买白茶越老越好。小心掉进做老白茶的陷阱

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岁月在一切事物上都留下了痕迹。

过去的老照片略黄。

镇上舞台的木栏杆已经油漆斑驳。

原本鲜红的瓷砖也已经褪了色，露出了它们的灰色。

时间在不停地走，岁月让人变老。

但是，对于白茶来说，年份的增加是一笔无尽的财富。

在储存得当的前提下，白茶越老，味道越甜，药用价值越高。

那么，白茶是不是越老越好呢？

不，喝茶最好是有品味的。如果一味追求年份，就会落入不良茶商做老白茶的陷阱。

购买白茶，要树立正确的消费观。

很多爱茶的人在第一次接触老白茶的时候，一定听说过它的名字。

白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之称。

在保存得当的情况下，年代越久，味道越甜越美，药用价值越高。

近年来，随着白茶市场的兴起，醇香的老白茶受到许多茶友的追捧。

但不建议在购买白茶时盲目追求年份。

老白茶不是白茶的具体品种，而是白茶的时间定义。

品质优良的高山白茶能以其清新爽口的口感在新茶期崭露头角。

储存后越老越香，价值越高。

时间长了，能存活下来的正宗老白茶已经很少了。

我记得心理学家做过这样的实验。

给一群孩子发糖果，并向他们承诺，如果他们能在两个小时后抵制住吃糖果的诱惑，他们将在稍后获得更多奖励。

实验的结果是，大多数孩子经不起糖果的诱惑。

对于茶农和茶商来说，也是如此。有了好的白茶在手，诱惑就多了。

在储存白茶的过程中，相对于储存成本和除湿干燥的电力成本，更有利可图的是将茶叶提前卖出，以换取扩大设备和茶叶仓库的资金。

如果把好茶拿在手里，稍有不慎，茶叶在储存过程中就会跑气受潮，你要承担的风险就更大了。

所以，品质好的白茶能存放三五年再在市场上销售是非常难得的；更别说十几二十年的老白茶了。那种茶真的很少见。

20多年前，白茶市场没有现在这么火爆，茶商也没有大规模囤积老白茶。少数茶农自给自足，自发储备白茶，规模不大。

不知道某宝上用了二三十年的大批量老白茶是哪里来的？

所以，爱茶人士在选购白茶时，心中要有一个尺度，不要盲目追求白茶越老越好。

如果一味只看白茶年份，就如同老茶商的心愿。

你想要多少年的老白茶，不良茶商都可以用故技重施，编一些好故事把你骗进陷阱。

品质足够好的白茶从新茶阶段开始销售，一小部分作为老白茶储存起来销售。市场足够客观。

不可能做旧了再卖。

第一，劣质白茶。

质量差的白茶，如素白茶、夏茶，内质少，口感淡。

新茶期，正常销售情况下，会被优质高山白茶完全压制，成为库存积压货。

所以一些无良茶商干脆走偏了，拿来当老本。

二、工艺不当的白茶。

萎凋和干燥是制作白茶过程中非常重要的工序。

白茶叶采摘后，需要及时摊放，自然凋谢。

如果茶叶采摘后没有及时摊薄，而是厚厚地堆在一起，茶叶就容易窒息，内在风味也会受到影响。

干脆不做了，拿来当老一套，欺骗市场。

第三，不是白茶的“白茶”。

福鼎白茶市场火爆，很多人都想分一杯羹。

一时间，出现了很多“四川白茶”“云南白茶”。

这些茶青原料并非福鼎白茶，而是在不良茶商的改装下，贴上正宗福鼎老白茶的标签进行销售。

这种茶并不是真正的白茶，更糟糕的是，经过陈酿后，味道更加复杂。

可见，好茶不老，爱茶人士在选购白茶时要多擦亮眼睛。

老白茶有哪些常见的制作方法？

白茶的陈化是通过一些非正常的加工方法，使茶叶的外观看起来像老白茶。

这些不正常的方法，比如堆发酵或者高温烘焙，对白茶的品质影响很大。

具体说一下吧。

【厚厚的渥堆】

白茶的茶青采下后，需要及时的摊薄晾晒，自然的萎凋。

这是因为，茶叶片中分布着许多细密的毛孔，需要将其摊薄，才能自由畅意的呼吸。

这样制出来的茶，香气和口感更好，风味更佳。

将茶青采下后，进行渥堆，是普洱茶的制茶工序。

不良茶商们由此得来启发，反其道而行之，将白茶茶青厚厚的渥堆。

让本该鲜亮柔嫩的叶片，高温高湿环境下渥堆成沉闷的偏黑色调。

让模样尽量的接近老白茶的外观颜色。

这样不伦不类制出来的茶，香气沉闷，内含营养全失。

【高温烘干】

在白茶的制茶过程中，自然萎凋完成后，需要进行细心的烘干。

将白茶的含水量仔细的烘干到8.5%，符合白茶国家标准后，才能经得起长时间存放。

可做旧茶商可不管怎么多，直接省事的一下子采用高温快速烘干。

这样一来，白茶的叶片被烘干得黑魆魆一片，编个故事，就可以包装成二十年的老白茶。

殊不知，这样子高温烤干之下的白茶，内质营养还能残留几分。

不良茶商们用种非正常的手段做旧白茶，把本来朝气阳光的新白茶，一下子摧残成暮气沉沉的小老头模样，这样的茶，内质已经被破坏，已经失去了饮用的价值，后期再怎么挽救，再悉心存放多少年，也不能将其恢复。

选购白茶时，如何区分做旧白茶？

既然市场上有这么多做旧白茶蒙混其中，茶友们在选购白茶的时候，需要怎么分辨出做旧白茶呢？

【看颜色】

正常的老白茶，叶片颜色是十分自然的。

整体色调于新茶时期，是保存一致的，变老之后，就像是一件旧衣服一样，色彩变暗淡了。

就拿色彩丰富的立秋寿眉来说，变老之后，原本的迷彩外衣仍是迷彩的色调，而不可能一下子变成黑魆魆的夜行衣。

只有做旧的白茶，才会出现死气沉沉的黑魆魆一片。

【嗅香气】

白茶是香气馥郁的茶类品种，存放多年后，香型层次更为丰富。

正常的老白茶，至少都会具备出舒服的陈香和药香两种香气。

而做旧的白茶，非正常的加工手段下，芳香物质被破坏，嗅闻起来，香气寡淡，甚至会出现闷味、焦味等。

【品茶汤】

茶是拿来喝的，做旧的白茶，内质风味受损后，一喝便知，是骗不过茶友舌头的。

一冲泡，做旧白茶茶汤呈现的是，浑浊泛红的汤色，与本该清亮透彻的茶汤完全不一样。

这样的茶，喝下去之后，不禁会滋味寡淡平平，还十分的刮舌头，让人感觉舌头发紧。

完全不沾半分好茶喝过之后，通体舒畅，舌面舒服，回味无穷的影子。

【观叶底】

正常的老白茶，多次冲泡过后，叶底得以舒展，看起来是柔嫩富有光泽的。

用手轻轻细捏，能感受到其中的韧劲。

而做旧的白茶，冲泡过后，模样是十分软烂的。

用手一捏，就烂了。

掌握了这四大方法后，茶友们在选购白茶的时候，就可以多一件法宝分辨了。

若想买到品质好的正宗老白茶，在选购的时候，可不要贪图便宜，轻信不良茶商的花言巧语，还是通过口碑质量比较好的渠道，去购买白茶。

在浮躁繁忙的现代生活，休闲时光，来品一杯好茶，静心安宁，再好不过。

对于白茶来说，新白茶鲜爽、老白茶醇厚，各有千秋。

茶友们在选茶的时候，不要太过偏颇。

白茶并不是买越老越好，而是买品质越高越好。

在选购老白茶时，要多加留意，以免掉入做旧白茶的陷阱。

对于刚接触白茶的茶友来说，更建议从新白茶的阶段入手。

从新茶慢慢过渡喝到老茶，更方便全方位了解白茶，不容易出错。

但愿茶友们都可以选到心仪的好白茶。

让好白茶的悠悠茶香，鲜爽风味，让您暂抛烦恼！

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