绿茶不绿了，还能喝吗？
来源： 茹媛
发布时间：2021-08-05 12:19:35
在中国的六大茶类中，数绿茶的消费量最大。面对独得恩宠的绿茶，人们有许多好奇的发问。
其中有一问是：放了一会儿的绿茶，茶汤颜色变暗，是不是茶叶有问题？
其实，并不是茶叶出了问题，这是绿茶本身带有的特性。不过，茶汤变暗，对滋味和健康有影响吗？
绿茶茶汤中的黄绿色物质，主要来自于茶多酚和叶绿素等。
绿茶茶汤变暗，其实是发生了“色泽”的改变，即颜色、光泽两种类型的质变，并对滋味产生负面影响。
1.颜色改变与滋味
儿茶素在茶多酚中占60%～80%。
当茶水被搁置的时间过长，受空气、光、温度等的影响，儿茶素就会发生氧化反应，转变成一些褐色的物质，苦涩味增加。
加上叶绿素会发生脱镁反应，产生褐色物质。当脱镁叶绿素的比例超过一定比例时，茶汤就会显著变褐。
因此，茶汤的颜色，会由原来的黄绿色向深色转变，口感上涩味会增加。
2.光泽改变与滋味
咖啡碱、茶多酚的氧化产物，是绿茶茶汤浑浊的关键。
两者反应能形成沉淀，且温度越低，产生的沉淀越多。茶多糖、钙离子等，能促进该反应沉淀的生成。沉淀浑浊的产生，使茶汤的滋味结构遭到破坏。
氨基酸，能与该氧化产物反应，形成聚合物。而氨基酸，又是绿茶鲜爽滋味的主体。
滋味上缺少了氨基酸的协调，茶的鲜爽度将下降，涩味物质的比重增加，茶的涩感明显或茶味淡薄。
所以，绿茶茶汤变暗，是冲泡后，未及时品饮、放置时间偏长的正常现象，不是茶叶的品质问题，好茶也会有这种现象。
绿茶茶汤变暗，主要影响的是绿茶的滋味还有色泽，对人体健康并不会产生负面影响。隔夜茶产生的亚硝酸盐都在安全线以下，刚放凉的茶更不会产生超标的有害物质。
喝绿茶时，建议大家两点：
①尽量不使用自来水泡绿茶，氯化消毒的自来水，氧化性强，又含有钙离子等，泡出的绿茶茶汤易变暗。
②尽量趁热品饮绿茶，因为放凉了喝，绿茶的鲜爽滋味也会打折扣。
用户评论
我小时候很喜欢喝綠茶，但是现在发现很多绿茶都苦涩难咽，可能过了保存时间了吧！有没有推荐一些好喝的绿茶品牌呀！
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绿茶越陈越香？ 我想说，新鲜绿茶才香醇！陈了之后口感就变了，像我前几天买了一罐一年多的绿茶，味道怪怪的，有点涩，感觉好不舒服。
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我觉得还能喝呀，以前老家就一直喝着不绿的绿茶，只是颜色看着比较偏黄，但是味道很不错，而且据说这种茶有很好的养生功效！
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我也是最近才发现问题的是我买的绿茶不绿了，颜色像水一样，后来才知道过期的茶叶会变成这样。以后要多多注意日期啊！
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这题问得我有点蒙，不是说好的绿茶是绿色？ 不绿的绿茶到底是怎么喝的呢？是不是口感也有很大区别呢？
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这个跟泡茶的方式有关吧？有些稀有的绿茶可以多次冲泡，每泡颜色也会慢慢变浅，最后就变成了深黄色甚至棕色了。这并不代表茶叶不好喝哦！
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真的会有很多人觉得已经不绿的茶还能喝吗？ 我觉得看着就不舒服了，就像喝发霉的东西一样，没法接受！
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感觉这个问题有点无聊，绿茶的颜色本来就多变的啊，不绿的有可能就是品质不好的，或者过期了。如果真的想喝到好的绿茶，还是要去正规渠道购买吧！
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我以前就做过一杯这样不对称的茶，因为时间太久了导致颜色改变，味道确实没有新鲜时好喝。所以还是建议大家选择新鲜的好品质的茶叶冲泡喝。
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绿茶不绿了还能喝吗？ 这类问题真是很搞笑！当然可以喝啊，关键是看有没有过期就好，而且每个人喜欢不同的口味，不一定是所有人的标准都一致的!
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这个问题挺有意义的哈。我觉得绿茶变深色不一定就是坏掉的，有些种类确实会这样变化，反而更显老当滋味浓郁哦！
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其实绿茶不绿了很常见啊，可能储存方法不对或者冲泡时间太久了，就像红茶一样，颜色也会随着时间的推移而改变。如果茶叶还是香气正常的话，是可以继续喝的。
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我觉得这题很有趣！我小时候就发现我家吃得都是不绿色的绿茶，不过味道很特别，而且还有点像是药味一样，到现在我还记得那样的味道。
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绿茶不绿了可能是因为茶叶氧化程度过高了吧。氧化时间越短，颜色越翠绿色。反之，氧化程度高的茶叶，颜色就会慢慢变深，甚至呈现黑色！
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我觉得这个问题很简单！ 绿茶不绿了不能喝吗？ 你想太多啦！关键在于有没有过期和味道好不好喝，只要符合这些条件，就完全可以继续享用啦！
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