你买的白茶为什么没有香味？四个方面指向内在原因

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自《白浩银针的香味是什么》一文问世后，引发了新一轮关于白浩银针的讨论。

这次不是针对毫香的香型，而是针对毫香的有无。

简单来说，就是大量的人买了没有香味的白银针。

是不是很恐怖？

没有香味的白银针和没有长毛的猴子有什么区别？

苹果没有苹果香，兰花没有花香，牛肉没有肉香.这些奇妙的东西是存在的，真的违背了自然规律。

为什么会有银针没有香味？

原因有很多。大致说来，有以下几种：

01，品种不对

白茶国家标准中明确写着加工白茶的茶树品种，除了福鼎大白，就是水仙和菜茶(组种)。

大白和达濠是建国以来由农科院工程师培育和选育的优良品种。

水仙茶树和白茶树一样，从宋代开始就出现在古籍中，是一种原产于福建的古茶树。

菜茶，又名团白茶、小白茶，是一种本土的白茶树种，自古以来就生活在福鼎。

国家标准认为只有这三种茶树适合加工生产白茶。

然而，在白茶刚刚复苏的时代，只有大白霍达和菜茶被用来制作白茶。水仙，因为也可以加工成武夷岩茶，而且武夷岩茶的价格比白茶高，所以市场上几乎看不到水仙白茶的踪迹。

如今，白茶正在兴起。武夷山周边县市的一些外山水仙茶加工成岩茶，利润远不如白茶。所以大量的外山水仙改头换面，加工成白茶出售。

水仙白从那以后才出现在市场上。

这些水仙花的主人曾经制作过岩茶，熟悉岩茶的工艺。他们刚刚进入白茶领域，还是新人。技能的提升还有很大的提升空间。

除了上述三个国家标准中规定的可以加工白茶的茶树品种外，还有一些茶树是用来加工白茶的。

比如云南的茶树，贵州的茶树，四川的茶树，还有农科院工程师培育的其他茶树品种，比如福运6号。

这些不在国标范围内的茶树，因为品种原因，不适合按国标加工白茶。

但由于其价格相对便宜，利润价值高，往往成为逐利商人眼中的宝贝。

它们做成白茶，尤其是白针之后，你会觉得香气淡，汤淡，稠度差，口感单薄。

看外观，很像百花银针。看价格，比福鼎百花银针便宜不少，但是喝汤跟福鼎百花银针简直不一样。

这种白色的银针，喝起来当然没有香味。

即使有，也很弱，很弱。想象一种淡淡的香味，几乎需要各种猜测、想象和通感。

宁为南海龙，不为南海泥鳅。

我宁愿喝太姥银针，也不喝劣质品牌的茶针。

02，工艺不好

说到淡香，难免又要提到工艺。

工艺好的白银针香味比较多，普通工艺的白银针香味正常。而工艺较差的白银针，香味相对较弱。

白茶中，好的工艺，注意及时摊晾。

趁着采摘下来的白茶绿还新鲜，我们要抓紧时间把它摊开，让它枯萎失水。在它体内的管道被破坏之前，我们还可以正常输水，也可以把不需要的无机物运出茶青，让它脱水失水快。

把不好的物质蒸发掉，把有益的物质留下，最后在我们冲泡的时候，让这些好的物质还原成茶汤给我们喝。

但是，一个手艺差的制茶师，或者一个粗心的制茶师，极有可能因为懒惰或者其他原因而耽误了晾晒的时间，让白发银针的茶叶堆积在一起。再加上春天气温上升快，空气湿度大，茶叶会闷两三个小时。

这样，令人窒息的白色银针茶青，白发迅速脱落，茶青中的清新爽口物质大大流失。喝的时候，白发的香味不比及时散开的银针弱一点半点。

有经验的人喝这种技术差的白银针，还是能喝出不少香味的，只是极其微弱。而没有经验的人，喝的，简直就是白水。

感觉汤淡了，没有香味，不方便。

有多香？不存在。

03，出身不好。

产地也是银针香不香的一个瑕疵。

浙江大学茶学院王教授说，茶叶越好，茶树的生存环境越好。

什么是好？

五个字：暖光，湿气，土壤。

适宜的温度，适宜的光照，优质的水，新鲜的空气，富含矿物质的土壤。

感兴趣的茶友可以查查资料。太姥山、武夷山、黄山这些中国著名的茶叶产区，都是风景绝佳的地方。山高——，雾大，水汽充足，光照时间短。

在这样优美的环境下生长的茶树，才能有好的品质。汤浓而滑，鲜香甜甜。

具体到风景绝佳的景点太姥山白毫银针，白毫银针清香扑鼻。新茶端上来，汤色纯正顺滑，清新绵软。成为老白茶时，汤浓而滑，实质醇厚，如酒般醉人。

而那些不好的产区，比如平坦的产区，相比高山，温度高，光照强，没有遮蔽物。每天从早到晚阳光普照，为了散热，白发渐渐稀少。

另外，高温和强烈的阳光吓跑了茶叶中的大部分茶氨酸，这还不够，还暴露出更多的茶多酚和咖啡因。

这些产区的白毫银针，白毫就相对比较稀少，喝起来，毫香就弱了很多很多。

这种汤，可能喝在刚喝白毫银针不久的人嘴里，就感觉没有毫香。

04、干度不够

干度，是白茶好坏的分水岭。

干度达标的白茶，未来只要储存环境好，必定能陈化成好茶。

干度不达标的白茶，未来的储存条件再好，也必定不能陈化成好茶。

而白毫银针，它的身体结构决定了它是最难做干的，也是最难烘干的。

它的身体，在白茶里是最特殊的存在——笋壳状的结构。

这像竹笋一般的结构，一层又一层，包裹起来，让白毫银针穿上了厚厚的外衣，像一个胖胖的雪娃娃。

这厚厚的外衣，防水性极好，让身体里的水分极难蒸发。

因而，当一个制茶师工艺欠佳，不能让白毫银针里的水分达到国家规定的标准，那么，这款本身含水量就很高的白毫银针，存放日久之后，身体里多余的水分，会结合空气中的水分子，让自己身体里的含水量剧烈增加，

并且越来越多。

水分多了，含水量高了，只会带来一个结果，那就是茶会越来越湿，无法正常陈化，再也陈化不出有益的物质，香气变得越来越淡，滋味也越来越薄，像水一样。

这样的白毫银针，陈化半年之后，变得只有水味，没有其它味道。

毫香嘛，自然是几乎闻不到的。

干度不够的白茶，自始，就没有储存价值。

白毫银针的毫香，如同肉桂的桂皮香，如同水仙的兰花香，是基因里面自带的，属于这个品种的、独有的香气。

如果一款白毫银针没有了毫香，那它就已经不是白毫银针了。

连基因里携带的DNA都失去了，那还算什么正货？简直就是山寨。

这种已经没有毫香的白毫银针，再便宜，也请看官们不要去购买。

白马非马，是悖论。

没有毫香的白毫银针不算白毫银针，是真相。

好了，关于你买的白茶为什么没有香味？四个方面指向内在原因和你买的白茶为什么没有香味？四个方面指向内在原因的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！