做一个详细的老白茶鉴别指南，适合新老茶友，请收藏

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近年来，技术手段有了很大的进步。连苹果手机都有山寨版，大家对山寨并不感到意外，对这件事也失去了基本的鉴别能力。

比如在街上买饮料，经常会因为包装的雷同而让人产生误解，误买。最后，他们品尝后意识到自己是假货。面对商家的狡猾，只能咬牙切齿，无可奈何，只能擦肩而过。

在白茶市场上，不乏这种现象，尤其是做老白茶的时候，很多爱茶的人深受其害。

记得在早期，王刚的世界收藏计划用一把宝锤砸碎了大量的赝品，计划规模之大令人咋舌。

当时珍品和赝品之间只有一份鉴定报告。如果没有扎实的古玩经验和历史知识，恐怕手都在发抖，没有信心，可见知识和勇气的重要性。

想必爱茶之人会选错老茶，部分原因是知识不丰富，被价格冲昏了头脑。

为了尽可能的避免错时，今天村姑陈将对老白茶做一个详细的分析，为茶友们提供老白茶的产地、制作方法、鉴别方法等方面的知识。

茶商为什么要做老白茶？

老白茶性温和，药用价值高，可长期保存，口感内敛醇厚，容易被大众接受。

一经推广，饮茶人群不断增加，逐渐从小众茶过渡到主流饮品。

但是老白茶最大的特点就是时间成本高，比新白茶贵，让能力有限的受众望尘莫及。

茶商再次发现低价市场后，会想尽办法用新茶做旧茶来降低成本，从中获利。

不懂茶，没买过茶的人，很容易陷入误区。老茶=老色。

恰好老茶是黑红色的，可以掩饰复古感，而且价格便宜，很容易让爱茶的人一下子掉进坑里。

再加上网络时代言论自由，任何假货都会被说成真的，误导消费者购买。

面对这种不好的情况，新手还是从当年的白茶入手，避免购买老茶时不必要的损失。

如何制作老假老白茶

1.新白茶是旧的

正常工艺下的白茶，采用萎凋、干燥的方法，使茶叶中的水分蒸发，色泽鲜丽。

经过三年的保存，过去的老白茶依然可以看到，这与一夜之间“变老”的老茶不同。

白茶的制作有两种形式，一种是高温烘干，一种是堆发酵，怀疑是受其他种茶制作的启发。

高温干燥就是通过模拟温度，改变白茶中的色素物质，如叶绿素、叶黄素等，就像火烧武夷岩茶一样。

把白茶堆起来，把茶叶堆在一起洒水，这样就创造了湿热的发酵条件。在发酵过程中，茶叶中的茶多酚会逐渐氧化，转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等有色物质。展现普洱茶技术的身影。

2.混合新旧白茶

这种形式出现在饼茶中，茶商会把老白茶的里面换成同年或更短的新茶，相当于给17岁的姑娘穿上了旧衣。

有时候连老茶友都会被这一招忽悠，更别说初生牛犊的新茶友了。

如何正确辨别真假做老白茶？

1.看价格

2.看外表

3.闻一闻

质量好的老白茶要精心打理三年以上，这里面也包括了电费、人力、仓储等成本。

如果在某宝上遇到一块五六十元的老白茶，请果断放弃。毕竟一分钱一分货。做生意不是慈善，没理由吃亏。

外观对比的时候可以看到整体颜色，撬过的叶子，冲泡过的叶子底部。

整体色泽，老茶色泽黑红，没有新鲜感，白毛数量稀少；好茶五颜六色，绿植、红铜、黄褐相互重叠，毛色仍清晰可见。

茶叶撬出后，老茶更加碎片化，颜色古铜色、黑色；好茶颜色复杂，感情过度，组织纪律性强。

冲泡叶底，使老茶软烂，脉络模糊，类似树根枯死后的状态；而且好茶质感鲜明，气魄灵动，手感顺滑舒适。

老茶气味的核心是“臭”。

堆积发酵时湿热的环境，让茶叶陷入了闷味、发酵味、酸味的恶性循环。刚打开袋子，坏罐子的酸味和发酵味就冒了出来。

而经过高温烘干的老白茶，由于其叶片的高温和焦化，会产生一种刺鼻的火和烟的气味，很容易让人联想到农村烧草垛的场景。

最后，村姑陈教了大家一个简单快捷的查找黄片的方法。

在采摘白茶和长寿眉时，由于茶农的速度很快，他们会从树枝上采摘老叶(黄茶绿)，最后拌成茶饼。

老叶表面蜡质层较深，长期存放颜色不会有太大变化，所以真正的老白茶还是能发现黄片的存在。

经过堆酵和高温烘干，黄膜的色素物质发生变化，偏向整体黑红色调，直接开启隐身状态。

如果找不到色情，就要拉响警报，仔细观看。

市面上老白茶的制作方法各不相同，但大多逃不过看外观、闻味道、撬开冲泡这三种方式。

掌握了这些一般的方法后，以后做选择的时候，试着举一反三，辨别真假的效果是显著的。

如果有茶友有更好的鉴别方法，欢迎与村姑陈铎探讨，随时恭候。

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