为什么有些人喜欢陈茶？这是味蕾的偏向，与喝茶习惯有关
丨作者：陈村姑
《1》
夏天最开心的事情是什么？
当然是为了达到白茶的自由。
清爽的微风，配上一杯当年的白茶，再舒服不过了。恰巧七月份，新白茶已经陈化，滋味更加惊人，难免让人心痒痒、垂涎欲滴。
每当我到了茶室，站在古老的茶架前，我难免会纠结片刻：今天该喝哪种茶？
或许，这就是实现白茶自由后的短暂苦恼。
自六月以来，我已久独钟爱白牡丹，徜徉在明媚清新的花香中，陶醉不知何去何从。
几天前，李马华默默地把碗里的茶换成了春守梅。
喝一杯。那是一种奇妙的感觉，大概就像阳光下一颗含苞待放的春心少女，看到温柔的少年时，心里有些心动的感觉。
它的香气就像一场猛烈的风暴，在鼻腔里肆虐，闻着它就让人心旷神怡。
但进入的那一刻，似乎又变得温暖平静，转为温和之策，香气一点一滴渗透到每一个味蕾，留香绵长。
香，是春守梅现阶段最有利的武器。
以至于因为那霸道的香气，人们会选择性地忘记汤的浓郁。花香渐渐散去后，汤依然绵长柔和，甘甜醇厚。再加上汤汁特有的鲜味，喝茶的那一刻，就能忘记夏天的炎热。
但有些人却欣赏不了标榜花香、春和汤的新白茶。
正如一位爱茶人士在留言中所说：白茶老了还是好喝，新茶就不行了。
为新的白茶叹息。
正如李马华所说，新白茶和老白茶的关系简直就是曹丕和曹植的关系。他们同根同源，所以并不急于相互竞争。
到底是什么原因让茶友对新茶产生偏见呢？
《2》
为什么有些人喜欢陈茶？
这和我以前喝茶的习惯有关。
常喝岩茶、普洱茶、红茶的茶友转向白茶。他们在选择白茶时也有自己的偏好体系。
换句话说，老白茶更受欢迎。
为什么？
或者口味因素。
老白茶有一个共同点：味道醇厚，鲜味逐渐被这种温和、光泽的味道所取代。新鲜度已经成为第二线的味蕾体验。
偶尔回想过去，我还记得第一次喝白茶时的心情。
当时茶桌上最常见的茶是岩茶。奇兰、水仙是常年不落俗套的兰花香持久的口粮茶。即使是在夏天，喝上一杯兰花悠长的水仙花，总有一种空谷兰花的感觉，能让浮躁的心变得平静。
给人的感觉很平静，自然凉爽，完全不会因为夏天的炎热而感到困扰。
那年夏天，我结识了一个新朋友，参观了她的茶室，喝了第一口老白茶。
这茶确实很老了。
药香浓郁，茶汤十分浓稠。确实和小米汤一样浓稠，而且比汇源坑老葱水仙的汤更浓稠、更滑。
令人惊讶的是，老白茶的汤并不令人厌恶，反而有些熟悉，让人多喝几杯。
当时她还笑着说道：“这是我给自己准备的嫁妆，不过因为味道太好了，所以我都快吃完了。”
这就是老白茶和岩茶的命运。汤里的平静，是同源的。
岩茶和老白茶虽然走不同的路，但也到达同一个目的地。
后来我在方师傅家喝了四季茶，其中还有一年生的白牡丹，给我留下了深刻的印象。
与岩茶是完全不同的感觉。就像山里的精灵一样，活泼、青春、阳光、跳动。这味道和我当时喝的老白茶完全不一样。
一入口就充满了香味。
那天，我还喝了很多方大师的手泡茶，比如金叶茶（现在S大师最喜欢的——荒野冬片）。
但相比之下，这些一年的白茶茶汤却没有老茶那么浓稠。
那时的陈村姑还真是年轻。
李玛花是一个正直的女孩。因为受不了新白茶的清爽味道，所以没有多喝。直到后来，她才后悔：“当年，我应该多喝几口方大师的茶，现在想来，真是太好了。”
你看，人总是在后悔、在追忆。
也正是因为这份遗憾，每次去太姥山，马华总是伸长脖子看看方大师是否在家，想多喝几杯好茶。
不知道有多少茶友，像过去的麻花一样，因为饮茶习惯而对新白茶产生偏见呢？
说实话，新茶和老茶的味道完全不同。
《3》
新白茶，清新爽口。
现行白茶国家标准规定，白茶风味应“鲜、醇、爽”。
四字座右铭将“鲜”字排在第一位。
也就是说，最重要的是白茶的味道鲜美。这种清爽的滋味是白茶的共同特点。无论是新茶、老茶还是老茶，都应该有。
但随着时间的推移，这种新鲜的味道就会发生变化。
新茶时期，最为浓郁。
要感受白茶的清爽感，新茶无疑是最好的选择。
新白茶之所以清新爽口，是因为它的物质转变比较小，更全面地保留了白茶的特点。
例如，新白茶中的茶氨酸是历年中含量最丰富的。
充足的茶氨酸带来浓郁爽口的风味。这是一种介于干草香气和植物香气之间的香气。我们称之为“清新爽口”。
由于高山白茶具有优越的生长环境，具有适宜的温度、光照、水、空气、土壤等生态指标，因此高山白茶富含茶氨酸。冲泡后会感受到清新的香气。其强度较大，故有人称其为“高山韵”。
因为空气清新，白茶汤变得更加清爽。茶汤给人一种清淡、甘甜、清爽的感觉。
对于习惯喝岩茶、普洱茶的饮茶者来说，接受这种味道需要时间。
如果您是一个以前喜欢绿茶的茶饮者，那么您将能够无缝连接。
绿茶，也有这种清爽、清新、甘甜的味道。
因此，我们不能因为不喜欢味道就断定新白茶不好吃，不如老白茶。
《4》
想要喝新白茶的普洱茶爱好者和岩茶爱好者不妨选择秋茶！
当然，白茶的风味也不是一成不变的。
白茶的滋味会随着采摘季节、年份、形状的不同而发生变化。
普洱茶爱好者和岩茶爱好者，如果你想尝试喝白茶，可能没有春白茶的唯一选择。
新白茶中，还有一个分类，叫秋茶。
秋茶，在茶汤风味上，会更加贴近普洱茶爱好者和岩茶爱好者的喜好。
秋茶，顾名思义，就是秋天采摘的白茶。为了抵御夏季的高温，高山茶树的叶子表面会分泌比较厚的蜡质，以抵御高温和强紫外线带来的灼伤。
厚厚的叶子使得果胶物质比春白茶更浓稠。冲泡后，茶汤变得更加醇厚，汤味更加浓郁。
这种茶汤风味可以让以往喝浓茶的饮茶者可以无缝享受。
我们身边有现成的例子可以总结这段经验。
我曾经给一位岩茶老人泡过白茶。
起初，我泡的是白牡丹，每个白茶爱好者都喜欢。以花香闻名的白牡丹，出类拔萃，它的花香分分钟让你臣服。
然而，这样一位色香味俱全的白茶仙子却在岩茶粉方面遭遇了滑铁卢。
“香味还算香，但水感不够厚重。”
白牡丹，汤已经够醇厚了，为什么不符合要求呢？
如果想要汤浓又香，五彩贡眉是最好的选择。
于是，我改泡了2017年的五彩贡眉（当时还只是新茶）。老朋友一喝完，赞不绝口：“这就是我想要的感觉。”
最后还带走了一大袋彩色贡眉。
从此，她接触了白茶，从彩眉、白牡丹、银针、春茶、秋茶……如今，她也是白茶圈的意见领袖。
可见，只要选对了茶，哪怕你以前只喜欢喝岩茶，也会被白茶俘获。
《5》
你觉得老白茶好喝，新茶不好喝吗？
这实际上是一种味蕾偏差。
每个人的饮食习惯不同，饮茶习惯也不同。
普洱茶爱好者和岩茶爱好者更喜欢陈年白茶的醇厚口感。
绿茶爱好者和没有喝茶经验的饮茶者尤其喜欢新白茶的清爽风味。
舌尖的选择有很大的不同。
当然，我们还有适中的——秋白茶。这是一款兼具鲜味和汤醇的茶。
白茶的种类有很多种，总有一种能满足您的要求。
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蓦然回首，那杯好茶一直在等你。
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用户评论
说得对！我觉得有些朋友就是喜欢那股老的味道，像是有故事、岁月感的东西。就像有些人偏爱古董一样，我喜欢喝新茶清新爽口，每个人享受的方式不一样啊。
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这文章说的蛮有道理的嘛，我身边确实就认识几个老茶爱好者，他们说有年份的茶更有韵味，更能让人生沉淀。其实想想也明白了，生活节奏那么快，有时候一杯安静的旧茶也能让人放松呢。
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完全赞同！从小就喝新茶长大的我，不太能理解为什么有人觉得“年份”等于更好喝。对于我来说，茶香醇厚、口感顺滑才是最重要的，不管多少年份都一样啊。
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我觉得作者说的没毛病呀，就像音乐欣赏，每个人的审美不同，喜欢爵士风的多，喜欢的摇滚风的人少吗？饮茶习惯确实会让人对不同类型的茶有不同的偏好，并没有说哪个更好喝啦!
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我一直很纳闷这类说法，年份难道真的能代表茶叶的好评？我觉得这像是一种刻板印象，就像一些人认为进口的东西就比国产的好的那样。实际用心的品鉴才是最重要的，也许你喜欢的茶并不是老茶！
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没看懂啊… 我本身并不喜欢喝“年份”比较长的茶，因为它感觉有点苦澀味、回甘不太明显，还是喜欢新茶清香醇厚的味道，口感更舒服些。 看来还是每个人的口味不一样啊。
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我觉得文章说得很清楚了，每个人对茶的感知其实都是由自身生活经验和饮茶习惯共同塑造的。就像有些人追求成熟稳重的味道，也有人喜欢年轻活泼的感觉一样，茶也是如此，很难说哪种更好喝。
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哈哈，我从小就跟着爷爷奶奶长大，他们特别喜欢喝老茶，说新茶没韵味。但我个人觉得只要茶叶品质好，无论是哪种年份都会很好喝啊！不过确实，习惯了的人可能更容易接受和欣赏那种“陈香”的味道。
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有些朋友就是喜欢这种“回溯历史”的感觉吧？就像品尝旧时光的故事一样，这难道不是一种独特的享受吗？但我还是更喜欢新茶的清爽干净的感觉，它给我带来了活力和精神力量！
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我以前也觉得年份越长的茶就越好喝，直到有一天品尝过一个非常好的新茶，我才意识到：真正的好茶应该是品质优良、香气馥郁、口感顺滑的，而不是仅仅靠“年份”来衡量!
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我觉得有年份的茶确实有一种独特的韵味，就像陈酒一样，经过时间的沉淀更加醇厚。当然新茶也是很不错的，清新的口感让人感到精神振奋！不过我喜欢尝试不同类型的茶，去体验不同的滋味和故事。
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完全同意你的观点！喝茶本来就是一种享受，每个人都有自己喜欢的类型和风格，没必要纠结于哪些是“更”好喝的。就像有些人喜欢轻音乐，有些人喜欢摇滚乐一样，关键是找到自己喜欢的味道就行！
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我接触过很多老茶爱好者他们都强调年份对茶叶的影响，说陈年的茶有独特的层次感和回味，而新茶则缺乏这种韵味。但我个人感觉只要茶叶新鲜优质，无论多久年份都能带来美好的品饮体验！
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确实有些朋友为了追求“年份”的价值，即使茶叶品质一般也愿意花高价购买。我觉得真正的茶迷应该更加注重茶叶的品质和口感，而非盲目追求某些标签或象征意义。
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我也注意到一些人把茶叶比喻成“投资”，认为老茶越存值越高？这让我觉得很奇怪吧！喝茶本来就是为了放松和享受，不应该把它变成一种交易或投资方式。我认为真正的乐趣在于品味和享受茶本身带来的美好
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最近我也开始尝试一些不同品种的茶叶，发现有些确实有年份越久，韵味越强烈的特点。感觉就像是一首曲子，随着时间的沉淀更加醇美。当然，新茶也各有优点，清新的口感让人感到愉悦！真希望大家都能放下成见，多去探索不同类型的茶叶，找到自己喜欢的味道！
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我觉得每个人的喜好都不一样，有些人享受“年份”带来的沉淀和内涵，而有些人则喜欢新茶的清新和活力。就像音乐、电影一样，不同的品味才能丰富生活吧！
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我觉得文章说得很有道理！饮茶习惯确实会影响一个人对不同类型茶叶的偏好。有些人从小接受的就是喝老茶，他们就觉得“年份”越久的茶更香醇更有品质感。其实每个人都有自己独特的味道体验，没有绝对的好坏之分！
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完全赞同！以前我也觉得高档的老茶一定比普通的新茶好，直到我尝过一些非常出色新茶后我才明白，真正的美味在于茶叶本身的品质和工艺，而非单纯依靠“年份”。
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