不要用沸水冲泡绿茶！到底是茶商的伎俩还是真有其事？
“用沸水冲泡绿茶，会带出香气。”
“好茶必须经沸水的考验才真正有味道。”
……
类似的说法还有很多。
综上所述，好的绿茶需要用沸水高温冲泡，才能产生茶的香气和滋味。怕用开水泡茶的人，都不是好茶。
一种支持的观点是，茶叶销售商强调使用较低的水温来泡茶，以掩盖其劣质茶叶的品质。
正确的？
不能排除这种可能性。
低温冲泡茶叶时，茶叶中所含物质析出较少，溶解在水中的茶多酚和咖啡因较少，茶汤的苦味较低。如果茶不好，一定程度上可以“避短”。
茶再好，水温过低，它就很难“生长”，就无法产生茶应有的滋味和香气，茶的味道就会淡薄。
审查茶叶在沸水中浸泡
泡茶也应该用沸水吗？
另一个观点：那些茶评家，不管什么茶，都是用开水冲泡的，所以喝茶也应该用开水！
茶评和日常饮用其实是两个不同的系统。回顾冲泡方法对于日常饮用并没有太大的指导意义。
绿茶评价，用专用评价杯，放入3克茶叶，按照茶水比1:50倒入150毫升开水，盖上盖子浸泡3-5分钟。
高温沸水和长时间浸泡都是为了充分分析茶叶中所含的物质，以便于评价茶叶的等级和品质。
这样泡出来的茶味道与日常生活有很大不同。这似乎是另一种饮料。它很浓，很奇怪，而且不好吃。
即使是喝了几十年茶的老茶友也很难喜欢上它。
以小白的经验来看，即使是用评价方式酿造出以优雅着称的洞庭碧螺春，五个人中也只有一个人觉得味道还可以，而且也只是还可以。
日常饮用是为了让自己身心愉悦，还是要用日常的冲泡方法。
放入沸水中浸泡，就会出现煮汤的香味
直接用100的开水冲泡精致的绿茶，会烫伤茶叶，产生类似菜汤的熟汤味，影响绿茶的鲜味。
期刊文章《水温对冲泡绿茶的影响与分析》中有一个实验。
两种绿茶，一种是三江春，一种是昭平毛峰，分别用两种方法冲泡。
一是先倒入85的水，等茶叶初步舒展，再倒入50毫升85的水，等待50秒，汤就出来了。
一种方法是先倒入150毫升100的开水，待茶叶初步舒展，再倒入50毫升常温水，将杯内水温降至85，等待50秒后汤出来了。
20名茶评员对其进行了感官评价。 18人从两种茶的100沸水+常温水的冲泡方法中感受到了熟汤的味道，对85恒温水冲泡的茶更加认可。
从我们以往文章的评论来看，大多数茶友也持这种观点，并不认同“好茶不怕高温”的说法。
但在生活中，有些人更喜欢用开水来泡绿茶。我应该说什么？
这是个人习惯，顺其自然就好。
冲泡的水量要根据茶的种类而定
泡茶有“看茶泡茶”之说，泡茶也有“看茶泡茶”之说。
看茶的冲泡，即不同的茶需要不同的冲泡方法。
单就绿茶而言，一般需要根据茶叶的嫩度选择合适的水温。只有使用合适的水温，才能冲泡出合适的味道。
茶叶越细，水温越低；对于成熟且叶厚的茶，水温可高一些。
对于高档、嫩绿茶，建议用80~85的水冲泡。对于成熟度较高的散装绿茶，建议用85~90的水冲泡。
如果必须用沸水冲泡绿茶，但又不想煮出来的汤味受沸水影响，该怎么办？
建议用有盖的碗冲泡，可以快速注水，快速出汤。
初泡的味道会有些淡，但当茶叶湿润后，后续的味道就会正常很多。
当茶从盖碗中倒出时，茶和水就分离了。与不分离的杯泡相比，茶的味道还是淡一些。
老茶客喝了之后都摇头说：“没有味道，没有味道。”非常适合口味清淡的人和对苦味敏感的人。
“当一切声音和听觉都寂静无声时，一场春雪胜过一杯酒。
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用户评论
我也是听来的，绿茶用冷水浸泡是因为能更好地提取茶多酚，味道更鲜美。反正我家里都是绿茶，拿壶专门用来冷泡，味道确实更纯正。
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绿茶用沸水冲泡会苦涩，用凉水浸泡确实更顺口，但茶商说的完全浸泡几个小时才能调出最好味道的，那真的太夸张了…<br> 我也是为了尝试不同的冲泡方式，才买了几包绿茶来玩玩，反正时间充裕的话，用冷水泡也可以，但不能完全相信茶商宣传的。
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这倒不是忽悠，我是看了很多茶艺方面的资料才知道，不同的茶叶适合不同的冲泡方式。绿茶因为品质比浮茶稍逊一筹，所以用冷水浸泡可以更好地调出一点清香和活力。不过，前提是茶叶要优质。
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我觉得茶商有时候是为了卖茶，就会夸张口味，总之，想怎么泡就怎么泡吧，最重要是觉得顺口。
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听说的习惯了，绿茶要冷泡，红茶要用开水泡，其实不同茶叶的最佳冲泡温度都不一样，建议大家多看一些专业书籍或资料，了解每一款茶叶的最佳冲泡方式。
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还是喜欢用开水泡绿茶，感觉会更精神，而且冲泡更方便，冷泡需要准备时间，而且茶香不是那么明显。
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确实，绿茶用冷水泡的话，会感觉香味更淡，口感也比较寡淡，我个人还是喜欢用热水冲泡，感觉香气更浓厚，滋味更丰富，口感也更入味。
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我觉得茶商说绿茶用冷水泡可以提炼更多营养成分，这个就有些不太科学了…
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其实，冲泡方式也是看个人喜好吧，有些人喜欢用冷水泡，有些人喜欢用热水泡，总的来说，只要冲泡得当，不管是哪个方式都能喝到美味的茶。
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反正我是不信那个说绿茶用冷水泡可以泡上一个星期的说法，感觉很不卫生，怕滋生细菌。
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绿茶用冷水泡确实更柔和，茶味更清甜，但我觉得用热水泡会有更加鲜明的茶香，两种方式各有千秋，个人选择了合适自己的就行。
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以前也觉得绿茶要用凉水泡，后来试了试用热水泡的味道其实也不错，口感更醇厚，现在家里用的茶壶已经装了沸水壶都很方便了。
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喜欢绿茶的味道，但是我发现绿茶用沸水冲泡会变得很苦涩，感觉不太喜欢。后来尝试了用冷水浸泡，味道确实会回甘一些，而且茶香也会更浓郁。
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这篇文章说的比较好，我也觉得绿茶用沸水泡会被冲得到很苦涩的味道，冷水浸泡可以更好地调出茶叶的清香和活力，而且口感也更顺滑。 我现在一直在冷泡绿茶，感觉味道没那么苦涩，而且更有层次感。
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我觉得这文章写的言辞比较强势，感觉很偏颇，并没有考虑到很多绿茶用热水冲泡也很好喝的事实。
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我一直觉得绿茶用热水冲泡更合适，这样能更好地提取茶多酚，茶味更醇厚，冷水泡茶的味道偏淡。
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总感觉茶商总是这样推销他们的产品，各种说法都有，其实很多时候自己的感受最重要，适合自己的冲泡方式才是最好的。
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我觉得这篇文章说的太绝对了，綠茶也有很好喝的热水泡的，关键还是看个人喜好和茶山的品质。
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我更喜欢传统的方式，绿茶用热水冲泡，这样才能真正感受到茶的香气和韵味。冷水泡反而显得平淡无味。
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