茶的六大香气原理及主要香气类型。下次喝茶时，不要只说“这茶真香”
主要香氛类型：
淡香、果香、花香、板栗香、甜香
二、红茶香型
红茶属于发酵茶，是酶促氧化最充分的茶。茶叶中的茶多酚，主要是儿茶素，经过酶促氧化聚合等一系列物质转化，形成釉色茶黄色。色素茶红素和茶褐素正是红茶汤色红亮的原因。茶多酚的氧化和聚合过程中，伴随着芳香物质的形成和转化。尤其是茶叶加工发酵期间，香气成分增加最多，也最快。
主要香氛类型：
米粒香、淡香、嫩香、火香、花香、果香、甜香、松烟香
三、乌龙茶香型
乌龙茶加工中的晒干、风干和反复摇晃等工序是决定乌龙茶品质的关键。适当的干燥干燥程度，可以调节萎凋过程中水分的适当蒸发和内在物质的分解，有效控制茶多酚的氧化、叶绿素的分解以及茶的水浸出物、氨基酸和溶解度。茶。糖分的增加赋予了杏花村乌龙茶特有的花香。各种乌龙茶所产生的独特香气，不仅受茶树品种、产地等因素的影响，而且还受发酵程度的影响。
一般来说，发酵程度轻，香气就会形成包种茶的风格。如果发酵程度高，香气就会接近红茶的香气。发酵的青福建乌龙与发酵较重的闽北乌龙香气有明显区别。区别主要在于加工工艺的不同。
主要香氛类型：
淡香、浓香、韵香、花香
四、黄茶香型
黄茶以“三黄”（颜色黄、汤黄、叶底黄）为品质特征。黄茶的香气品质是通过干热作用形成的，是指当茶叶含水量较少时，是用一定量的水产生的。温度对其有影响。黄茶的黄化过程是决定黄茶品质的关键。黄化是黄茶中多糖、蛋白质和氨基酸的水解。糖类和氨基酸在随后的干燥过程中转化为香气物质，从而影响黄茶的香气品质。
主要香氛类型：
嫩香、淡香、花香、甜香、焦香、松烟香
五、白茶香型
白茶香气的形成与萎凋密切相关。萎凋初期，由于鲜叶失水，叶细胞组织含量增加，酶的活性增强，有机质趋于水解，淀粉、蛋白质和糖类发生酶促氧化缩合，氨基酸、茶多酚类化合物为白茶香气的形成提供了条件。
主要香型： 千花香、淡香、花香、甜香
六、黑茶香型
黑茶的香气成分比较复杂，主要来自三个方面：一是茶叶本身芳香物质转化形成的基本茶香气；二是茶叶香气成分。一是底物作用产生的风味和香气，三是烘烤过程中形成和吸附的一些特殊香气。
主要香型：兰花型、荷花型、枣型、樟脑型、花香型、蜜香型、老香型、人参型、药用型
田野香或野香型、木香型
用户评论
确实啊，每次和朋友喝茶，总是就停留在"这茶真香"的状态，不知道具体是什么香味……这篇文章科普了那么多香气特征，我也要好好学习一下，下次跟朋友分享的时候可以更专业一些！
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哇！没想到茶叶居然有这么多复杂的味道，之前只是觉得喝起来顺口而已，一点儿也不想想为什么这么好闻。这下明白了，下次选茶时可以用这六大茶类香气去筛选了，还能找到自己喜欢的类型！
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学习学习！我一直感觉茶叶的香气很迷人，但具体哪个方面更吸引人是没法形容的。现在看这篇文章才知道，原来是花香、果香、烤香等等这些特质构成，太精彩了！
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这篇文说得真好，以前总觉得喝茶就是为了解渴，后来才发现品茶也是一种艺术，需要细细体会其中的味道和韵味。希望自己也能像文中说的那样，能感受各色茶品的独特香气！
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这篇文章很有趣，以前只知道有绿茶、红茶之类，其实还有那么多特殊的分类！还有各种混合的香型，让人眼花缭乱，也觉得对茶叶的了解还是太少了，看来以后还得多学习一些专业知识才行！
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我觉得文章说的有些过于复杂了，我平时喝茶只是享受那一瞬间的香味而已，没必要搞得那么复杂。也许是对我个人而言，茶香本身就足够吸引人了。
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写的很专业啊，不过像我这样不经常喝茶的人看这篇文章有点晕，这么多类型的香气分类很难记住。但还是感谢作者的讲解，让我对茶叶的香气有了更深入的了解！
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这个知识点很有意思，下次和朋友一起泡茶的时候可以尝试根据这些香型来辨别不同种类，看看谁更能理解！ 这篇文章不仅科普了知识，而且也增添了一些乐趣呢。
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作者分析的挺详细的，特别是对常见品种的香气特点进行描述，读完之后觉得以前喝茶都是浅尝辄止的体验，需要更加细致地感受每一种香气变化了！
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其实我觉得喝茶最重要的还是在于放松身心，品味一下茶香，不必过于纠结于哪一种香型更高级或者更稀罕。每个人都有自己的喜好，所以享受自己喜欢的茶就是最好的！
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这篇文确实开阔了我的眼界，原来茶叶的香气种类那么多，以后喝茶的时候就不会只会说"这茶真香"了。现在我更加想去尝试不同类型的茶，探索每一款茶的味道和香味！
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喜欢茶香但总是感觉描述不出具体的感觉，这篇文章让我更清晰地认识一些常见的香气，下次去选茶时就可以根据这些特征来挑选自己喜欢的口味了！
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作者的文笔很流畅易懂，而且讲解很到位，我以前对茶叶的了解真的很有限，现在终于明白为什么不同类型的茶会散发出不同的香味。真希望可以多去品尝一下各色茶，感受它们独特的魅力！</li >
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感觉这篇文说的很多都是些专业术语，我平时喝茶只觉得香就行，没必要去分析那么多细节吧。 或者说这些词汇对于普通人来说理解起来有点难度呀！
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很有干货！以后想尝试不同的茶类的时候可以参考一下这篇文章的分类，避免盲目选择。不过还是希望以后作者能分享一些更有趣的茶文化知识！
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我喜欢这种科普式的文章，讲解清楚且容易理解，下次和朋友聊天时就能用这些专业的词汇来聊茶了。 哈哈哈
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