老杨茶话会第132期：如何鉴别小青柑的品质？
1. 口味判断标准
好的小青柑应具有香气好、口感醇厚、味甜滑的特点。良好的青柑茶香气需要果香和茶香的混合和协调。果香不盖过茶香，茶香也不盖过果香。香气浓郁，味道醇厚，苦涩平衡。茶不应有浓烈的青柑辛味、苦味，茶不应有堆臭、湿臭、酸味。味道纯正饱满，香气纯正。果香和茶香的混合。口感好，生津快，入口顺畅，水道宽阔。喝完好绿柑茶后，你会感觉口中清爽。
2、原材料标准
好的小青柑柑茶，要求柑橘的产地正宗，必须是广东新会的柑橘。小青柑的茶一定是优质的云南普洱茶。只有正宗的橘子才具有浓郁的果香和平衡的苦味。纯正的云南普洱茶，尤其是优质熟茶，能给小青柑带来茶香、醇厚、滑润、甘甜的口感。只有好柑和好茶，才能泡出好青柑茶。
3、工艺标准
制作工艺是小青甘茶口感的保证。小青柑茶并不是把普洱茶包进小青柑皮里晒干那么简单。小青柑的制作方法主要包括以下六个步骤：清洗柑橘——去瓤——烘干——生晒（内）——加茶——烘干。
小清肝的选料很有讲究。小青柑选用的是每年七月“未成年”的新会柑。小青柑的芳香油含量比大红柑高，柑橘香味浓郁。制作小青橘的橘子的大小和重量都有严格的标准。果实直径应达到4.5~5cm，单果达到50~60克左右，才能满足采摘要求。太大或太小都不适合制作小青柑。皮与茶的比例不合适，造成口感上的明显差异。
小清干技术种类的差异主要表现在干燥过程上。不同的干燥方法会产生不同的风味和质地。一般根据干燥方式不同，可分为纯干燥、高温烘烤、低温烘烤和半干燥。晒，即在阳光下晒干，需要较长的时间。其香气浓郁、味道甘甜、回味良好。认为生晒干品的果香和茶香在生产初期融合得稍差，存放一段时间后更容易达到理想的口感。高温烘烤，采用70-80左右的温度，将小青柑烘烤至干燥。这个过程需要的时间很短，就可以饮用了。味道充满柑橘香味，但果皮的焦油含量比较高，茶叶和柑橘皮融为一体。学历也比较低。后期存储变化很小，但价格较低。低温烘烤，使用45左右的温度，将小青柑烘烤至干。虽然增加了时间和成本，但相比高温烘烤工艺，口感更好，香气也得到适当提升，并且保持了活性，为后期转化留下了空间。半生晒是晒干和低温烘烤相结合的工艺过程。根据细节的不同，味道也会有所不同。
4、陈橘子味道更好
小青柑的陈化特性与普洱茶相似。在良好的储存条件下，在一定时间内会随着陈年而变得更加香醇。保存完好的陈年柑橘，饮用价值较高。
老杨是一个才识有限的人，但他只想与所有茶爱好者一起探索茶的真味。如有错误或遗漏，欢迎指正。老杨将不胜感激。
用户评论
我一直喜欢喝小青柑，感谢老杨每次分享！这篇讲如何鉴别品质真实用，以前只是凭感觉买。以后跟着你的方法看一看闻闻，应该能选到更好的茶吧！
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老杨的节目真好，总是很有知识，这次讲小青柑我听得特别专注！我觉得很多朋友跟我一样，喝了很多次茶但对它的鉴定还是挺欠缺的，这篇分享正好可以帮助我们学习。
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说实话，刚看到标题我有点误解，以为是教你如何辨别真假。其实我更多好奇的是如何看清小青柑品质的好坏，文章内容让我豁然开朗了，原来这方面的技巧那么多！
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老杨解释的很详细，图文并茂也很清晰易懂，以前每次买小青柑都是凭感觉，觉得价格越贵就越好喝。看完以后才知道其实有很多因素影响茶叶品质，比如光照、采摘时间等等，下次买小青柑的时候一定参考你的方法！
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学习了老杨的鉴别技巧，我敢说我的眼光瞬间提升了几个档次！这下终于可以像老顾客一样挑懂茶了!
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说实话，我觉得这些鉴别标准对普通消费者来说还挺难掌握，例如颜色、香味等的辨别还是需要一定的经验才能看出来。不过你的讲解还是很详细的，值得参考一下。
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我感觉老杨说的那些辨别方法太过于注重细节了，而且每个人对茶味的要求不一样吧？我觉得买茶最重要是自己开心就好，不要被这些标准束缚住了。
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这篇分享挺让我开眼界，原来这么多讲究啊！以前只是单纯觉得小青柑味道好喝而已，现在才知道还有这么多品质上的差异。以后购买要更加挑选仔细了!
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看完这篇文章，我更坚定了我选择老茶厂和小商家购买茶叶的想法，避免那些为了降低成本而偷工减料的商品，毕竟真功夫还是需要用心去传承的吧！
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我觉得老杨说的太对了，购买小青柑的时候不能只看价格，还需要多方面考察品质，才能买到真正的好茶!
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虽然我平时不追求很高档的品种，但是老杨解释的知识还是很有用的！可以让我更好地了解一些传统方法和文化背景，享受喝茶的过程更深入一点 :)
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看完老杨分享的小技巧，我对如何鉴别小青柑品质的好坏有了更清晰的认识。以后买小青柑的时候，一定会参考这些方法!
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老杨您真是一位好老师！每次都能带来这么有用的知识分享。我感觉自己喝茶的水平都提升了！
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确实非常推荐老杨这个节目，他讲茶专业又深入浅出，即使是普通消费者也能听得懂，而且有很多实用的技巧和建议。
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这篇文章太棒了，给我开启了一个全新的茶文化世界！以前只知道喝茶，现在才知道这么多的鉴别方法和背后的故事，以后我要学习更多关于茶叶的知识！
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老杨的分享真的很有帮助，我以前每次买小青柑都是感觉，现在终于明白如何正确地看待它们的品质差异，太赞了！
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总觉得这些鉴别技巧好像很难用在平时购买茶叶上啊，毕竟不是专业人士，也不可能每天都去仔细观察和品尝。
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老杨说的非常对，选择一款优质的小青柑需要多方面综合考虑，不能只看外表或者价格！
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