与正山小种相比，金骏眉的加工技术有何新意？
首先我们回顾一下他们的处理流程
金俊梅
萎凋揉捻发酵红锅烘干五步
金骏眉干茶
正山小种
萎凋揉捻发酵红锅复揉熏烤复烧。
这里我们可以看到，在制作工艺方面，金俊美基本沿用了正山小种的传统制作工艺，但在某些方面还是有一些细微的差别。接下来我们就按流程给大家介绍一下。
正山小种干茶
枯萎：
正山小种有两种类型：室内加热萎凋（又称烤青）和日光萎凋。室内萎凋是在“妓院”中燃烧松木并加热约2小时来完成的。室内萎凋不受环境温度和湿度的影响，能充分吸收萎凋过程中的烟味。日光萎凋视茶叶状况而定，一般为1至2小时，但此时鲜叶不能直接吸收松烟。
妓院
金骏眉有自然萎凋和短期日光萎凋两种。自然萎凋时间为15~20小时，无烟熏过程。
揉捏：揉捏时间根据茶叶而定，一般在60分钟左右。
捻线机
发酵：发酵温度在25左右，不宜超过28。正山小种的发酵时间约为6小时，金骏眉的发酵时间为8至12小时。不过，由于采摘茶的等级不同，金骏眉的发酵时间虽然较长，但金骏眉的发酵程度却比正山小种轻。
过红壶：金俊梅借鉴小种红茶的独特工艺，利用高温停止发酵，固定形成的品质特性。还可以利用高温去除茶叶的异味。具体是将发酵茶叶放入150~200的炒锅中炒1~2分钟。
过红锅
金俊梅：
烘干：经过红锅后，金俊美进入烘干工序。干燥分为初烘和复烘。有传统的手工烤笼和电烘箱技术，但手工烤笼的香气更好。
金骏眉叶底
正山小种：
复揉：正山小种放入红壶后，需趁热揉揉，使绳索更紧，增加茶汤的浓度。
熏烤：熏烤对于正山小种品质特征的形成非常重要。将复揉好的茶碱均匀薄薄地铺在竹筛上，放在“妓院”下层的烤架上，地上烧松木，明火熏烤。茶基吸松香至干，一步熏制、干燥，需时8至12小时。
复火：毛茶在出售前仍需在面包房低温长时间熏制，以吸收烟味、减少水分。
正山小种
综上可见，金骏眉和正山小种在加工工艺上最大的区别在于萎凋、干燥过程中是否使用松木进行熏制，而且金骏眉的发酵程度高于正山小种。光。那么茶友们，你们知道无烟小种和金骏眉的区别吗？欢迎在评论区留言交流哦~
参考：
《制茶学》;夏涛
用户评论
真的好奇金骏眉怎么比正山小种的工艺新？金骏眉本质上还是传统的炒青加工，只是略微修改了细节。正山小种可是经过百年传承的独特工艺啊！古法才是王道！
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说起来，金骏眉的工艺确实在一些细节上做了改进，比如采摘、杀青、烘焙等环节都有更精确的控制，也更注重品质把控。或许能碰撞出更不一样的高端茶的风格。
有7位网友表示赞同！
说实话，我觉得没必要搞这么复杂，传统工艺的正山小种已经够好喝了。金骏眉的“新”工艺，说得溜乎溜糊的，对老茶民来说，那些细微变化感觉没那么显著
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我一直觉得金骏眉的工艺更适合追求清新，爽口的口感，而正山小种更偏重内敛深沉的品质。两者的工艺新在哪里各有千秋，但都值得品味！
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对金骏眉的这种“新工艺”有点怀疑，传统工艺制成的正山小种可是久经考验的，为什么非要追求新鲜感呢？老茶农的经验积累才是最宝贵的！
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我觉得，金骏眉这样的创新能给传统茶文化带来新的活力，让更多年轻人了解和喜爱茶。工艺的进步有助于推动茶文化的发展，值得我们认真探讨。
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这次对金骏眉的工艺新在哪里进行了深入的研究，我对金骏眉有了更深刻的理解。确实，他们在一些细节上的创新，可以提升茶的品质和口感。老茶农们也应该学习新知识，不断提升水平。
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好奇金骏眉的“新工艺”在哪些方面，是不是真的比正山小种更有优势？我也想尝试一下，看区别到底在哪儿。
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老茶人和新茶友的口味当然不一样吧？ 金骏眉追求清香爽口的口感，正山小种追求陈香古朴的味道，各有千秋。
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觉得这次的文章比较客观，并没有偏袒任何一方，只是比较了两种茶的加工工艺。希望以后能看到更多关于金骏眉的文章，了解它背后的故事。
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其实我不太care那个新不新，重要的是茶的好喝程度。正山小种才是经典！金骏眉只是个新口味，还没坐稳脚步就说新工艺有点过了！
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我一直觉得金骏眉的制作工艺更适合大批量生产，而正山小种更适合小batch手工生产。这种区别也造就了两种茶各有千秋的特色。
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虽然金骏眉的“新工艺”很有意思，但也需要考虑到它的成本升高。希望这种工艺能够普及，让更多人喝的上到好茶，提高茶文化的内涵质量。
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这篇文章写的不错，让人对金骏眉的工艺有了更深入的了解。作为一位茶新手，以前总是觉得金骏眉和正山小种的区别不大，现在才知道原来工艺上有很多细节之处需要用心体会！
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我觉得金骏眉的“新工艺” 只是对于传统工法的细分和升级，并非完全否定传统。就像手机，新版本也是基于老版本的改进，不断迭代更新才是进步的体现。
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金骏眉的加工工艺确实在不断进化，也已经取得了一定的成就，但是我觉得正山小种的传统工艺依然值得我们传承和保护。因为古法蕴含着历史和文化的底蕴，不应被简单地取代。
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对于金骏眉的“新工艺”，我持保留意见。我认为，茶文化不应该只追求工艺的“新”，更重要的是茶的品质和文化内涵。无论哪种工艺，都要保证茶的健康安全和口感的优异。
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这篇文章让我意识到，茶不仅仅是一种饮品，它背后还蕴含着丰富的文化历史和工匠精神。金骏眉和正山小种，两种不同的技术和理念，最终都追求的是制作出更好的茶，这值得我们去品味和探索。
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