当你保存了三年的白茶出现这四种症状时，请停止保存，毫无意义

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我想知道你是否有集邮的习惯。

看到集邮册里的邮票越来越多，我喜上眉梢。我时不时把它们翻出来，检查一两张，掰着手指头，数一数我收集了多少张邮票，还有哪些需要收集。

喜欢收藏的人都会有一个习惯。——喜欢时不时拿出他的收藏，看看，再看看他的收藏。觉得他是个有钱人，拥有世界上最好的东西，很欣慰。

说到收藏白茶，这个习惯一直保留着。

在这种关爱心理的影响下，我们养成了一个“不太好”的习惯，——会定期打开包装检查茶叶的陈化情况。

这种行为有利有弊。

，可以及时掌握白茶的转化状态，如果白茶有变质，可以及时发现。

缺点：反复拆包会将水蒸气替代到包装内，被白茶吸收，最终导致白茶变质。

这时需要注意的是，如果你在定期检查白茶的转化时遇到以下四种情况，请提高警惕，你的白茶已经变质了！没有必要再储存了。

首先，白茶的表面变得湿润。

适合长期存放的白茶首先要满足含水量的要求。只有含水量达标的白茶(最新国标规定含水量为8.5%)才能经得起长期存放，才能转化为老茶。

符合含水量的白茶，很干很脆。

当你从袋子里拿茶的时候，你可以听到茶叶相互碰撞的沙沙声。这种声音，就像一片晒了几天的枯叶，一脚踩上去，纤维断裂，发出清脆的声音。

如果有一天，我们在喝茶的时候，这种声音消失了，茶变得软而韧，那就说明白茶的含水量发生了变化，茶有了变湿的前兆。

潮湿白茶的内在品质发生了变化，原有的结构被破坏。这种白茶已经失去了收藏价值，即使保存下来也没有意义。

在这一点上，我们要从潮湿的白茶中吸取教训，哪一步没有做好，就会导致白茶的潮湿。比如检查环境是否太潮湿，茶叶包装是否完整。如果储茶室过于潮湿，请准备一台除湿机，为白茶营造一个干燥的环境。

如果包装密封不好，那就换一个密封好的包装，这样才能保证白茶的长久保存。

第二，白茶有异味。

正常陈年的老白茶，当我们打开包装，闻到的香气一定是舒服、干爽、清爽的。

白茶如白毫银针、白牡丹，芽嫩，白浩浓郁，刚打开纸盒就闻到干米的香气，伴着药香，是一种令人愉悦的香气。

如果是生日蛋糕，打开包装后是甜甜的枣香，而寿美的散茶是药用和陈年的。

这些气味都很舒适宜人。

当你打开包装时，这些舒适的香味消失了，然后取而代之的是发霉和腐烂的木头气味。这种白茶表示已经变质，不能再喝了。

但是会让白茶产生这些难受的气味，罪魁祸首就在于保存不当。如果存放茶叶的房间有异味，爱茶人吸收了，深入骨髓，无法改变。或者纸箱进水没有及时发现，时间一长就会产生一股腐木味。

自然会影响茶叶的品质。

当这些气味出现在我们辛辛苦苦储存的老白茶里，对不起，你不需要留着，留着也救不了。

第三，白茶喝起来像水。

在测试老白茶的陈化过程时，不仅要用手去抓，去感受干燥，去闻干茶的香气，还要通过冲泡去感受变化。

在不同的阶段，白茶的口感完全不同。

新茶清新爽口，一年白茶鲜甜，三年白茶沉郁芬芳，五年白茶甘、柔、厚、浓.这些都需要酝酿，才能体会到。

冲泡时，我们希望你注意品尝茶汤。

如果我们冲泡的白茶在第二次冲初有水的气味，这种气味说明我们保存下来的白茶吸收了水汽，茶叶的品质发生了很大的变化。

所谓水味，就是在茶汤里，茶香不能完美的溶于水，有层次，有断层，就像把花生油滴入水中，油会浮在表面。

正常品质的白茶，冲泡到第二遍，绝不会有水味。

当你的白茶味道很淡的时候，你就要警惕了。如果保存方法没有问题，那么就要认真思考白茶的含水量是不是根本不达标，才能达到8.5%的标准，否则白茶怎么会这么快就变得水灵了？

第四，白茶有酸梅味。

另一种特殊情况的出现也应该敲响警钟，那就是白茶中出现了所谓的酸梅味。

酸梅，大家都吃过闻过。是酸味，闻起来有点刺鼻。

不明所以的一些茶店老板视酸梅味为珍宝，甚至炒作酸梅味的白茶就是好茶。

然而，这是一个谬论。

就目前我们能喝到的优质老白茶来说，它的香气是不会酸的。看白茶的国家标准，白茶应该是鲜、香、醇、鲜、爽。

老白茶在什么情况下会出现所谓的「酸梅味」？

当然，是白茶吸收了水蒸气，只是保持高温，导致茶叶发酵过度，有酸味。

这种过度发酵的白茶已经变质了！不再有饮用价值。

如果下次遇到什么酸梅味、梅子香的老白茶，别以为是宝。反而是草，不是宝！已经失去了继续保存的价值。

老白茶之所以能成为无价之宝，受到爱茶人士的热捧，频频创下天价纪录，就在于其品质过硬。

有些爱茶的人会选择直接购买老白茶，这样可以直接喝老白茶，不需要花费时间等待。

但也有一些爱茶人士，怕个人品茶能力有限，会买老白茶干脆从新茶入手，自己收藏，自己保存。慢慢看着白茶变老。

无论是自己保存茶叶，还是直接喝老白茶，当你的白茶变软、变湿、变臭、变霉、变酸时，就说明已经变质，失去了继续保存的价值。这个时候就不要在这些变质的白茶上费功夫了。

或者认真总结自己保存茶叶的错误，防止下次再犯同样的错误。

在一个错误上跌倒一次，就够了！

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