六大茶类分类依据与标准详解
本篇文章给大家谈谈六大茶类分类依据与标准详解，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
直到上世纪60年代末，安徽农学院（今安徽农业大学前身）茶叶系陈椽教授在前人的基础上对不同的分类方式进行了分析、比较和归纳，在其著作《制茶学》中首次提出了六大茶类分类法，因其简单、实用、易于学习理解被茶界广为认可并一直沿用至今。
那么陈椽教授提出的六大茶类分类法的分类依据和标准是什么呢？主要依据有两个维度，一是制茶的工艺，二是茶多酚的氧化程度，具体来说就是不同的制作工艺对茶叶内质的变化与影响。先看下六大茶类的制茶工艺图（如下）
茶青通过不同的工艺制作加工，茶叶的内质物会发生不同的变化，其中变化比较明显的是黄烷醇的氧化量，而黄烷醇是茶多酚的主要成分，占茶叶中茶多酚总量的80%以上，所以六大茶类分类法依据的主要理化指标就是黄烷醇的氧化程度。再看下六大茶类的黄烷醇含量对比图（如下）
除了以上的分类方法，还有一种更为全面的八大茶类分类法和经常用于茶叶经济统计的五大茶类分类法。
八大茶类分类法，即在六大茶类的基础上加上了再加工茶和代用茶两类。将窨制花茶、紧压茶、萃取茶、调香茶等归纳为再加工茶类，如茉莉花茶、斑斓绿茶、白桃乌龙、玫瑰红茶等等。将各种代替茶叶冲泡饮用的花、叶、根茎、果实等统一归纳为代用茶，如苦丁茶、虫屎茶、藤茶、菊花、牛蒡茶、人参茶、枸杞茶等。
五大茶类分类法，即将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶和其它茶。在这种分类法中，将黑茶归入紧压茶类，而花茶因多以绿茶为胚就被归入了绿茶类，而白茶、黄茶因产量较低则被归入了其它茶类。
2023年2月，由安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春教授团队作为中国茶叶专家代表团主要负责人，联合来自印度、英国、德国、日本、肯尼亚、匈牙利、斯里兰卡等国的31位茶叶技术专家，按照ISO标准制修订规则共同协商制定颁布了ISO 20715：2023《茶叶分类》国际标准。这也标志着我国传统的六大茶类分类体系正式成为国际共识。
最后再说一句，普洱茶不是一个单独的茶叶类别，普洱生茶属于绿茶类，普洱熟茶属于黑茶类。
用户评论
对六大致茶类的分类很有启发！我一直只知道常见的绿茶、红茶，没想到还有白茶、黑茶等，看来得好好学习学习了！现在这文正好给我一个整理思路的机会。
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挺喜欢这个分类标准的，虽然说每个茶类别都有很多细分，但抓住本质还是非常有用的。最让我印象深刻的是“萎凋”和“杀青”这两个过程对茶质的影响，确实很关键！
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收藏方面，我更关注茶叶自身的品质，这篇文章写的太学术了，没有实际操作指南...
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图解真的很清晰易懂，一下子就看明白各种茶类的区别。我觉得可以再补充一下一些有名的代表性品种，这样更方便大家理解和记忆。
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收藏茶叶确实需要一定的知识储备啊！这篇文章让我了解到六大茶类别背后的故事，感觉学习起来更有动力了。
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白茶、黑茶、乌龙茶都是我蛮喜欢的，这篇文给我加深印象了，原来它们都有很明确的加工工艺区别呀！以后买时更加了解它们的特色了。
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其实我觉得六大茶类的分类并不严谨，很多茶叶跨越类别，比如一部分红茶带有乌龙茶的特征。
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收藏方面，个人认为更重要的是保持茶叶的最佳状态，这篇文章只说了分类标准，没有提到如何保存保养？
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我很喜欢文章分析“六大茶类”内涵的过程，让我对茶文化有了更加深入的理解！希望以后能看到更多关于茶文化的博文。
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看了之后感觉这篇文章很有学术气味儿啊，但是我更想看一些实际操作的指南，比如怎样挑选优质茶叶或者怎样进行品鉴？
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文章写的比较专业，但我并不是特别懂那些分类依据和茶艺标准。能不能用更通俗易懂的语言解释一下呢？
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个人觉得分类标准太过复杂了，不如简单地将其分为几个大类就好了。而且“收藏”这个词不太适合用来描述日常饮用的茶叶吧？
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我觉得文章写得太理论化，缺乏一些实践经验的分享。比如可以分享一些具体的收藏案例或者推荐一些优秀的茶品牌等等。
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这种分类标准真的很全面，能让我更深入地了解各类型茶的特点和制作工艺。未来我会参考这个标准进行更多的茶叶鉴赏！
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我喜欢作者对茶文化的思考和解读，文章充满了深度的分析和观察，很有启发意义!
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看了文章后感觉我的茶叶知识储备还有待提升，下次去选购茶叶的时候需要更仔细地参考六大茶类的分类标准了！
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