清甜度。
茶氨酸物质含量高，咖啡碱茶多酚适量，才是好喝汤水的比例。
要练习快出水，并不难。
左手持壶注水，右手合盖出汤。
一左一右，相互搭配。
环壁注水，让茶叶均匀地浸润在茶汤里，注水时间，2-3秒足以。合盖，端起盖碗，出汤，一气呵成。从注水到大量的茶水倒出，整个过程月7-8秒为佳，再慢，建议别超过十秒钟。
如此，可享受白茶的鲜香醇爽？
要将白茶泡的好喝，并不难，先要消灭“闷泡”这头号敌人。
辣手摧花，闷泡毁茶。
告别错误的闷泡手法，再来学习正确泡法。
白茶，该如何冲泡？
一杯好茶，始于正确泡法。
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