岩茶的轻火、中火、足火、高火等,哪种才是最受欢迎的火功?

来源:
发布时间:2024-08-31 10:58:52

丨首发于头条号:小陈茶事

《01》

近来,中足火的岩茶开陆续上市,这可把村姑陈高兴坏了。

作为岩茶老司机一枚,这种火功较高的茶,可是让人心水的。

为啥火功高的岩茶会受到我等这类老茶客的喜爱呢?

究其原因,还是因为高火功岩茶味儿足,有刺激感,这类茶汤水醇厚、岩韵表现明显,喝起来会觉得很“爽”。

这种心情,估计可以类比吃了辣椒之后喝一口碳酸饮料吧!

但也有一些茶友很疑惑,岩茶火功那么多,哪一种才是最受欢迎的?自己平常买岩茶的时候,又该买哪一种的?

别着急,听村姑陈给大伙儿分析分析,这不同火功的岩茶,我们该怎么选!

《02》

目前,根据岩茶焙火程度的不同,可将火功分为:

欠火、轻火、中火、足火、高火、病火,这些火功光看名词是不行的,我们要了解它们各自的属性。

1、欠火

什么样的茶叫做欠火的?

那就焙火不足、甚至只是走水焙还没有用到炭火的。

这类茶以毛茶为典型代表,今年4月,兴起了一股喝毛茶风。

这么时髦的东西,村姑陈当然不能错过,于是也来了一波喝白茶的风潮。

喝了2泡,是断断不能再喝了,也建议茶友不要再喝。

这毛茶,可是给茶农和那些挑选岩茶的茶商准备的,如果你只是纯粹地喜欢岩茶,那毛茶还是不要喝了。

因为欠火的茶是不适合喝的。

不可否认,欠火的茶有着高昂的花香,但同时它的杂味、青味重,根本不适合喝。

所以,欠火的茶,大家还是直接pass吧!

《03》

2、轻火茶

轻火茶相对来说,焙火轻,一些香气物质保留的比较完整,通常以一些低沸点的香气物质为主。

轻火岩茶中,香气高以花香为上,以茶水中类盖香为上,岩韵表现较弱。

会制作成轻火茶的,多为一些高香的品种,这些品种香气轻扬、花香高昂,比如黄观音、金牡丹、瑞香等品种,多制作成轻火的。

同样,因为焙火不深的缘故,轻火的岩茶叶底能清晰地看到绿叶红镶边,品质特征明显。

轻火的岩茶适合之前是喝花茶、绿茶的朋友,这些朋友多习惯香气高昂的茶。

在选购轻火岩茶的时候,要格外注意茶叶的香气。

一般来说,选购轻火岩茶的最佳时间是在每年的7-8月,轻火岩茶最好在11月之前喝完。

若存放的时间过长,茶叶容易因为含水量高而出现返青的情况。

返青的轻火岩茶,青味重、花香低沉、茶汤轻浮、苦涩。

所以,买茶的时候一定要注意了!

《04》

3、中火茶

中火茶的火功相对来说就高了。

一般制作制成中火茶的,都是耐火的一些传统品种,比如水仙、肉桂、大红袍,这些品种多经得起高温的考验。

不像黄观音、金牡丹等清香品种,经过高焙火之后香气就消失、没有太大的特点。

而这些耐火的传统品种,经过高火功烘焙之后,茶香渐渐变得内敛,多以花果香为主。

中火茶的花果香,是有层次变化的。

冲泡之后,先闻到的是花香,或清雅、或高贵、或馥郁、或沉稳;

而后闻到的是果香,香气饱和、沉稳,闻着很满足。

中火岩茶汤水较醇厚,岩韵表现适中。

中火岩茶适合已经喝过岩茶一段时间的人。

如果您已经习惯了轻火岩茶的滋味,想要感受更醇厚的汤感,那就从中火茶开始。

《05》

4、足火岩茶

相比中火茶,足火的火功会更高一些。

制作成足火茶的,同样是一些传统的品种,以水仙、肉桂、大红袍为主,当然也有一些有创新精神的制茶师,会开始尝试用一些清香品种做成足火的茶。

如果工艺到位,也是一种新的突破,比如之前喝的足火版黄观音,就让人意外,居然是果香味的。

足火岩茶的外形也很有特点。

足火岩茶叶脉突出,白骨显露,有蛤蟆背。

足火的岩茶香气以果香为主,茶汤醇厚、滋味甘醇,如果是山场好、工艺好的足火茶,可是老茶客的最爱。

一般来说,喜欢足火茶的都是有一定茶龄的朋友,如果没有茶龄,这茶会让你有点hold不住!

在一年当中,最适合喝足火茶是在年底。

这时候的足火茶炖火到位、已经退火完毕,喝起来汤感醇厚,适合和朋友斗茶。

《06》

5、高火茶

高火,是所有岩茶焙火的最高等级。

在高火茶中,基本上都逃离不了焦糖香,这是因为焙火之后香气物质的作用。

就好像咖啡,经过高温焙烤也会有不一样的香气呈现。

制作成高火岩茶的,也是一些传统品种,这些品种耐火,经得起高温的烘焙。

通常,高火岩茶,香气含蓄以果香为上,茶水醇厚,岩韵表现强。

没有一定的喝茶功底,绝对不敢轻易尝试这高火岩茶。

像汕头一带多喜欢这些高火功的岩茶,而其他地区,多习惯喝足火茶。

高火的岩茶还有一个特点:因为焙火透,适合存放成老茶。

如果您有收藏岩茶的习惯,高火茶也是一个不错的选择。

《07》

6、病火茶

病火茶,在村姑陈看来就是一款做坏的岩茶。

这种一年茶多带焦味、火味,茶叶酥脆,容易断裂。

这类茶是不适合喝的,是以,茶友们还是不要考虑了。

《08》

结合上述关于不同火功的介绍,村姑陈给茶友们提供一个喝茶攻略。

这欠火、病火的茶工艺有缺陷,都不适合饮用,是以不列入参考范围。

我们主要讨论轻火、中火、足火、高火茶的喝茶攻略。

如果您之前从来没有喝过岩茶,又以喝花茶、绿茶为主,那可以建议您喝轻火的岩茶。

轻火的岩茶香气高昂、花香凸显,适合初学者喝。

当您喝了轻火茶有超过半年,这时候就可以尝试火功更高的茶。

一般来说,中火的岩茶香气清雅、汤感醇厚,作为日常饮用是很不错的选择,加上中火茶保存的时间较长,也适合作为口粮茶。

喝中火茶超过半年,也可以开始尝试足火茶、高火茶。

一般来说,喝茶超过1年的茶友,会更喜欢火功高的茶。

这类茶水感好,香气内敛沉稳。

《09》

总结来说,不同的火功都有不同的受众群体。

我们喝茶,还是要从自己的实际情况出发,不能因为市场喜欢哪种火功的岩茶就买哪一种。

如果是这种购买策略,你很有可能买到不适合自己的茶。

是以,喝茶以自我为出发点!

用户评论

幸好是你

我是个岩茶狂热者,对不同的火工很感兴趣,我觉得轻火岩茶清新但不够醇厚。

    有14位网友表示赞同!

龙吟凤

个人更偏爱中火岩茶,它的口感在丰富与平衡之间找到了绝佳位置,回甘持久。

    有16位网友表示赞同!

哽咽

朋友推荐我尝试足火岩茶,确实感觉茶汤香气更为浓郁,耐泡性也非常好。

    有20位网友表示赞同!

未来未必来

对于那些寻求深度体验的人来说,岩茶的高火版提供了极高的刺激感和复杂度。

    有9位网友表示赞同!

凉凉凉”凉但是人心

我个人觉得轻火岩茶虽然味道清淡一些,但特别适合在早上空腹喝茶时品味。

    有8位网友表示赞同!

暖栀

中火岩茶是我常选择的一个系列,不论是早餐后还是晚上品饮都非常适宜。

    有7位网友表示赞同!

在哪跌倒こ就在哪躺下

对于想要尝试传统与现代融合风味的朋友们,足火岩茶绝对值得一试,别有一番滋味。

    有19位网友表示赞同!

最怕挣扎

对一些喜欢浓烈茶香的人来说,高火岩茶是一个不错的选择,但个人偏好还是倾向于轻火版本,更希望感受茶的本质。

    有15位网友表示赞同!

挽手余生ら

我偏爱中火岩茶,因为它在保留了茶味的同时也减少了烟熏气息,非常适合日常饮用。

    有11位网友表示赞同!

败类

对于追求茶叶独特个性的品鉴者来说,轻火和中火之间的微妙差异能提供不同的体验享受。

    有18位网友表示赞同!

志平

尝试过不同火工的岩茶之后,我发现高火岩茶更适合在特别的场合细细品味,增添仪式感。

    有14位网友表示赞同!

烟雨萌萌

足火岩茶虽然香气浓郁,但在某些场合可能会显得过于厚重,对我来说,轻火或中火更加日常适用。

    有8位网友表示赞同!

╭摇划花蜜的午后

我试着了解各种火功对岩茶香浓和回味的影响,发现每种都各具特色,让我的品鉴之旅充满乐趣。

    有17位网友表示赞同!

别伤我i

对于寻找平日口粮茶的同事来说,中火岩茶可能是一个不错的选择,它平衡醇厚与清新,性价比很高。

    有19位网友表示赞同!

墨染殇雪

我特别欣赏足火岩茶在回甘上的表现,尤其是在寒冷的日子里,一杯这样的茶能带来深深的暖意和满足感。

    有14位网友表示赞同!

青衫故人

尝试过几次轻火岩茶后,我发现它是很好的起点去探索其它火工的岩茶风味,为品鉴之旅打下基础。

    有8位网友表示赞同!

岁岁年年

对高火岩茶的爱好者而言,他们可能会更注重茶中的刺激性和浓烈度,而我不太偏爱这种感觉。

    有18位网友表示赞同!

珠穆郎马疯@

中火岩茶适合我日常的需求,它平衡得恰到好处的韵味既能满足味蕾期待,又不失为品茗佳选择。

    有9位网友表示赞同!

|赤;焰﹏゛

足火和高火岩茶各有特色,但对于喜欢细水长流般品尝体验的感觉而言,选择中火或轻火版本更为惬意。

    有19位网友表示赞同!

淡抹丶悲伤

我被引导初试不同火功的岩茶时,发现在各种体验之间寻求平衡是一种美妙的探索之旅。

    有20位网友表示赞同!

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