阳羡雪芽是什么茶？
阳羡雪芽，江苏省宜兴市特产，产于国家级太湖风景旅游区内，其茶名是根据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得之。阳羡雪芽条索紧直有锋苗，色泽翠绿显毫。香气清雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整。茶叶权威陆羽认为阳羡茶“芬芳冠世”可以上贡给皇帝，于是阳羡茶被列为贡品。在陆羽的《茶经》中还记载：“常州义兴县生君山悬脚岭北峰下”，可见唐代阳羡茶之盛名。
一、产地环境
阳羡雪芽是江苏省宜兴南部阳羡游览景区的著名特产。宜兴市位于江苏省的最南端，东濒太湖，南与浙江长兴、安徽广德毗邻，西接溧阳，北连武进，交通便捷，经济发达。宜兴南部是地势起伏的丘陵山区，山峦重叠，地势较高，域内岕坞连绵，境内石炭岩溶洞颇多，有洞天世界之美誉，异有“竹海”美称，那里翠竹茂密，连岗接坡，层峦叠翠，雄伟壮观。阳羡雪芽就产在国家级太湖风景旅游区内。
二、制作工艺
01 原料采摘
阳羡雪芽采摘时间是在清明至谷雨前后，采摘标准是一芽一叶，要求茶芽饱满，这样的茶叶内含物质也是最为丰富的；特级的话，主要是采摘单芽，选择肥壮饱满的芽苞，无病虫，无冻伤，无鱼叶，无鳞片；一、二级鲜叶原料以一芽一叶初展、半展为主；原料采摘要求：嫩匀、净鲜，不带鱼叶，紫芽，单张，对夹叶、老叶、非茶类夹杂物。
02 鲜叶处理
要求低温高湿，薄摊长放；场地环境要求洁净、干燥、防止污染、清洁通风、阴凉，室温要求在20-25度，相对湿度为70%；低温环境下，有利于茶叶内含物质品质转化，适当提高湿度，有利于肥壮芽叶的适度摊放，保持芽叶内外均匀一致；鲜叶采摘回来后，应及时的分级别，然后摊放在竹帘上，厚度要求2-3厘米，摊放时间4-5小时，等到茶叶失重5-8%，含水量约为72%的时候，即可进行杀青步骤了。
03 杀青
杀青是制作阳羡雪芽的第一道工序，也是非常关键的，这个步骤要求非常有讲究；芽叶要杀匀、杀透，叶色变暗，叶质变软，略有黏性，青气消失，茶香溢出；杀青叶水量达56—58%为杀青适度。80型滚筒杀青机杀青，透气性能好，水蒸汽散发快，成品茶色泽翠绿、香气优雅；杀青叶出机后要迅速用风扇吹凉，散发水分、降低叶温，以保持绿翠，防止芽叶变黄。
04 轻捻
茶叶杀青后，完全冷却下来后，即进行初揉。这道工序有分人工揉捻、机械揉捻，为了保证茶叶的完整，初揉的时候需空揉3-5分钟，然后逐步加压揉3-5分钟，再松压空揉2分钟出桶，初揉时间8—10分钟。如果采用一次性揉捻，过轻成品茶条索松，过重茶叶欠完整，色泽暗。
05 初烘
初揉叶及时的解块后进行初烘，初烘温度要求掌握在90-110度，时间5-8分钟，失重20%，含水量45%，手握茶叶不容易成团，松手茶叶自然散开，有弹性，这样为适度初烘。
06 复揉
等到初烘叶充分冷却后，再次入揉捻机，复揉先空揉2-3分钟，逐渐加压4-5分钟，再空揉2-3分钟，反复2次后，即可出桶。
07 理条
复揉叶及时解块，再进行理条，时间掌握好5-8分钟，直到茶叶条索紧直、锋苗、香气外溢，含水量在30%的时候，即可出锅。
08 整形干燥
理条茶叶冷却回软后，直接投入锅内，铺开，边理条搓条，到略触手的时候，可加重搓条，直到紧直，锋苗显露，8成干时停止搓条，用力轻重轻，时间5—8分钟，含水量10%左右下机。足干：一般选用6CH—1型名优茶自动烘干机烘干，作业温度70—80℃左右，烘10—15分钟，干茶含水量控制在6%以内，烘干后的茶叶要及时摊凉，再进行毛茶整理。
09 手工精制
各级阳羡雪芽精制以手工为主，用风选或手工簸，除去片、断碎茶叶，筛去茶末，即可包装。
三、冲泡方法
01 茶具
冲泡阳羡雪芽，一般建议选择用透明钢化玻璃杯、白色的瓷杯、或是茶碗冲泡，这样的话有助于衬托出碧绿的茶叶，还有茶汤。
02 水质
冲泡阳羡雪芽，水质一定要好，建议选择用优质的矿泉水，也可以用净化处理的自来水冲泡，切忌不要用碱性水，否则冲泡出来的茶汤，颜色发暗，发黄。
03 水温
一般刚刚初煮沸的水冲泡即可，这样冲泡出来的茶汤鲜爽度刚刚好。并且水温要求在80-85度左右；尤其是优质的阳羡雪芽，在太高温度环境下很容易被破坏，变成黄色；同时茶叶中的茶多酚物质，也会在高温氧化下使茶汤颜色变黄，芳香物质在高温下容易挥发，导致茶汤失去香味。
04 茶水比例
一般来说，建议茶和水的比例，是在1：50-60左右即可，也就是一克茶叶用50毫升的水冲泡，这样比例下冲泡出来的茶汤，浓淡适中，口感鲜醇，滋味好。
05 冲泡手法
要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。阳羡雪芽中的多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此阳羡雪芽一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
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用户评论
啊哈！我知道啦，阳羡雪芽是一种著名的绿茶，产自江苏省宜兴市，口感清新甘醇。
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吃过不少茶叶后，觉得阳羡雪芽的独特之处在于它的香气特别高扬，非常迷人。
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在众多绿茶之中，阳羡雪芽的口感独特，滑爽而富有层次感，让我印象深刻。
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我刚尝试了阳羡雪芽，真的很惊讶！那种细腻的茶香让人难以抵挡。
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第一次品尝阳羡雪芽的时候，仿佛走进了一场春日绿茶的盛宴，味道太棒了！
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听说阳羡雪芽茶品质上乘，喝后确实能感受到其色、香、味三者完美的融合。
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朋友推荐我试下阳羡雪芽，果然没有失望，茶叶细腻，回味无穷，是绿茶里的精品。
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阳羡雪芽这款茶泡起来的汤汁清亮透明，入口清香四溢，真是绿茶中的佳品啊！
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在寻找好茶时遇见了阳羡雪芽，真的是满足我对好茶的所有期待，值得一试！
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品尝了阳羡雪芽，感觉像是春天的第一缕阳光，温暖而充满生机。
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我很少尝试绿茶，但一次偶然的机会让我爱上了阳羡雪芽的清新淡雅味道。
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阳羡雪芽给我带来的不只是味觉上的享受，更是一种生活的品味与追求。
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听说是高品质的阳羡雪芽吸引了我一探究竟的心，果然名不虚传，品质上乘，值得一品再品！
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第一次品尝到阳羡雪芽的茶汤时，那种纯粹的口感和香气让我深深地爱上了它。
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在我眼里，阳羡雪芽不只是茶叶，更是一种享受慢生活的艺术。每次泡饮都是一次心灵的洗炼。
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朋友推荐说阳羡雪芽适合品味高手，果然名不虚传，绿茶中的极品！
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品尝阳羡雪芽时，我仿佛在一杯茶中找到了四季变换的感觉，既清新又具有深度感。
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对茶叶品质要求较高的我，最近发现了阳羡雪芽，果然不负期待，每一口都是享受。
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经过多次品鉴后，我发现阳羡雪芽不仅味道独特，而且蕴含着浓厚的文化与历史底蕴。
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在众多绿茶中选择时，阳羡雪芽以其独特的口感和香气脱颖而出，让我无法抗拒它的魅力。
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