要冲泡美味的武夷岩茶，请添加一条黄金法则。你的冲泡方式正确吗？
丨作者：李马华
秋季收获，冬季储藏。
毕竟，冬天是一个丰收的季节。每个人都那么顺从，跪倒在美食的脚下，唱起歌来：“我就这样被你征服了！”
每年冬天我都会增重三磅。
冬天来了，感觉就像是地主巡视粮仓一样。
这个牛棚里有肉桂，是我的。
这块马头岩肉桂，是我的。
这颗肉桂核是我的。
这朵汇源老丛水仙还是我的！
偷偷捂着嘴笑起来。
现在卖得很火的大凉淘沙，是一种火力较高的茶，用慢火慢火熬制，然后用木炭烤至最佳火候。
冬天，简直就是老茶客的篝火晚会，其乐融融。
我默默发现了一个规律：喝茶年龄越大，对茶就越挑剔！
说到喝岩茶，我承认我是有点处女座的。
例如，泡茶时，应将盖碗中的最后一滴水倒掉，直至茶汤无法倒出为止。
别告诉我你没有注意到这个细节。
那太糟糕了。幸运的是，您已经阅读了这篇文章。现在解决问题并调整冲泡习惯还为时不晚！
冲泡岩茶时为什么要沥干水？
目的只有一个：让茶味道更好。
水能载舟能覆舟，水也能煮粥。
要达到茶的品质，冲泡水至关重要。
明代张元在《茶录》中写道：“茶为水之神，水为茶之体，非真水则其神不显，非精茶则其体”。可以看到。”
清代张大夫在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必出于水。当十分之八的茶遇上十分之十的水，那就是十分之茶；当十分之八的水遇上，就是十分之八的茶。”遇万分之茶，茶也不过十分之八。”
水如何将10%的茶变成只有80%的茶？
除了使用错误的水质外，还有错误的排水方式。例如，不排水就是一个很大的缺陷。
如果水不排掉，水就会聚集在盖碗的底部。
底部的茶叶直接与水相互作用，不断释放香气。从而导致物质过度释放，茶汤变浓。
这就是为什么有些喝茶的人用快冲法来泡茶，但泡出来的茶仍然苦涩无味。
罪魁祸首是茶没有倒完。
不要以为水没有倒掉，这是刚喝茶的人才会犯的错误。有时有经验的饮茶者一不注意就会忽略这个细节。
水排不出去，主要有两个因素。
一、冲泡技术不当
盛汤时，如果盖碗的开口大小控制不当，很容易残留汤汁。或者泡汤时如果一直保持同样的动作，茶汤就会被茶叶堵塞，无法完全倒出。最后，它会留在盖碗里。
二、茶具种类的限制
关于这一点，用过紫砂壶的朋友最有发言权。
即使壶嘴垂直于茶海，也很难将茶完全倒出，这也是紫砂壶的一大缺陷。
如何判断水是否排空？
最有效的方法是打开盖子并稍微倾斜盖碗或茶壶。倾斜方向与出水口相反。
如果还有茶汤，说明你的汤没成功，还有残留！
这时候你要做的就是重新拿起盖碗继续沥水。
这里，公平杯子的好处就体现出来了，可以使茶汤均匀。
往往这种不及时倒干的茶汤，味道最浓。当倒入茶海时，可以与之前的茶汤结合，保证汤的风味。
及时煲汤也不晚。
冲泡岩茶时如何沥干水？
以盖碗冲泡为例，沥干茶汤的技巧有两个。
首先，喝汤的时候，让碗底背对着我们。
其次，将盖好的碗放平，重复煮汤的动作。
我们看图说话吧。
下图是盖碗的翻转。
简单来说，就是喝汤的时候，让盖碗底部背对着我们，这样才能保证茶汤完全倒出。
如果不及时翻转盖好的碗，茶汤就会被盖子堵塞，无法顺利流出。
（碗底背对着我们）
熬汤有正确的做法，也有错误的做法。
如下图所示，当汤保持在这种状态时，汤水很容易被盖子堵塞而残留在盖碗中。
（这个手势也会影响送汤）
用盖碗盛汤的正确方法是慢动作分解汤。
第一步是调整开口大小。
加满水后，立即盖上盖子。快速准确地调整您想要的开口尺寸。
（盖碗口尺寸一步即可达到）
第二步是熬汤。
做汤，第一步如下图所示。这个立场并不是结束。还是得继续翻。
第三步，把锅翻过来。
如下图所示。
然后重复第二步和第三步。
这样就可以将茶汤倒掉，而不必担心茶汤的味道。
冲泡是茶界永恒的话题。
当我们喝到好茶时，我们会注意茶具的大小。最好使用110毫升的白瓷盖碗。我还学会了用100的沸水冲泡，也知道了快速出水的重要性。
但为什么汤还是味道不好呢？
问题是——里的水没有排掉！
不排干的水就像一颗定时炸弹，破坏力极强，随时都会破坏茶汤的味道。
要让岩茶喝得好，请加上一条黄金法则：水一定要沥干。
选择好的并跟随他们，改变不好的。
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用户评论
我也超级爱喝武夷岩茶！感觉每次泡出不一样的味道确实很神奇啊。我习惯用玻璃壶，看着茶水慢慢晕红就觉得特别享受。这篇博文说“黄金法则”，有没有可能是加个温度控制呢？不同年份的岩茶对水的温热度需求也不一样吧！
有7位网友表示赞同！
终于看到关于武夷岩茶冲泡的文章！我一直觉得很多教程过于复杂，其实只要掌握要点就能做好喝。我个人比较喜欢多泡几次，这样茶汤越来越香醇，最后一点点的余韵最是难忘啊。
有5位网友表示赞同！
这篇文章写的确实不错，很有理有据，以前我冲泡岩茶就感觉很没经验，好多次都闷着一壶茶喝的 tasteless。这篇博客提到的“黄金法则”让我眼前一亮，看来以后还是要多学习一下专业的冲泡技巧！
有13位网友表示赞同！
武夷岩茶确实是一绝！ 我最喜欢它的陈香，越陳越迷人。不过冲泡手法还真挺讲究的，这次就跟着你说的方法试试看吧！希望能泡出更好喝的岩茶！
有13位网友表示赞同！
这篇文章感觉有些片面啊，只说了黄金法则，但没有提到一些其他的因素影响茶的口感？比如不同的茶叶品种、年份等等。总而言之还是多尝试才能找到最适合自己口味的冲泡方法吧。
有15位网友表示赞同！
我一直觉得茶的冲泡比较主观吧！每个人的喜好和习惯都不一样，所谓的“黄金法则”也不一定是适合所有人的。我更喜欢根据自己的感觉去调整冲泡时间和温度，反正只要喝的开心就好啦！
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哈哈，我也经常吐槽自己冲泡岩茶没法达到预期口感！ 这篇文章让我看到了希望能解决问题的曙光啊，我记住了黄金法则，以后要好好练习一下。
有9位网友表示赞同！
武夷岩茶的魅力在于它的复杂性和变化性，不同的冲泡方法都能呈现出完全不同的茶韵。只要用心体会，就可以找到最适合自己的方式！
有9位网友表示赞同！
我挺喜欢这种深入浅出的讲解方式！感觉很容易理解和应用到生活中。以后就跟着这篇博文的黄金法则，努力把每一壶岩茶都冲华美呢~
有9位网友表示赞同！
说起来，“黄金法则”好像每个领域都有类似的规则？冲泡武夷岩茶也一样！掌握了核心原则，才能品出其中的奥妙来！
有19位网友表示赞同！
这篇博文真是个宝藏啊！我之前一直觉得泡喝武夷岩茶好难，现在看来只要掌握点规律就OK了。真希望我能像文章里说得一样，能把每个细节都控制好。
有19位网友表示赞同！
这篇文章让我对武夷岩茶的冲泡有了新的认识！之前一直盲目地跟着别人做，感觉学习到了很多东西！
有6位网友表示赞同！
我觉得每個人的口味都不一样呀，这篇博文说的“黄金法则”只能作为参考啦，最终还是得根据自己喜欢的口感去调整冲泡。就像我超级爱喝苦涩的茶！你们说这行不？！
有12位网友表示赞同！
武夷岩茶确实值得细细品味，每泡都像是一次新的发现！这篇博文的黄金法则很有帮助，希望我以后也能冲泡出更香醇的味道！
有13位网友表示赞同！
我一直觉得武夷岩茶的口感很独特，很难用言语形容。总觉得文章里写的“黄金法则”还稍微枯燥了一些，不如自己去体验来得好！
有9位网友表示赞同！
冲泡武夷岩茶确实需要花心思，但是每喝一口都能感受到它的细腻和醇厚，这是很多其他茶叶所无法替代的魅力！
有20位网友表示赞同！
感觉这篇文章里的“黄金法则”太理论化了，其实冲泡茶更多的是一种体会和享受！放松心情，用心感受茶的芳香，才是最重要的啦！
有7位网友表示赞同！
我还蛮喜欢武夷岩茶的古韵味道，但是沖泡确实有些小技术含量。希望这篇博文能帮助我提升自己的冲泡水平！
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