听茶友说/北方已经到了好白茶可以随便存的季节

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南方的秋季，此时到了最舒适的时候。

微微的凉意夹杂在沁爽的空气中，阳光褪去了恼人的热度，温温柔柔，洒落大地。

而此时的水果，更是贴着村姑陈的心意疯长。

柑橘的香气，柚子的酸甜美味，黄澄澄的可爱橙子……

这些剥去外皮，瞬间便露出丝丝缕缕果肉的水果，堆满了水果店的摊子。

没有什么比在秋季尝见这样的美味更妙的事情了——

半透明的果肉裹着汁水，晶莹明澈，咬一口，酸甜鲜美，酣畅淋漓。

可惜，北方的朋友迎接的已然是深秋。

秋风带着萧瑟的气息，秋衫嫌薄，需要再添新衣。

咬着柚子同北方的朋友聊天，忍不住一再炫耀眼下的惬意，朋友果然捧场——

“唉，我们这可冷了，水果吃起来也凉飕飕的，哪像你们……”

她拖长了尾音，村姑陈一听，就知道还有“但是”在后头等着。

果然，她话音一转，美滋滋地开口：

“我们现在存茶可简单得很，随便存，都不会受潮，哼！”

咳，没忍住气急，“随便存，你听谁说的？拎出来挨打啊！”

“无论什么季节，南方北方，存白茶，可没有随便的说法。”

北方存茶随便？且从受潮的水汽讲来。

北方干燥，不用在意空气湿度？错！

到了秋季，说起南方北方最大的差别，或许便是人体感知的湿度。

相信去北方旅游的朋友都有体会——

肌肤起皮都是轻的，甚至早起，鼻腔都被燥得流出鼻血。

如此干燥，想必不用理会茶室的湿度吧？

错了，人体感知的湿度，和天气预报中的湿度，可不是一回事。

人，所能感受到的湿度，与相对湿度有关。

水汽，是没有什么特殊气味的。

人们只是通过皮肤、鼻腔表面的水分蒸发来感受干湿。

蒸发得愈快，人就会感觉空气越干燥。

相对湿度，是在一定温度时，空气中的实际水蒸气含量与饱和值水蒸气含量之比。

人们常常用百分比表示相对湿度的单位。

而空气中究竟有多少水汽，便需要以绝对湿度来进行阐述。

当温度升高时，空气中绝对湿度不变，但相对湿度变小了。

因此，人们常常感觉南方比北方更湿的原因，便是温度。

冬季的北方基本有供暖，而南方取暖靠人体自救和空调。

空调所提供的暖气，是远远比不上暖气的。

故而，南方的室内温度相对较低，潮湿的感觉更明显。

但，这却不意味着在这个时候，北方的空气湿度不大。

感受茶室的湿度，还是老老实实买上个湿度温度计安在茶室内——

万能的电商平台，使得这仪器的购买极为简单，也较为平价。

若是实在不肯买，那么，便要紧盯天气预报中的湿度，或者抽湿机上显示的湿度。

尤其是秋雨连绵的季节，雨水带来的水汽可不会因为是北方，而有所偏待。

在北方感觉干燥，便不理会茶室的白茶，随便存茶。

这样的做法，无疑是将白茶扔进了“火坑”。

这样随意的态度，白茶随便变质，也只是时间的问题。

储藏对湿气、水汽十分敏感的白茶，决不能“由己及人”——

用人体感受的湿度，来衡量它所适宜的环境。

随意包装、随意存茶，无论南方北方，都只会让白茶悄然变质，倩影难寻。

随便包装？随时变质！

北方存茶，可不止朋友一个人洋洋自得——

这可把村姑陈急得够呛，连忙敲打茶友。

茶友却不以为然，“天气这么干，三层包装不用那么注意吧？”

随便包装白茶的储存方式，后果很惨痛，已经有无数茶友以自己的悲剧作为典例。

随便包装，白茶只会随时变质！

须知，白茶储藏的最基本要求，便是三层包装法。

且不说北方并非没有水汽，单说这三层包装法，防的可不止水汽一种变质诱因。

白茶，是一种吸附性极强，后期陈化的茶。

因此，在它的陈化过程中，水汽、杂味、光照、高温……都是影响它品质的因素。

三层包装法的保护，便是为了从这些要素下保护白茶。

秋冬的北方，唯独湿气稍稍低于南方，其他的变质诱因，却依旧存在。

不使用三层包装法的白茶，光照、杂味、高温，都会让它品质受损。

其一，光照会使得干茶中的酶促反应加快。

此时，茶叶中多酚类化合物的反应也会加快。

长期以往，白茶叶片发红，内物质受损、流失。

此时冲泡的茶汤自然轻薄寡淡，香气寥寥。

其二，杂味会影响白茶纯粹自然的香气。

白茶是一种注重香气的茶类，它的吸附性，却使它不受控制地吸收空气中的杂味。

如此一来，白茶的香气必然受到影响。

其三，高温会使得白茶的内物质流逝加剧。

高温和光照往往同时产生，二者都会对白茶的丰厚内质造成影响——

急速内物质的转化，陈化失常，内物质流逝，香气消失……

这些因素对白茶的伤害，绝不比水汽带来的伤害小。

想着北方干燥而随便包装白茶、随便存，白茶的变质在所难免。

铝袋、塑料袋、五层瓦楞纸箱的三层包装，需要层层袋子束紧，纸箱隙缝密封。

三层包装法，不仅保护白茶免收变质因素的影响，还为白茶提供一个紧密的空间。

狭小的紧密空间，有利于白茶的优秀陈化。

白茶得芳香物质，在狭小的空间中陈化，重新纳入叶片，不断转化。

而不认真包装的白茶，则随意挥霍了自身的芳香醇类物质，散入空气，杳无踪迹。

综上，在北方存白茶，随便包装、不使用三层包装法——

白茶，随时变质，令人惋惜！

做好存茶包装、环境，才能万事大吉！

既已知道不能随便包装白茶，更不能随意储存白茶，如何做到尽善尽美？

正确存放白茶，首先谨记三层包装法。

三层包装，分别是铝袋，塑料袋，纸箱对于白茶的三层保护。

最内层的包装，是包裹白茶的铝袋。

简单的铝袋，却有着隔绝水汽杂味和光照的功效。

将容纳茶叶的铝袋的束口扎紧，随后，将其放入第二层包装——塑料袋。

塑料袋和铝袋有着相似的作用，同样隔绝水汽杂味。

因此，它的封口同样需要扎紧口子。

最后，将塑料袋放入五层瓦楞纸纸箱中，用胶带密封每一处隙缝。

纸箱，是白茶最后的保护神。

因此，选择纸箱，决不能选择纤薄精巧的纸箱。

五层瓦楞纸箱，看似粗苯，却抗压抗摔，能够隔绝水汽，也能避免小的破损。

这三道包装，无论南北，无论四季，都必须认认真真做到位。

总有茶友在三层包装上这边欠缺，那边疏忽——

遇见过嫌弃铝袋、塑料袋包装繁琐的茶友。

他们随意蹂躏了一把塑料袋铝袋的包装，就把纸箱掩盖起来。

也有些茶友不乐意反复封箱，将纸箱的开口随意敞开着。

种种不注意的小细节，终将引起白茶变质的连锁反应。

做好包装，随后，为包装完美的白茶选择存茶的好去处。

白茶，需要存放在干燥、阴凉，且无异味的地方，最好能隔墙离地存放。

包好白茶便万事大吉？

非也，环境对茶的影响是潜移默化的。

三层包装再谨慎、品质再优质的白茶，遇上车水马龙水汽杂味陈杂的地方——

此时，白茶在时光和有害因素无情侵蚀下，也难逃变质的最终结果。

高温环境，会使得白茶转化失常，阴凉的环境才能让白茶正常转化。

白茶陈化最适宜的温度是25°左右，如果家中难以保持温度，可以借助空调。

而白茶陈化的湿度，需要保持在45%左右。

家用抽湿机，能在湿度较大的时候添上一臂之力。

隔墙离地储存，能够使得白茶减少同水汽的接触——

潮湿的天气，墙面地面难免有水汽渗出。

这时，白茶离地隔墙保存，便是避开水汽的要点。

孟母三迁，只为孟子良好的学习环境。

为了优质的老白茶，白茶三迁，未尝不可！

北方，同样需要白茶以三层包装法包装，同样需要注意存茶环境。

否则，只是将存好茶，硬生生存成坏茶罢了！

对着朋友一通叨叨，却听见她狡黠一笑——

“骗你的。”

“要是让你知道你送我的茶，被我存坏了，还不得打飞的打我？”

一时语塞，急着问茶，倒是忘了老友狐狸般的性子。

“哼，去呗，到时顺便检查你的茶！”

笑语之中，南北方将迎来一次相逢。

相信茶叶，也会在妥当的储存中陈化蜕变，终成华章。

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

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