探索白茶散茶与饼茶的差异：关键点剖析
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
不知道各位茶友有没有在家里炖过冰糖雪梨，这可是秋冬季节润肺止咳的是雪梨的一道美食了。
不过，在炖雪梨时，有的人为了就让雪梨保持一个较好的形态，会在炖之前时将梨挖空，放入冰糖炖；而有的人为了方便就会直接将梨切成大块炖煮。
其实，不管是用什么样的方式，雪梨在经过炖煮之后，其颜色、肉质与原来对比，都已经发生了改变。
就如同福鼎白茶的散茶和茶饼，虽然都是同属与微发酵茶，可是因为制作的工艺，使其在某些地方发生了不一样的变化。
就有位茶友曾经问过：散茶和饼茶到底有什么区别啊，怎么感觉喝起来感觉是不一样的呢？
其实不然，因为其不同的形态，品尝是也会有不同的感受。
为了让茶友们可以更加了解白茶的散茶与饼茶，村姑陈特地列了三点两者的区别供大家参考。
《2》
散茶和饼茶区别一：外表不一样
就如同我们所看到的一样，散茶都是在茶农将茶叶制作完成之后，直接包装好的茶，不过这样的茶其存放的地方就会相对大一些。
然而饼茶就有些不一样了，它是为了更方便的储存很运输而制作出来的。
首先，在了解饼茶之前，我们要先明白白茶的制作工艺。
白茶的制作工艺与其他的茶相比是有很大不同点的。
其在制作中不需要经过炒青，而是让其在自然的环境当中萎凋，等到它身上只剩七成左右的水分之后，便要放到烘房中用文火进行烘干。
这样制作出的茶便是散茶了，同时通过这种工艺所制作出来的茶，可以很大程度上的保证了其中的营养物质，同时也保留住了大量的茶毫。
饼茶则是由散茶制成的，就好像一个部队是由许多名士兵组建而成是一样的，所以压饼也能反映出一个白茶制茶师的水平。
在制作茶饼时要先将散茶用蒸汽蒸软，然后装到袋子中进行压制，待其定型后还要拿出来烘干。
只有这样，一块饼茶才能算是真正的完成。
所以，饼茶经过制作后，其外表上看上去就像是老式的中秋月饼一样，一大块圆圆的；而散茶就是一片片干枯的叶子，虽然清脆可是清香。
《3》
散茶和饼茶区别二：香气不一样
只要有细细品尝过白茶的茶友们，应该都有在茶汤中闻到过各种各样的香气。
这些香气中，有的像是果园里已经成熟的水果散发出的果香；有的像是在成片成片的芦苇荡中的闻到芦苇香；也有的像从花园中飘荡出来的阵阵花香；或是大西北农民家中的干枣香。
那么白茶中为什么会有这么多种迷人的香气呢？
其实，这些都要仰仗着茶叶中的苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、橙花醇、香叶等一些芳香烃物质所起到的作用。
这些物质会在茶叶的加工之中慢慢的散发出来。
不过，如果经常喝白茶的茶友可能还会发现，相对而言散茶更多的是花香，毫香等，而饼茶则是枣香和药香并存的。
这是因为白茶的制作都是最为传统、手工的，在这样的过程当中，由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质也不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。
然而饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质--果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。
经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
同时在冲泡的过程中，因为这两种不同的形态，其茶香飘出的时间也是不一样的。
散茶因为是分散开的，在冲泡时会比紧紧挨着的饼茶更快的散发出香气。
《4》
散茶和饼茶区别三：口感不一样
正如同散茶和饼茶在外貌和香气上有区别之外，它们在品鉴时的口感上也是存在着很大的差别。
散茶，只是名叫散茶，可是它形散神不散。
一片片散茶在沸水之中就好似一位位在翩翩舞动的少女，她们是那样灵动清纯。
轻轻的品上一口，发现茶汤非常的柔滑，就好像一条光滑的丝绸从你的脸庞划过那样的轻柔。
慢慢的吞咽之后，会感觉到从食道中飘出的香气，那股清香可以让你瞬间忘记时间与空间的存在，发现这个世界的美妙之处。
然而，一款茶饼在经过压制的凝聚后，成为了一个整体。
在沸水的冲洗下，她缓缓揭开了自己脸上的那块面纱。
那宛如浑然天成的存在，在岁月之中得到了不断的陈化，她变得愈加成熟，理性。
细细品味，浓郁的陈香中夹杂着些许药香，枣香，醇厚甘甜的口感，颇有层次的感觉会带给人一种，即使岁月在她身上留下了痕迹，可是那犹存的风韵依旧异常的吸引人的体会。
《5》
其实不论是什么东西，在生活中都可能呈现两种甚至多种的形态。
就像歌曲中所唱的那样：
我们不一样，
每个人都有不同的境遇；
我们在这里，
在这里等你。
白茶的散茶和饼茶就是这样，因为不同的境遇，它们最后的结局也发生了改变。
可是，就是因为有这些不同的形态，才让我们在这反反复复的社会中，有不一样的体验啊，不然千篇一律的生活只会让人感觉枯燥无味。
就好像，有时吃多了常态下那清脆的雪梨，偶尔尝尝炖煮的梨也可能会有不一样的感受。
白茶以散茶和饼茶的两种形式，让人们看到了不一样白茶，而香气和口感上的不同也会让发现其不一样的美。
生活不可能是一层不变的，有时候换种方式也许会有不一样的感受。
不知各位看官在看完这篇文章后，对于白茶的散茶和饼茶的区别是不是有了更加深入的了解呢，欢迎茶友们给村姑陈留言哦！
用户评论
第一次尝试白茶，发现散茶与饼茶口感差异真的不小，感觉还是喜欢那种松散自然的味道。
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买了一点白茶饼尝了尝，没想到它能展现出如此丰富的层次感，真是惊喜连连。
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个人更偏爱纯天然的白茶散茶，觉得它的清香更能穿透味蕾，带来清新的体验。
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听说白茶饼更适合长时间保存，准备买些放家里慢慢品，期待陈化后的味道。
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我选择了尝试白茶饼是因为它便于携带和存放，并且泡出的茶汤更持久，很适合日常饮用。
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对于新手来说，直接从散茶开始会更容易理解不同的茶叶质量，之后再考虑饼茶。
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发现同一批次的白茶，散装的似乎保留了更多的自然韵味，而饼茶则更有深度感。
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朋友建议我试试制作比较困难但口感极佳的白茶饼，感觉对工艺要求挺高的。
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经过研究，了解到白茶饼在制作过程中形成了独特的风味，它与散茶确有不同之处。
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从健康的角度来看，散茶和饼茶各有特点，选择时需要根据个人饮品习惯来考虑。
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喜欢那种轻轻松松就能倒出茶叶的过程，散茶在这方面显然有它的优势。
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对比了白茶饼与散茶后发现，我更欣赏散茶在泡茶过程中带来的多样变化和惊喜。
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尝试过用不同工具制作和保存白茶饼及散茶，发现它们都各自有其独特的保存方式技巧。
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觉得对白茶的选择是一种品味和文化体验的深入，无论是散茶还是饼茶都有其独特魅力。
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了解了生产工艺后我决定亲自实验做饼茶，感受从原材料到成品的整个过程是特别有趣的尝试。
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通过观察和品尝，更倾向于选择有自己个性特点的白茶饼，感觉味道更加稳定且口感丰富。
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对于注重传统审美的我来说，白茶饼作为艺术品般的存在，无疑增添了更多收藏价值。
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对比完散茶与饼茶，发现各自适合不同的饮用场景和心情变化，这使我对茶叶的了解更深了。
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选择时考虑到运输和使用便捷性，选用了白茶饼，但偶尔还是想尝试下手工泡制散发香气的散茶。
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