除了闷，色、香、味、形也是判断白茶好坏的四大指标

大家好，今天给各位分享除了闷，色、香、味、形也是判断白茶好坏的四大指标的一些知识，其中也会对除了闷，色、香、味、形也是判断白茶好坏的四大指标进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

如何检验白茶的品质？

这已经成为每个爱茶人的必修课。当一杯茶到了我们手里，我们要学会判断它的好坏，这样才能不辜负喝茶。

如果一杯茶在你手里，你直接喝，不管它，就会失去很多乐趣。

在长期饮茶的过程中，逐渐形成了一套判断茶叶好坏的方法。这种方法也叫评茶。

茶叶的好坏不好评价。想要得到好茶，需要掌握很多知识，比如各种茶叶的等级标准、价格、市场，以及茶叶的评价、检验方法等。

换句话说，要判断我们得到的白茶是好是坏，首先要知道好与坏的界限在哪里。

总说茶没有好坏，就是好喝。

适合自己的才是好茶，这是真的。

但是白茶的品质还是有一些硬指标的，这是它的及格线，不能随意动摇。

茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面来鉴别，但对于普通饮茶者来说，在购买茶叶时，只能看干茶的形状和颜色，闻干茶的香味，这就增加了判断茶叶好坏的难度。

所以很多爱茶的人都把希望寄托在收到茶叶后对茶叶品质的评判上。

如何判断我们所拥有的白茶的质量？

色、香、味、形仍是判断白茶品质的主要指标。

得到白茶后，我们可以通过望、闻、问、切来判断其品质。

看，对应白茶的外观和颜色。

即可以用肉眼观察白茶的外观、外观颜色、汤色变化。这是我们对茶的第一印象，可以初步判断白茶的好坏。

【白茶外观，露茶品级。】

从白茶的外观来看，可以直接判断白茶的等级。

在最新的国家标准中，白茶被分为白毫银针、白牡丹、寿眉三类，这三类茶又被细分。

白毫银针是以大白茶或水仙茶树的单芽为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺流程制成。在单芽的标准下，还有特级和一级的划分。

超白银针肥壮、厚实、均匀、洁净、银灰色、有光泽。一等白银针芽长，略细，均匀，洁净，银灰色。

从这些细节可以知道我们手里的白银针是什么档次。

白牡丹是由大白茶或水仙茶品种的一芽一叶二叶，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺流程制成。按其外观特征可分为特级、一级、二级、三级四个等级。

四个等级，自然在外观上有明显的区别。

特级白牡丹，心肥背蓬松，均匀干净，灰绿色。一级白牡丹，有一颗清澈的心，强壮，柔软的叶子，均匀，干净，灰绿色和湿润。二级白牡丹还算新鲜，张尚的叶子嫩而均匀，含少量黄绿色薄片，还算灰绿色。

三级白牡丹叶略卷曲，叶片扁平，断叶，凹凸不平，略黄蜡黄，略深灰绿色。

了解这些细节可以准确判断白牡丹的等级。

寿眉是由大白茶、水仙或群茶品种的嫩芽或嫩叶(通常一芽三叶或四叶)经萎凋、干燥、采摘等特定工艺过程制成。寿眉按外貌分两个档次。

一流的长寿眉，叶相依然紧实、均匀、洁净、灰绿色。叶相，二等寿眉，略卷曲，有裂纹，均匀，有黄色铁板，少量蜡质，略呈暗灰绿色和红色。

这样我们就知道自己手里的白茶属于什么档次了，也不用花白牡丹的价钱去买长寿眉的茶，莫名其妙的给自己添麻烦了。

打铁要趁热，要熟悉白茶的特性，省去了很多麻烦。

【白茶颜色，透露茶叶采摘季节和年份】

白色是最有趣的颜色。可以帮助我们判断采茶的季节和茶的年份。

如今，白茶分春秋两季采摘。

两个季节，光照、温度、降雨量等条件完全不同。在这些不同的自然条件下，白茶中的色素成分也有很大的不同。

同样的茶树，同样的制作工艺，茶叶的颜色却大相径庭。

春季采摘的白茶，以绿色、深绿色、浅绿色、绿色、黄绿色为主，到处郁郁葱葱。

秋天采摘的白茶，颜色上有一些花，是五色。黄褐色、古铜色、深绿色、黄绿色、棕色、银灰色.颜色是有层次的，很有意思，就像调色板一样，颜色变化很快。

同样，年份对白茶的影响也不止一点点。

新白茶，颜色鲜艳，以绿色为主。即使是色彩斑斓的秋眉，依然保持着绿色多，其他颜色少的特点。

有一定年份的白茶，绿色逐渐褪去，茶色、茶色等深色成为主旋律。

知道了这些变化，白茶的特性自然也就能明白了。

我们可以在不冲泡的情况下，通过肉眼观察来判断白茶的基本品质特征。

要感受香味和味道，需要开水的力量。

在众多的评价方法中，有一种是极端的、破坏性的，叫做闷泡。

什么是闷泡？

字面意思是在容器里泡很长时间。

闷泡真的能检验茶叶质量吗？

白茶冲泡，为什么要闷？

大多数人都听说过好茶不怕腻的理论。

循着这个理论，很多人都想检验一下自己买的茶好不好，于是就疯狂地坐在杯子里，把白茶泡上一两分钟，再喝。据此可以观察茶叶有什么缺点，苦不苦，认为没有苦味的白茶是好茶。

把闷泡两三分钟、三五分钟后不苦不涩的白茶，认定为好茶。

但这个做法，却大大地行不通。

我们来看看实现闷泡的条件：100度沸水，5克茶110毫升的盖碗，闷2-5分钟。

如果用这种方式泡茶，列位看官们知道泡出来的茶汤是什么味道吗？

必定是又苦又涩的。

即使换成六大茶类里无论哪一种茶，闷泡之后，结果都是这样。

除非这茶一点内容物都没有，才会泡的没有一点苦涩味，像白开水一样的口感。

不过用闷泡的方式检验白茶品质好坏，未免太过极端。

矮子里挑高个的，那还是矮的。

且长期喝这种闷泡的茶叶，对健康而言，未必是最好的。

当我们闷泡白茶，闷2分钟，在1.5分钟的时候，整泡茶里面的咖啡碱，基本上全部浸出到茶汤里了，这时候你喝它，等于是把余下七八泡里的咖啡碱，在第一冲里全部喝掉了。

本以为这一杯喝的是茶，其实全部是咖啡碱。

若是犯困，这提神效果可是棒棒哒！

但喝过这一杯之后，可怜的舌头，也苦涩得几乎要用小刷子刷过才能恢复正常。

并且，这种方式喝茶，会让咖啡碱大量留存在身体内，时间长了，容易形成尿酸过高，最后的结果是，患上痛风，或者痛风病加重。

这种稍显极端的冲泡方式，并不大力倡导茶友们使用。

除了闷泡，快出水下也是检验白茶品质优劣的方式之一。

快出水，同样能体现茶叶品质优劣

快出水，指的是往茶叶中注入沸水后，不做停留，快速倾倒茶汤。

完成快出水，同样有条件限定：100沸水，110毫升白瓷盖碗5克白茶，5秒快速倒干净茶汤。

茶与水相遇，在须臾间释放滋味。

内在物质充足的白茶，短暂的接触时间，也可以释放滋味物质，从而形成甘甜、鲜香、淳爽的茶汤。

那些内在物质不足的白茶，落了下风，几秒钟的接触时间，压根就无法释放滋味，无法形成风味，茶汤稍显平淡、清寡、无味。

相同的冲泡手法，内质充足的白茶不但好喝，还显得耐泡。

而内质不足的白茶，香气、滋味平庸，冲泡四五次便是强弩之末，茶汤毫无风味可言。

对比闷泡，快出水更容易获得愉悦感。

闷泡之下，茶多酚、咖啡碱过量释放，喝到嘴里更是觉得苦涩难耐。且这些过量的茶多酚与咖啡碱还会给口腔造成不可修复的伤害，味蕾上还会形成一层厚厚的薄膜，使得味蕾再难感受到白茶的风味，恨不得重新将味蕾刷一遍，

还它清爽。

要村姑陈说，我们品鉴一款白茶的品质优劣，不可太极端，毕竟喝茶是为了取悦自己，而不是破坏味蕾，使其饱受磨难。且快出水下，更有利于我们判断茶汤、茶香风味。

好茶不怕闷，这是一个悖论。

再好的白茶，使用闷泡方式后，也将变得面目可憎，浓烈的苦涩味充斥整个口腔，无法产生半点的愉悦感，妄想在一杯苦涩味横行的茶汤里喝茶清香、甘甜，简直就是痴人说梦。

若是说闷泡后的白茶才是真正风味，无异于自欺欺人，你看那东施，不也觉得自己貌比西施么。

简单粗暴的闷泡方式，并不是检验白茶好坏的唯一方式。

天下武功，唯快不破。

真正的好白茶，在快出水之下，依旧茶香清晰、持久，茶汤甘甜、柔和、细腻、汤感立体，回味无穷，这样的茶，方对得起“好”字。

关于除了闷，色、香、味、形也是判断白茶好坏的四大指标到此分享完毕，希望能帮助到您。