普洱茶比绿茶更耐泡，背后的6大原因你知道吗？
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
近日春茶上市，喝绿茶的茶友们多了起来。昨天，茶友“子月”问了懂茶帝一个问题：“为什么绿茶都这么不耐泡？但是普洱茶为什么又这么耐泡？”
事实就是如此，即便是顶级的狮峰龙井，泡三四道水之后，也没什么滋味了。这是为什么呢？要回答这个问题，咱们先来了解一下影响茶叶耐泡度的几大因素：
1、茶树品种
理论上讲，乔木型茶树的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，同等条件下，不同树型的耐泡度依次是：乔木＞半乔木＞灌木。
我们熟悉的大多数绿茶，其实都是灌木型茶树。而普洱茶却是云南的乔木型茶树，且以大叶种居多。基因的不同，一开始就决定了绿茶和普洱茶耐泡度的悬殊。
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▲龙井茶树（灌木型）
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▲普洱茶茶树（乔木型）
2、树龄及生态环境
树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。在同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是我们常发现古树茶极其耐泡的原因。但如果茶树老化严重，那又另当别论了。
此外，生态环境对茶树生长的影响也是很大的，直接决定了内含物质丰富与否。例如，高山地区云雾较充沛的环境下，出产的茶叶一般是内质丰厚、口感饱满的，耐泡度也更高一些。
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3、原料的老嫩
一般情况下，芽茶的耐泡度较低，因为芽头的氨基酸含量较高，而茶多酚含量更低。全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些。粗大叶片的茶多酚含量比芽头更高，内含物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。
绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，滋味鲜爽。而普洱茶，尤其是古树普洱茶，常常采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，茶梗也含有丰富的内含物质。因此，相对而言普洱茶的耐泡度就更高一些。
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▲细嫩的绿茶（明前龙井茶）
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▲普洱茶叶底
4、茶叶的完整度
这是一个不可忽略的因素。茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高，反之则耐泡度越低。一些茶条较细碎的茶（如红碎茶），由于茶叶更细碎，其中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。
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▲红碎茶
5、制作工艺
这当中，最重要的就是揉捻工艺了。捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
揉捻使叶片细胞挤揉裂开的程度叫“细胞破碎率”。不同茶类对细胞破碎率的要求是不一样的，绿茶一般要求达到40%-45%；“滇红”功夫条茶要求达到72%以上；分级红碎茶要求达到90%以上；云南大叶种晒青毛茶的细胞破碎率要求达到38%-45%。
6、冲泡方法
这其实是茶艺层面的问题了。同样的茶，不同人、不同时冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。一般来说，茶水比例低（投茶少、注水多）、浸泡时间长、水温高，那么耐泡度就更低；反之，则耐泡度更高。
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我们冲泡绿茶，如果用玻璃杯冲泡，往往注水较多，而且茶叶较长时间浸泡在水中，因此耐泡度就更低，往往第三泡以后就没什么滋味了。而如果用盖碗冲泡，那么同款绿茶，可能就可以多泡两泡了。
通过以上分析，大家应该能看出来为什么绿茶与普洱茶相比，耐泡度有天壤之别了吧？
最后需要提醒的是，耐泡度只是衡量茶叶好坏的一个维度，并不是唯一标准。耐泡度高的，未必就一定是好茶；耐泡度低的，未必就不是好茶。评判一款茶的好坏，还是要从香气、滋味等多个方面去综合考量。
用户评论
真的吗？我尝试了几次，感觉普洱茶确实是能够泡很久依然有味道。
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我最近沉迷于泡普洱，发现它在不同水温下口感居然有很大的变化！
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听说过普洱茶的陈化之美，每次冲泡都有新的惊喜。
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没想到普洱比绿茶更耐泡，简直是节省茶叶的小能手！
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我对普洱的好奇心越来越多了，原来它有这么多的秘密等待探究。
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品著醇厚的普洱，时间仿佛静止了一般，真是享受极了。
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每次在家聚会都选择泡普洱，它总能让大家都有话可聊。
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尝试过用不同的茶具泡普洱，体验到了茶艺的乐趣。
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以前以为绿茶才是最适合常喝的，现在对普洱的理解更深入了。
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从没想过普洱会如此适合长时间饮用，它给我带来了全新的味觉享受。
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普洱的陈香味真的很独特，泡久了之后别有一番风味。
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用专业器具泡普洱是一种艺术，它背后的6大原因让我更爱上了它。
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发现每天早上一杯热腾腾的普洱，能够给我带来一整天的活力。
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尝试了不同品牌的普洱茶后，我发现每种都有自己的特别之处。
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普洱的多样性和耐泡性打破了我对传统茶叶的认知界限。
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晚上偶尔小酌几口普洱，它能帮助我放松身心，提高睡眠质量。
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研究这6大原因后，我对普洱茶的历史文化也产生了浓厚的兴趣。
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以前只喝绿茶，现在尝试了普洱，真的开拓了我的饮品天地。
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每次招待朋友都会给品鉴一款好普洱，它成为了聚会的焦点。
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通过泡饮的过程了解普洱的不同阶段变化，让人很有成就感。
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