同样的岩茶，不同的人冲泡，香气不同。为什么
大家好，同样的岩茶，不同的人冲泡，香气不同。为什么相信很多的网友都不是很明白，包括同样的岩茶，不同的人冲泡，香气不同。为什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于同样的岩茶，不同的人冲泡，香气不同。为什么和同样的岩茶，不同的人冲泡，香气不同。为什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
七八月份，正是新岩茶大量上市的时候。
带点新茶，和朋友去外面的茶会，出去蹭茶！
别说，麻花今天和老朋友在外面搓茶，可是收获满满。
喝一泡去年的马头岩肉桂，喝茶时纯正的肉桂香气会到达喉咙。
细细啜一口，汤汁醇厚醇厚，却略带生气。不知道是不是刚刚又烤好了？
将茶叶递给店主冲泡，茶汤绵软厚重，汤感赢得了不少好评。
但在茶香的表现上，兰花香并不明显。发生了什么事？
很明显，以前喝茶的时候，不是这样的。
一个朋友小声问：“好像不是所有人的岩茶都是香的。为什么？”
慌忙拉着朋友，靠近茶几，想着找原因。
读者们，你们猜，麻花发现了什么？
原来，同样的岩茶，香气却不一样，问题出在冲泡方式的不同！
至于具体原因，下面再细说。
01.如果碗太大，茶香就聚集不好。
关注“岩茶课堂”一个多月的人都可以注意到，在近期有图的文章中，频频出现所有与冲泡有关的内容和盖碗的图片。
没有其他原因。用质地细腻的高白泥制成的碗，标准容量110ml，最能考验一款岩茶的风味。
当天茶会，茶桌主人用的茶具是一个明显容量过大的青花碗。
目测容量足足有160ml-180ml。
如果把点评盖碗放在一边比较，素颜的点评盖碗在这个超大盖碗的衬托下，绝对显得娇小玲珑。
用这么大容量的盖碗制作岩茶，会影响茶香的呈现。
别的就不说了。从茶叶的比例来看，大碗泡茶的比例不对，茶香自然就冲淡了很多。
正常的岩茶品评过程中，标准的110ml盖碗，配8克干茶，茶水比例恰到好处，不浓不淡。
而放在超大碗上泡茶，注水量明显会超过很多，一泡岩茶里的香气自然会被冲淡。
喝茶闻香，很难感受到浓郁持久的茶香。
而且青花大盖碗，在造型设计上，盖子是敞开的，不利于茶香的聚集。
用水泡茶时，如果不及时闻香，碗长时间开着，茶香很容易飘到空气中。
最后，当你闻到茶的味道时，你感觉到的茶的味道要弱得多。
02、茶水温度，未达到沸腾。
众所周知，武夷岩茶是用火焙制而成的，泡茶需要开水。
这样才能更好的激发茶香物质，使茶香更加明显。
烧水泡茶。当锅里的水烧开后，提起锅，装满水，盛汤。
在流畅的泡茶动作下，可以做出一杯香甜活泼的茶汤。
开水一溢出干岩茶绳，植物蛋白烤好后就烧焦了，然后跳出来。
在足够高温度的开水刺激下，岩茶中沸点高的香气可以更好的释放出来。随着水温一路下降，低沸点的香气立刻出现。
所以用开水冲泡的岩茶，茶香会更丰富，更有层次感。
那天喝茶，主泡人第一次泡茶的时候，壶里的水温刚刚达到高温沸腾状态。
后来泡茶的时候，壶里的水没有重新加热，导致水温一路下降。
等到最后几次冲水，直接用接近80度的温水冲泡。
水温不足，茶香没有充分释放出来，茶香的表现自然就差了。
可见，我们在冲泡岩茶的时候，是不能偷懒的，要检查茶叶的水温。
如果一壶烧开后冷却，放在温水中，就不再适合冲泡岩茶。
这时候就要重新加热到沸腾状态，才能做下一次茶。
在高水温的刺激下，更能体会到岩茶的茶味！
03、注水，无环壁注水。
想让岩茶更香，泡茶的时候要注意一个小窍门。
也就是注水的时候，需要在墙体周围注水。
单手提起水壶，对准盖碗，将盖碗中的岩茶条均匀浸泡，就像拉咖啡一样。
所谓环壁注水，你只需要在注水的时候沿着盖碗内壁快速画一个“”就可以了。
如果干茶条在注水过程中没有润湿渗透均匀。
那么在一个茶汤里，肯定会有大量的茶味物质和茶香物质参与其中。
这样泡出来的茶，香气风采难以达到最佳状态。
那天茶会的主人，在泡茶时，由于使用的是一个容量足够大的盖碗。
在注水时，便阔绰随意的只定在一个点注水，水哗啦啦的，一下子就注到了接近碗沿处。
然，在前两三冲泡茶时，盖碗内部没能被均匀浸润的条索，轻飘飘的浮动起来，没有完整的参与茶味释放。
这些没能及时参与一冲茶汤滋味释放的干茶条索，好比是在一场拔河比赛中拉了后腿队员。
在本该力往一处使，劲往一块用的白热化状态时，却没能及时反应过来，参与贡献一份力。
到最终，泡出来的茶汤，滋味香气自然会有不同。
04、出汤动作慢
盖碗泡岩茶，出汤动作一定要快，这已是个老生常谈的话题。
在前面数冲泡茶时，唯有速度快，注水快，出水也快，泡茶动作连贯流畅，才能泡出曼妙无比的好茶汤。
若是动作稍有迟缓，那泡出来的茶汤风味整体都会受到影响，包括茶香。
好比看动作武打片那样，招式行云流水，更显飘逸，更显高手风范。
那天，当麻花凑近茶桌前后，仔细观察了一番茶会主人的泡茶方法。
在提起水壶，快速的往大盖碗内定点注水后，第一时间内，没有及时合盖出汤，而是先将烧水壶放回原有位置。
放好水壶后，才慢悠悠的合上杯盖，留好适合的开口，提起盖碗出汤。
整个泡茶出汤的速度，好比是楼下老大爷，每天早晚在练的太极拳，实在是慢！
注水慢，注水完成后没有第一时间出汤，而是放回水壶；
出水也慢，在合盖调整杯盖开口时，耗费了不少的时间。
这样一来一回，整体茶汤倒出速度变慢的情况下，岩茶的香气受到了不少影响。
试想，茶在遇上水的刹那，清扬的香气，便袅袅发散出来。
若此时，出汤动作稍慢，茶与水长时间待在盖碗内，形成了闷泡。
茶香发散无门，自然容易被闷坏不少。
在喝茶闻香时，所能感受到的茶香，就要逊色上不少。
05、沥干时间太长
茶汤沥干时间过慢，同属于出汤过慢的范畴。
这儿单独列出来细说，在于这个问题实在太典型。
不少朋友在盖碗冲泡岩茶时，常会犯这样的错，就是出汤动作不够干净利落。
提起盖碗出汤时，茶汤没有呈现瀑布状般倒出，而像是倒豆子那般，常常拖泥带水。
在提起盖碗出汤时，由于杯盖开口没有调整到位，开口偏小。
导致茶汤倒入公道杯时，呈现大珠小珠落玉盘那般，而非瀑布状出汤，匀速快速的将茶汤倒出。
除了杯盖开口太小外，还和出汤动作有关。
当盖碗内部的茶汤大部分倒出时，没有及时将盖碗翻转，对准公道杯，将底部剩余的茶汤倒出来。
而是像挤一管快用完的牙膏，将盖碗内部的茶汤，一滴、两滴、几滴，慢慢倒出。
当茶汤沥干时间过程时，岩茶内部的茶香，早就顺着盖碗一端翘起来的开口，大量的飘散出来。
当慢悠悠的将盖碗内部的茶汤沥干后，这泡岩茶冲出来的茶香，早已经发散了不少。
在喝茶品茶时，揭盖闻香，所能剩余的茶香有限，闻起来自然感觉不香。
那天的茶会上，当喝到那几杯水仙时，不禁疑惑：
这是那泡自己亲手带出来的私藏水仙，怎么味道都不对？
当看到这泡岩茶的冲泡过程后，实在是痛心。
辛苦私藏下来的一泡好茶，却遇人不淑，所托非人，实在是误终身。
泡法没选对，一步错，步步错。
水仙本具有的表现兰花香，不知飘散到了何处？
忽而之间，能体会到黛玉妹妹的葬花心情。
花谢花飞花满天，红消香断有谁怜？
一杯好茶的芳香魂，不知该往何处觅！
OK，关于同样的岩茶，不同的人冲泡，香气不同。为什么和同样的岩茶，不同的人冲泡，香气不同。为什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
