乐壶杂谈之六十 茶的寒凉温小议
乐壶杂谈之六十 茶的寒凉温小议
喝茶时，关于茶的寒凉温属性等，一直是茶友们要谈到的。这个问题很重要，只要是喝茶，就得搞清楚。
因为它对每个人都是有用的，而日常又被喝茶有益健康等话语所淹没，就又不被人重视起来。
其实，唐代陆羽《茶经》，及宋代蔡襄《茶录》，都提到茶的寒性。包括宋徽宗的《大观茶论》等茶著作，亦是如此强调。
以至于，到了明清，包括李时珍在内的一些医学家，本身也受到过量饮茶困扰，晚年身体欠佳。
实际上，只要是茶，本质上就是寒性的。只不过根据六大茶类工艺不同，以及采摘茶新老嫩不同等，产生了不同程度的寒凉性。
所谓“温”，不是指热与暖，而是相对于寒、凉而言的，不那么寒凉而已。
经过杀青的茶，大寒、冷、凉、温等表现各不同。没有经过杀青的茶，寒性更强些。如果有焙火等工艺，茶的寒性会进一步降低。很多时候，茶给人的印象，只是比较温和的一面。
而大多数人喝了，也无不良反应，只是觉得饿，所以其寒性更加“隐藏”起来，更不为人所重视。
尤其对于特别喜欢喝茶的人来说，一天不喝茶，好像就缺少点什么。这种习惯，很容易造成对身体的逐渐“损害”。
因此，喝茶尽量淡些。根据自己的经验，每天喝茶，也最好不要超过10克，5至7克可能更好。
只是很多茶友都远远超过这个数，实则应该加以调整与控制。
茶的寒、冷、凉、温等，可以从喝完茶后的身体感觉来确认。大自然中，万事万物都是辩证的。
茶叶嫩就鲜爽，茶多酚、生物碱、氨基酸就含量多；茶叶中等粗老，味道便柔和，但外形不好看，氨基酸相对降低；茶叶粗老，味道变得甜了，味儿也淡了，氟的含量就增加。
所以，每一个季节的茶，不要过于绝对化。综合起来喝，各种营养才丰富，也不会造成单一性，这也是喝茶要多样化的道理。
一些老茶，之所以不要经常煮着喝，就是由于老梗、老叶的氟含量高。过多摄入对人是不利的。
由于茶也具有两个方面，于是考虑过量喝茶对心肝胃脾肾等的影响，就是非常合理的。
有些茶越做越青，发酵度越来越低，可以说，是处在某种认知阶段。而如今，人们喝茶更多关注身体健康，既看汤色，也顾及健康，因此对于工艺的考究，必须时刻与喝茶群体联系起来。
唐宋时喝茶，也是寒性，为什么其品饮方法保持如此之久，没过多提及寒性。一是那时紧压茶喝之前要炙烤，然后碾碎、过筛，相对削弱了生物碱含量，寒性减弱，具所谓“温性”。
加之过去有加葱、姜、桂等煮饮习惯，也可增加“温性”。到了宋代成为清饮，那些非茶物质也不加了。
如今喝茶，与明清区别不大，除了少数民族酥油茶、奶茶等依旧保持着，现已多为啜饮，就是开水直接泡着喝。于是，茶的寒性体现无疑。之所以觉得不寒，那是水温的原因。不信把茶水放温、放凉后再喝，显然喝了会不舒服。
这也是一些地方，茶叶多用来兼做防暑降温、去火等之用的道理。
所以，喝茶时，不单单以是否喝了身体舒服为要点，也要时刻记住无论六大茶类哪种茶，本性均为寒性。
如此，对各茶类寒性区别及规律掌握了，才能做到喝茶健康，同时也是健康喝茶。
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用户评论
这个乐壶杂谈真是让我对茶的寒凉性有了新的认识。
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没想到茶还有这么多的讲究，看来我得好好研究一下了。
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平时喝绿茶总是感觉有点凉，现在知道了应该怎么选择适合自己体质的茶了。
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我对这种茶的小知识很感兴趣，希望有更多类似的文章分享给我们。
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看了这篇文章，我现在更加重视喝茶的时间和方式了。
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感谢作者提供这些有用的信息，学到了很多新东西。
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我发现我以前一直误会了茶叶的寒凉性质，谢谢指正。
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文章中提到的温性茶特别吸引我，下次一定要尝试一下。
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我喜欢喝红茶，但最近听说它的寒凉性比较强，这篇杂谈正好解答了我的疑惑。
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这篇文章写得很好，通俗易懂，让人容易理解。
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看到这里我才知道原来不同类型的茶有不同的功效和适应人群。
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我觉得这样的内容很有价值，对于喜欢喝茶的人来说是个很好的参考。
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文章中的建议挺实用的，我会根据个人体质来调整我的饮茶习惯。
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之前只知道茶是健康的饮品，却不知道具体应该如何饮用。
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我很欣赏作者的写作风格，既有深度又有趣味性。
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以后我会根据自己的身体状况选择适合自己的茶叶。
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我相信只要掌握好方法，即使是寒性的茶也可以适量饮用。
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现在的茶文化越来越丰富，让我们有更多的选择。
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很高兴能读到这样一篇全面介绍茶叶特性的文章。
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我开始关注自己的身体反应，挑选更适合我的茶叶。
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我要开始探索各种茶叶的特性，找到最适合自己的那一款。
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