冲泡福鼎白茶时，有茶沫。是不是因为茶叶脏了？
丨作者：林方志
悠闲地喝山茶，研究书法，吟诵古诗，感悟人生。
和平与距离是取得成功的唯一途径。我是林芳植。
对于非常爱干净的人来说，他们会避免“脏”的东西，因为害怕被污染。所有东西都需要清洗和清洁，以确保其清洁。其实我觉得这并不是一件坏事。他爱干净意味着他对生活品质的追求，他对不干净事物的高度敏感，他有能力确保他吃的食物健康安全。
当然，凡事还是要把握好一个“度”字。世界上的事物再美好，看多了也会觉得无聊；食物再美味，吃多了，就会积食；吃多了，就会积食。过于追求清洁会造成一些不必要的浪费和麻烦。
例如，我最近认识的一位新茶爱好者，是一个非常干净的人。据他介绍，他很爱喝茶，所以喝茶时，他会把茶叶洗两到三遍，甚至连陈旧的银针也会洗。他们都受到平等对待，这让我感到遗憾。
一般饮茶者洗茶时，通常只是洗头，喝茶汤，因为福鼎白茶中的寿眉或者需要发酵的茶叶，确实很容易被一些飞尘污染，而对于那些茶叶来说，茎长叶宽，洗茶相当于醒茶，可以激活茶叶中所含的物质，使茶汤和茶香更加焕发。
但很少有人愿意洗老白毫银针茶，甚至洗两三次。茶芽上白毫的精华要损失多少啊！经过询问这位爱茶人士，得知他认为茶叶冲泡后，会有一层细小颗粒和茶沫，让他觉得茶叶有杂质，不干净，所以需要洗茶。多次去除这些所谓的“杂质”。
显然，这位爱茶人士对白茶有着很深的误解。套用一句俗话：“本无一物，何来尘埃？”白毫在白茶上的“污垢”虽然“没什么”，但却是人性的。心理学在起作用。而福鼎白茶的泡沫真的是茶叶脏造成的吗？白茶泡沫脏吗？
茶叶的脏，究竟来自何处？
想要了解茶叶泡沫的真相，还是要从源头开始，详细分析茶叶本身的污垢是怎么来的？
品质有保证的白茶是干净的。因为他们可以从源头上控制。首先，优质白茶的生长环境必须是人迹罕至的高山地区（海拔600米以上的山区）。空气清新，人车稀少，交通不便，高山茶园的绿茶生性与灰尘、油烟无关。
其次，高山茶园的茶绿也经过特殊处理，不与普通茶绿一起干燥。这样可以防止在干燥过程中异物附着在它们上面，并且萎凋和干燥的过程也很远。茶叶均匀地摊在距离马路和人群70厘米的地方晾晒。用碳烤的茶叶也会在文火上慢慢干燥。
最后，对于如此珍贵洁净的高山白茶，茶商在储存时也非常小心，避免有损害茶叶品质和清洁度的空间，并仔细密封茶叶。因此，对于高品质的白茶来说，不必担心茶叶脏了，因为它本身并不是问题。
另一方面，如果茶叶生长在路边或居民区，难免会有难以擦去的灰尘。如果泡茶工艺不正确，如没有及时摊开茶叶晾晒或堆放茶叶，发酵后茶叶就会变脏。受高温高湿的影响，茶叶难免会滋生污垢。这些脏东西会导致茶汤变浑浊，但茶沫并不是脏茶叶的外在表现！
茶沫，是被误解的“脏”。
茶泡沫在茶叶历史上频繁出现，但从未被视为肮脏之物。茶圣陆羽认为，泡茶时产生的茶沫是茶品质的证据：“沫者汤之精”。宋代人们认为点茶时的茶沫很美：“明如雪”。翻阅古今，无论泡茶还是泡茶，茶沫总是相伴。
茶沫实际上是茶叶冲泡后，茶汤表面形成的一些小气泡。它的出现源于茶叶中的茶皂素，一种天然的非离子表面活性剂。由于茶皂素的存在，泡茶时茶汤表面会凝结一些小气泡，这是茶汤起泡的主要原因。
对于福鼎白茶来说，除了茶皂素外，茶汤表面出现的茶沫也是由于芽头上的细白毫所致。随着沸水的倒入，白毫落入茶汤中，融化在茶汤中。这些细小的白毫漂浮在茶汤中，在一定程度上辅助了茶皂素的表现，使白茶在前几次冲泡时茶泡更加顽固。茶汤上总会残留有茶沫。
茶皂素和白毫是白茶本身的固有物质。它们不脏，还可以给白茶汤增添美感。茶皂素可以增加茶汤的清爽口感，具有化痰止咳、促进肠道蠕动的作用；白毫富含茶氨酸，可以给茶汤增添清爽口感，具有抗菌消炎作用，提高人体新陈代谢。
将这两位英雄视为肮脏之物，并不是对白茶的深刻误解，还能是什么呢？
茶沫的多少，能说明白茶的品质么？
茶界关于茶泡沫的传闻只有两种。人们认为：“白茶不应有茶沫，好茶无茶沫也是好茶”。另一个人则认为：“茶皂素和茶仙所创造的茶沫是好东西，茶沫越多，茶就越好。”
事实上，这两个都是谣言。更多的茶泡沫既不是更好，也不是不可能。茶沫的多寡并不能作为白茶品质的指标。
茶皂素和白毫的存在意味着白茶必须有茶沫，而且它们对茶沫量的影响很小。更多的是由茶叶的完整程度和冲泡工艺决定。
采用挂壶高压冲泡方式，水从高处落下，汤汁飞溅。在高压水流的作用下，茶叶在盖碗中搅拌、旋转、漂浮，茶汤表面自然会积聚许多可爱的小气泡。如果采用定点低冲泡，茶沫量也会相应减少。
如果茶叶不够完整，是碎茶，泡茶时茶叶很容易受到外力的影响，导致茶汤中出现较多的茶沫。
茶泡沫的多少并不能直接表明白茶的品质。白茶的品质仍然取决于茶叶的产地、制茶工艺和储存茶叶的方法。这三个方面，其他都是辅助的，不是主要的。茶沫的存在是自然的。没有必要害怕它或钦佩它。
用户评论
这篇文章说的太对啦！我也经常遇到这样情况，第一印象以为是茶叶没洗干净，后来慢慢才知道，茶沫其实就是白茶表面的毛茸茸的小芽儿冲泡出来的自然现象～
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我平时喜欢喝白茶，福鼎白茶最爱了！但如果茶叶本身有异味、杂质的话就会影响口感，冲泡出来会有比较多泡沫和茶沫，这个时候就需要仔细观察茶叶品质啦。
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刚开始接触白茶的时候，总是觉得茶沫特别多，会怀疑是不是茶叶脏。后来了解了原因之后，放心很多～毕竟是自然产物，一些茶沫是正常的
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我觉得只要茶色清澈、茶香醇厚就行啦，少量茶沫其实无所谓，而且福鼎白茶本来就讲究轻微的氧化，泡沫太多反而可能表示过度冲泡了！
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白茶叶质比较细腻，冲泡的时候总会产生一些茶沫，这是正常的现象。我感觉茶沫多说明茶叶新鲜度高，口感也会更丰富哦～
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其实不仅仅是福鼎白茶，大部分白茶沖泡出来都会有茶沫，这是因为白茶的芽片比较嫩，经冲泡后会释放一些物质形成泡沫。关键在于观察茶汤的颜色和香气是否自然纯净。
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我曾经遇到过一家卖福鼎白茶的店，明明表面看着很清新的茶叶，但是冲泡出来却有很多黑色杂质，口感非常浑浊...现在我买茶都仔细检查了，确实要注意茶叶本身的品质啊！
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其实只要是正宗的福鼎白茶，就不会出现太多杂质啊，这方面也不用太担心。要选购就选择有信誉的店铺，仔细看看茶叶的外观和产地。
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我觉得茶沫并不一定代表茶叶脏，有些茶的品种本身冲泡会更容易产生泡沫，比如一些稀有的古树茶就是这样。关键还是要关注茶汤的颜色和香气是否纯正。
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我买茶的时候总是看重茶农的诚信和专业度，如果说茶沫是脏的话，那岂不是连很多优质福鼎白茶都不能喝了？
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冲泡时水的温度很重要，如果水温过高也会导致茶叶过度破碎，产生大量茶沫。建议使用70-80度的开水冲泡，这样能够更好地保留茶叶的香气和颜色。
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我个人觉得，喝白茶的时候不要只看泡沫多少，更要注重茶汤的颜色、香气和口感。一个优秀的福鼎白茶应该拥有清澈透明的茶汤，淡淡的清香和回甘柔和的口感。
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我一直以为茶沫多就是好茶，后来才知道很多时候是茶叶质量问题造成的泡沫过量...以后要注意区分了！
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这个说法很有道理！我之前一直用普通水冲白茶，后来试过专门为白茶准备的矿泉水，发现茶沫少很多，口感也更加清雅。原来水质也很重要啊！
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我也是个白茶爱好者，虽然偶尔会遇到茶沫多的情况，但从来没想过是茶叶脏的问题。我觉得只要是正宗的白茶都有自己独特的品质和冲泡技巧，我们应该好好学习了解它们。
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我比较喜欢用紫砂壶冲泡福鼎白茶，感觉这样的冲泡方式比其他方法更能充分展现出它的香气和韵味。而且由于紫砂壶的壁厚可以让茶汤更好地回流沉淀，所以茶沫也相对较少。
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我还比较喜欢尝试一些不同种类的福鼎白茶，比如“寿眉”、“白牡丹"等，它们的冲泡方法和口感都有所区别，每一种类型的白茶都值得慢慢品味。
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