一克熟茶含有5亿个霉菌，一杯熟茶等于一杯脏水吗？熟普洱茶真的不能喝吗？
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普洱熟茶是以云南大叶晒干绿茶为原料，经窝堆发酵等工艺加工而成。其颜色呈棕褐色，味道纯正，具有独特的香气，深受许多人的喜爱。
与生茶相比，熟茶的生产需要额外的发酵步骤。正是因为这一步，熟茶才备受争议。很多人简单的理解为我们平时腌制酸菜的发酵。从本质上来说，两者确实很相似。它们都是利用微生物的分解来获得具有独特风味的食物或饮料。
据专家研究结果显示，普洱熟茶其实与酱油、酸奶等发酵食品类似，因为几乎所有发酵食品都具有“三菌发酵”的天然共性，即三种微生物：细菌、酵母和模具。共同努力，发酵。
细菌多指乳酸菌，它能利用可发酵的碳水化合物产生大量的乳酸；而酵母是一种真菌。普通人对乳酸菌和酵母菌已经有了基本的了解，但霉菌却是被误解最多的。
每当提到霉菌，我们都会想到食物变质时的霉菌。尤其是黄曲霉毒素这种致癌霉菌，更是让人厌恶。因此，很多人自然而然地将霉菌归为有害物质，任何含有霉菌的东西一定不是什么好东西。
其实，这种想法有点片面。我们生活中经常见到的酱油、酸奶、酸菜等食品，也都离不开霉菌的作用。难道说酱油、酸奶等发酵食品就不是好东西吗？当然这是不可能的。
霉菌是自然界广泛存在的一类微生物。在普洱熟茶的发酵过程中，黑曲霉起着主要作用。黑曲霉是一种厌氧细菌，在适宜的温度和湿度下能产生淀粉酶、葡糖淀粉酶、柠檬酸、葡萄糖酸等物质。
这些物质为后续的微生物发酵提供了营养基础，是普洱熟茶不可或缺的“灵魂”模具。然而，黑曲霉不被认为是有益微生物。如果它附着在大米上，它很快就会变质。
因此，普洱熟茶的发酵过程需要人工控制。在发酵初期，黑曲霉分解有机大分子，产生各种营养物质，为后续发酵阶段提供必要的条件。
下一阶段是“酶发酵”。由于此阶段堆温、湿度下降，黑曲霉失去活性，不会导致普洱熟茶变质、发霉。煮出来的熟茶，黑曲霉已经消失，品质没有问题。
但如果发酵技术不当，或者温度、湿度控制不好，黑曲霉就有可能继续存活。市场上出售的很多熟普洱茶都发霉了，这很可能是由于黑曲霉没有彻底消灭造成的。如果商家说熟茶发霉是正常的，或者发霉的越多越好，千万不要相信。
因为普洱熟茶是正常加工和储存的，所以可以保证不会出现问题，不会发霉。如果商家购买了一些有缺陷的熟茶，没有良好的储存环境，熟茶就会发霉。
总而言之，正常泡制的普洱熟茶本质上和发酵食品是一样的，也是可以喝的。并不像网上有些人说的，泡茶像下水道水一样脏。当然，你需要优质的熟茶。不要购买那些发霉的熟茶。
用户评论
这篇文章说的不错，我一直都觉得熟茶那个味道有些奇怪，现在看来还有霉菌问题，确实想想就不想喝了！
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我觉得这个问题没那么严重吧，我们生活中很多东西都有细菌和微生物，不代表就不能吃或喝。熟茶经过高温工艺处理，大部分菌都会被杀灭啊，关键还得看购买渠道的安全卫生情况!
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别这样吓唬人！普洱熟茶可是国饮了，很多人喝都没事啊，而且它的功效很多人都认可的，比如保胃降燥等等，这篇文章是不是有些偏激？
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这篇文说得很客观，我之前就觉得那些宣传“五亿菌”是噱头，为了卖茶吧！普洱熟茶确实要挑选正规厂家，保证卫生安全。喝了感觉不适就不要勉强喝啊。
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有点惊讶这个说法。“五亿霉菌”？真那么夸张吗？我平时还挺喜欢喝熟茶的，舒缓心情效果挺好。以后应该注意一下购买渠道吧，看商家是不是正规厂家。
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我觉得文章说得很有道理，特别是那个“一杯熟茶等于一杯脏水”这句话戳到我了！确实有些时候喝起来感觉怪怪的味道，可能是霉菌的关系吧？以后我会更加谨慎选择普洱熟茶了。
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我从小就喝普洱熟茶，从来也没觉得它有什么问题啊！反倒是经常帮助消化，缓解压力。这篇文章是不是太夸张了？
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说实话，文章确实让人害怕起来！以前对普洱熟茶的理解是它有很高的收藏价值，没想到还有霉菌的问题，这真让我有点失望。
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作者观点很有值得思考的地方，让我想起了之前买到的一个便宜的普洱茶，喝起来确实味道怪怪的。不过每个人的体感不同吧，有些人可能觉得正常，我个人是比较敏感的感觉到异味。
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我觉得文章写的很有道理。因为普洱熟茶发酵时间长，在储存过程中更容易滋生细菌和霉菌，这也是为什么需要选择正规厂家购买的原因来保证安全性！
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看完以后我也有点犹豫要不要喝了… 不过我倒是觉得很多食物也都有细菌啊？关键在于控制量和挑选渠道吧。希望普洱茶真的能像文章里说的那样“降燥”，那我也希望能品尝一下它的味道。
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说真话，这篇文章让我有点害怕了！之前我还想买一个普洱熟茶来收藏呢，看来要慎重考虑一下了。 还是喜欢香甜顺滑的绿茶比较好喝，不用担心这些细菌问题哈哈。
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我觉得文章写得比较极端了！普洱茶的菌种很特殊，并不是所有的菌都是有害的，有些菌反而对人体有益，比如帮助消化等等。而且，经过专业的冲泡方法可以杀灭大部分的霉菌，所以大家不用太担心这个问题。
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这篇文章让我刷新了我的认知！我一直以为普洱熟茶是健康的飲品，没想到竟然还有这么多隐患。以后我肯定要多了解一下普洱茶的知识，选择优质的产品，并且注意冲泡卫生。
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文章写的很有道理，确实需要引起我们的重视！平时喝茶的时候应该多关注一下品牌和来源，不要贪图 cheap 的价格买到劣质产品。还要根据自己的身体情况来选择合适的茶品哦!
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