信阳毛尖、都匀毛尖、南京雨花茶，三者的制作工艺有什么区别？
本篇文章给大家谈谈信阳毛尖、都匀毛尖、南京雨花茶，三者的制作工艺有什么区别？，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
鲜叶：特级采摘一芽一叶，一级采摘一芽两叶，二、三级采摘一芽二叶或三叶。鲜叶放入工厂炒3-4小时。
炒：生锅与熟锅并列相邻。茶壶直径为840毫米，安装角度为35-40度。锅体前缘高400mm，后缘高1000mm，方便操作。
将青菜放入锅中煮，并进行第一次揉捏。锅的温度为140-160度。添加500克叶子。用竹茶柄搅拌、搅动鲜叶。 3-4分钟后，用茶柄打圈，“收叶”、“包叶”。起到热揉的作用，动作由慢到快，用力由轻到重，注意“裹条”和“抖条”的结合。
将嫩茎折成条状，扫入锅中。生锅需要7-10分钟，水分含量55%左右。煮好的锅成条状，以带出香气和味道。
锅的温度为80-100度。刚开始的时候，茶条的“包”和“摇”还是结合在一起的。 3-4分钟后，进行“拉拔”，使茶条变直。当茶不再粘稠时，用手“整理”它。又称直条、抓条、抛条，使茶条逐渐变得紧、圆、直、滑。整个烹饪过程大约需要7-10分钟，水分含量达到35%左右。
烘烤：三次，小火，二火，全火。毛火温度80-90度，时间20-25分钟，每次烘烤用叶量1.5-2公斤，不含率15%左右。
让它冷却1小时，然后在60-65度的温度下再次烘烤30分钟。每次烘烤的叶子量为2.5-3公斤，含水量达到6%-7%。干燥后，挑出异物，并补充足够的热量。温度60度，时间25-30分钟，每次烘烤时间3-3.5公斤。茶条可以用手粉碎成粉末，然后烘烤。
品质特点：特级外观细而挺拔，露出锋苗，色泽翠绿，遍地散落着白毫，内汤淡绿明亮，香气鲜嫩，高爽爽口。味道清新爽口，叶底鲜绿，细嫩均匀。
2.都匀毛尖
鲜叶：清明前后至谷雨结束时采摘，采摘标准为一芽一叶刚刚展开，2-3小时后开始变绿。
整理：手工锅直径580毫米，锅温120度，叶子量400克左右。 “发青”、“失水”逐渐转为轻揉。锅内温度降至100度左右。边揉边摇晃，直到达到60000。
将茶叶整形并干燥。锅的温度为70-80度。滚动并提起茶叶。结合滚压和拆解，直至白毫露出、叶子干燥为止。将茶叶摇匀，铺入锅中，继续干燥。
品质特点：外观均匀，白毫外露，芽卷曲，色泽翠绿，香气鲜嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清亮，叶底光亮，芽头肥硕。
3、南京雨花茶
鲜叶：清明前后采挖。鲜叶的标准是一芽一叶刚刚展开。它们应该保持绿色3-4 小时，然后开始成熟。
腌制：采用直径600毫米的平锅，锅温140-160度，叶子量0.4-0.5公斤，腌制时间5-7分钟。
揉捏：用手揉捏8-10分钟，中间打碎3-4次，初步形成条状。
滚拉茶条：锅温85-90度，茶叶量0.35公斤。先将茶条摇匀，理直，在手中卷起，并成条状。叶子不会粘在你的手上。锅温降至60-65度。继续用力滚动，与条带结合，直到达到60-70% 干燥。将锅温提高到75-85度，沿锅壁来回翻炒，将茶条拉直，进一步收紧、滚圆，直至干90%。锅，时间大约10-15分钟。
毛茶加工：用圆筛筛分长短，摇动筛子定粗细，除去片状，在50度左右文火烘烤30分钟。充分干燥后，冷却、包装、贮存以保鲜。
机制雨花茶：分为杀青、揉捻、粗化、整形、复烘、筛选等工序。
品质特点：形状如松针，条索紧密，圆直，前苗挺拔，色泽翠绿，白毫裸露，香气浓郁，滋味鲜醇，汤清亮，叶底鲜绿。
用户评论
终于有人写这三个茶的制作工艺啦！我平时超级喜欢喝它们，每次去茶house点都要好好品尝，但真的没过多的了解过它们的生产细节呢。
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都匀毛尖那独特的清香一直让人念念不忘啊！文章提到它在采摘和杀青工序里的细节很有意思，看来要亲自试试才能体会！
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南京雨花茶？我只听说过信阳毛尖和都匀毛尖，这三者真的有不同吗？感觉各有特色啊，期待文章给我更详细的解答～
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我每次选购毛尖茶的时候都会被工艺迷惑呢！真希望以后还有更多像这样深入讲解的文章，方便我们更好地了解茶叶背后的故事。
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信阳毛尖和都匀毛尖我倒是经常喝，不过南京雨花茶很少见。文章说它们在发酵方面差异很大吗？具体可以参考一下哪个品牌啊？
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这篇文章写的蛮详细的，每个环节都能感觉到作者对茶叶的热爱啊！希望以后还有更多关于中国传统茶文化的博文分享！
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我觉得有些地方文章描述得不够精细，比如信阳毛尖的烘焙技术可以多介绍几个工艺细节，这样更能帮助读者了解不同茶的区别。
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虽然这篇文章解释了很多，但我还是觉得手工制作比机械化生产更好一些吧！毕竟人工操作才能保证每一颗茶叶的品质，对吗？
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我个人比较喜欢信阳毛尖的口感，它那份清香和醇厚的味道是我无法抗拒的！文章提到都匀毛尖的特点也不错，下次可以尝试一下～
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哎哟，这篇文章让我忍不住想要冲一杯茶品尝了！最近一直忙工作压力很大，喝点茶放松一下真好啊！
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我觉得文章中关于南京雨花茶的介绍还比较少，想了解更多这方面的知识啊！希望作者能够补充更多内容，比如它的历史文化背景、饮用方法等等。
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作为一名茶爱好者，非常喜欢这篇博文！它让我对三种毛尖茶有了更深入的了解，也激发了我想进一步学习茶艺的兴趣。
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我以前总觉得这三种毛尖茶就差个名字不一样，没想到它们的制作工艺差别竟然这么大呢！真是开阔了眼界！
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都匀毛尖是我在朋友家喝过的最喜欢的茶，那独特的味道让人回味无穷，文章确实让我更了解了它的美好之处。
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南京雨花茶这个名字听起来就很有韵味啊！一定要去品尝一下，看看它真正的味道和感觉究竟是怎样的，期待一个大惊喜！
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虽然我平时不太关注毛尖茶的工艺细节，但这篇博文确实给我带来了新鲜感。原来每个环节的微小变化都会影响最后的口感啊！很佩服作者的细致观察力和对茶叶的了解。
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我觉得文章分析得比较客观公正，没有过多的褒贬和主观评价。希望以后还有更多像这样专业、深入的文章分享，让我能不断学习和进步。
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这篇文章写的真不错！我以前对三种毛尖茶的区别知道的不多，看了文章就更加清晰了。特别是关于火候的控制，真的让人感同身受，原来做一件事情也要注重细节啊！
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