在新茶上市之前，请记住这一点。买含水量不合格的白茶，后患无穷
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看他建高楼，看他招待客人，看他楼塌。
我看遍了繁华，如今却是苍凉颓废，桃花扇，哀江南，苍凉无限。
当局者迷，旁观者清，被热闹迷住的当局者难以看清真相。
冷子兴说荣国府，一对旁观者冷冷的看透了这个大家族的兴衰，从内部开始走向衰落的贾府已经成为必然。
看似楼突然倒了，结局却早已注定，最后的繁华却显得格外珍贵和尴尬。
由内而外的崩塌是无法挽回的，就像买了含水量不合格的白茶，再怎么保存也改变不了受潮的结局。
去年北方一个茶友趁着新茶上市，买了几斤春茶。
乍一看，这种春眉梗的叶子很嫩，鲜亮翠绿，叶子有弹性。它们看起来很棒，闻起来有淡淡的花香。
我从来没有想过，存放的时间越长，这款春日眉的问题越多，香味越少，味道越淡。最后又酸又涩，甚至臭又发霉，再也吃不下去。
保存完好的茶叶已经密封晾干，为什么会因受潮而变质？
想了想，很疑惑，就留言问了。经过分析交流，叶子会有弹性的长寿眉吗？干度肯定不达标！这就是问题所在。
含水量不合格的白茶根本不会长久。如果买了这样的茶，会有无穷无尽的烦恼！
干度不合格的白茶不能长期存放！
白茶，因为工艺特殊，有萎凋(日晒萎凋和室内萎凋)和烘干两道工序。
有经验的制茶师，用这两种简单却精致的手法，精心的工序，就能保存白茶的自然风味和原味。
在适当的制茶工艺条件下，白茶中保留了大量的天然活性酶类物质。
在适当贮存的后期，在避光、密封、干燥、清洁的环境中，活性酶与少量氧分子接触，促进其内部物质不断转化。
经过多年的流通，白茶可以越来越醇香，转化为醇香的老白茶。
但是，白茶能经受住长期的转变，是基于其自身的含水量！
按照白茶国家标准，合格白茶的含水量不得超过8.5%，这是白茶寿命的红线。
为了更好地储存和转化白茶，在福鼎地区，白茶的含水量往往被干燥到7%以下。
白茶萎凋后，制茶人会小心翼翼地把它晒干。不同芽、叶等级的白茶干燥所需的温度和时间不同。这就需要制茶经验的判断，才能让白茶在不破坏白茶内含物的情况下，慢慢干燥到干燥度标准。
否则，如果白茶含水量不达标，可能在新茶刚上市的那一刻就很难发现蛛丝马迹，但这样的茶买回家就知道后患无穷。
由于白茶本身多余水蒸气的影响，在储茶过程中，无论你怎么努力，这些多余的水蒸气还是会逸出，弥散在白茶周围，在封闭的储茶空间里，极其潮湿。
在这样的环境下，如果长时间存放，白茶也难逃水分变质的结局。
这种由内而外造成的白茶潮湿，简直防不胜防！
没有白茶干，喝茶的口感就不好！
茶是用来喝的，所以味道最重要。
退一步说，如果不考虑茶叶长期存放的效果，如果买了含水量不合格的白茶，尽快喝掉是止损法吗？
理论上，在这些茶开始变湿之前及时饮用是一种可行的方法。
但是，这种干度不合格的白茶会好喝吗？
不一定！
没有烘干到位的白茶，因为含有多余的水分，冲泡后难免会受到影响。
【茶香淡，香不入水】
具体来说，茶香受到影响。
正常工艺下，白茶的茶香纯正、高远、饱满、馥郁、妖娆。
即使是含水量不达标的白茶，在受潮变质之前饮用，白茶优雅的茶香也会在饮茶闻香的过程中受到影响。
茶的香味是微弱的，颓废的，无力的，无光泽的，令人泄气的。
干茶或杯盖中能捕捉到的零星茶香，在汤里消失了，香味完全不落入水中。茶香和汤仿佛隔了一条楚河汉水。
没有一口清香的白茶，喝茶的体验就少了乐趣。
[茶汤变稀]
另外，没有晒干的白茶，本身多余的水分会使茶味变淡，汤变稀。
品质好的白茶和浓浓的汤是它最美丽的魅力。
冲泡后，茶叶中的胶质溶于水中，使茶汤清香、浓稠、果肉饱满。
清澈透明的盈盈茶汤，轻轻晃动杯子，能放射出层层光圈。
没有干白茶，汤淡而空，茶汤缺少内容物，根本没有韵味。
没有经过烘干的白茶，在茶味表现上完全不尽如人意。
[茶汤是苦的]
每年新茶上市并不少见。为了及早抢占市场，未经干燥的白茶在市场上销售的情况并不少见。
在制茶时，将烘干当成过场，随便烘烘，或是只经过萎凋，将茶青放在萎凋槽里吹几天，摸起来没有水汽后，就将其拿来售卖。
烘干，目的为的是将茶叶中多余的水分蒸发，并且在蒸发过程中，带走一定量的茶多酚、咖啡碱物质，减轻这两种物质在白茶中的含量，让其处在一个正常值内，不多不少，比例适中，带给人愉悦的喝茶体验。
若是没有经过烘干，或是烘干不到位的白茶，内在物质里茶多酚、咖啡碱含量比正常工艺下的白茶要多。
在喝茶时，这含水量不合格的白茶，茶味更容易泡苦泡涩，难以下口。
【茶味不耐泡】
含水量不达标的白茶，受到多余水分的影响，白茶的内质物受到排挤，会变得不耐泡。
在正常冲泡手法下，白茶能泡上七八冲，品质好的白茶，内质丰厚，冲泡上十来冲，并不在话下。
而干度不达标的茶，内质物受影响，耐泡程度，一落千丈。
这样的茶，极有可能，勉力泡上三四冲，内质物就难以支撑，茶味寡淡不堪。
遇上这样不耐泡的茶，喝茶过程完全没有愉悦感。
是以，没有烘干的白茶，喝茶过程中，完全没有愉悦的喝茶体验，要赶在其没有发生变质前将其全部饮下肚，未免太委屈了自己的五脏庙。
干度不达标的白茶，要怎么通过外在，将其区分？
又是一年春白茶将至，到了新茶上市，面对琳琅满目的茶，不少茶友想必都有着购茶打算。
清香鲜润的春白茶，买来尝鲜，品味春天的白茶风味。
亦或是，趁着新茶上市，选择丰富，存下部分新茶，一路感受其不同阶段的茶味变化。
存新茶，喝老茶，更能避免遇上做旧白茶的风险。
那么，要想买到经得起长时间储存，干度达标的白茶，在购茶时，有什么技巧，可以将其区分呢？
【听声音】
轻轻抓起一捧白茶，这时，若是有梗有叶的白牡丹，寿眉茶，会发出清脆的声响，哗啦啦的。
像是秋风瑟瑟里，木叶纷纷落，走在洒满落叶的道路，发出来的声音。
若是含水量不达标的茶，身骨重，相互碰撞后，发出来的声音，是低沉的。
【手感触摸】
干度足够的白茶，摸上去是粗糙的。
叶片脱离了水分后，变得干瘪，叶脉纹路，清晰可见。
这样的茶，摸上去手感是粗糙的，叶片边缘，还带着锋利感。
单独芽头制成的白毫银针，密布的白毫，摸上去手感蓬蓬的，像是摸一只毛发松软蓬松的小奶狗。
芽头的顶部，摸上去微微扎手，干燥极了。
而含水量不达标的白茶，叶片里水分足，像胶原蛋白丰富的脸庞，带着弹性，叶脉不凸显。
受到水汽影响，白毫银针上的白毫，耸拉着，没有精神，摸上去手感发蔫，带着几分黏腻感，不清爽。
【掐梗，捏叶】
这招窍门，是判断白牡丹、寿眉等干度是否达标的最简单方法。
拿起梗，轻轻一掐，干度足够的情况下，茶梗会伴着清脆的声响，应声一分为二。
像柳叶般细狭的白牡丹叶片，在干度足够下，放在手上，轻轻一捏，叶片会变成粉末状。
【看外观】
干燥足够的白茶，是十分易碎的。
是以，正常情况下，白茶出现适量的叶片破碎，梗叶分离，恰好是其干度足够的佐证。
若是一款白茶，外表亮丽，梗叶保留完整，连接处毫无断裂破碎，反倒该好好思忖其干度是否达标。
残山梦最真，旧境丢难掉。
从内而外引起的一朝大厦倾颓，令人叹息。
白茶，本来有着无限精彩在后头。
若是在制茶时，干度不达标，便被早早推向市场。
后期存茶中，再怎么存，也难逃受潮变质下场。
生命转化之路，就此从中断，像一朵还没绽放就要枯萎的花儿，使人嗟叹。
茶友们在买茶时，需要牢记这一点，含水量达标的白茶，才能有最最最基础的品质保障!
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