只要是武夷山的茶，就是武夷岩茶吗？不一定，只是武夷茶
丨作者：陈村姑
《1》
前几天我和一个老同学聊天。
这位老同学大学毕业后留在了某市。
这些年，他步步高升，颇有大官之气。
他说话也很大声，经常把老同学叫到一起，追忆往事。
听说我在泡茶，强烈邀请你来这里开店，我会保护你的。
呃，我立刻想到了一个网罩来覆盖几盘剩菜。
他礼貌地拒绝了同学们的好意。
他说起他经常喝茶，他喝的茶是武夷山的。
你这个吃辣椒的人，居然喜欢喝岩茶。实在是太不尊重了。
一位老同学说，我喝的武夷山茶是朋友送的，办公室里还有很多。味道很好，很香。
很多。武夷岩茶的产量什么时候变得这么高了？等等，光说味道好，是不是就只有味道给人留下了印象？
他说，我的茶是知名品牌。他一边说着，一边拍了照片。
是一个中型岩茶品牌。我查了一下地址，发现距离武义正盐产区有几十公里。
距离太远了，我们已经不能再进山了。
我不好意思告诉他，他喝了很多年的茶不是武夷岩茶。这是外山茶。
于是我就问他，你觉得好吃吗？苦吗？
他满意地说，很香，我很喜欢。
嗯，只要你喜欢就好。
他明智地转移话题，开始讲起学生时代的八卦。
《2》
长期以来，与茶友谈论茶时，我总有一个认知，那就是凡是产自武夷山、带有武夷山标签的茶都是武夷岩茶。
这就是正眼茶。
尤其是外省的饮茶者对武夷岩茶的了解非常有限。
由于距离岩茶产区较远，信息不对等，人们通常认为只要是武夷山产的茶，或者产自武夷山、产自武夷山的茶，就是武夷岩茶。
甚至，只要茶农是武夷山人，这种茶就被认为是武夷岩茶。
于是，大量的武夷山茶，以“武夷岩茶”的名义，流向全国各地茶客的茶桌。
然而，当这些茶客喝到真正的武夷山正岩岩茶时，却并不习惯喝这种正经的武夷岩茶。他们经常抱怨火力高、缺乏香味和苦味。
无论如何，我只是不喜欢它。
他们形容在某个地方喝过的武夷岩茶就像是少了水的清汤：
很香很香，花香香得要爆炸。
茶汤不一定清澈，但一定是黄中带绿，绿中带黄，茶汤鲜淡，味道清淡。
而且，它还能自动溯源：据说是从武夷山某村的茶农那里买来的，是正宗的武夷岩茶。
事实上，茶农可能根本就不在正眼。
即使从武夷山出发，也需要一个多小时的车程。
那么武夷山的乌龙茶都是武夷岩茶吗？
当然不是。
《3》
武夷岩茶，顾名思义，是生长在武夷山岩石上的茶。乌龙茶。
武夷岩茶，这四个字的重点就在于“岩”字。
武夷山人非常自信地称自己的茶为“无岩茶”，也就是说，如果它不是种在有岩石的地方，也不是种植在正岩云雾缭绕的坑、溪、岗、洞里，那么，味道不会很好。连茶都不是好茶。
品种再值钱也没用。
有人说岩茶就是我们在武夷山风景区看到的茶树泡出来的茶。
这是正确的。
也就是说，不属于风景区的茶园里的茶不能称为岩茶。
当然，这是一个比较狭隘的划分，也是传统意义上的划分。以前大家只认可三坑两流为正眼，但现在正眼的范围扩大了很多。
不过，岩茶的范围虽然扩大了，但仍然离不开“岩”。
要知道，武夷山出产的茶并非都是岩茶。
即使茶树种植在景区外，也不能称为岩茶。
尤其是现在，岩茶非常流行。以前的闲置土地、耕地、果树地都经过整治，用来种茶。这些田里出来的茶没有岩茶的味道，还有泥土的味道。如何？这才叫岩茶啊！
更像是称其为“本地茶”。
《4》
武夷岩茶的特点与“岩”石密不可分。
岩对于武夷岩茶有着非常重要的影响。
武夷山风景区是极具特色的丹霞地貌，形态各异的风化岩石星罗棋布。
这些矗立在山间的岩石，经过长年累月的风吹日晒雨淋，被风化成粉末，然后随风落到岩石上的茶园里，成为内质多样、氮磷元素含量丰富的岩土。钾。
这已经被古人证明了。
陆羽在《茶经》中写道：
“上一层生腐石，中一层生砾土，下一层生黄土。”
这就是说，最好的茶树生长在腐烂的石头中，中等的茶树生长在与岩石混合的土壤中，劣质的茶树生长在肥沃、粘性强的黄泥土中。
在武夷山风景区，各种风化岩石就是完美的“坏岩”，这是得天独厚的地理条件，可以孕育出优质的茶树。
然而，在武夷山风景区以外的黄土土地上，即使是在武夷山行政区管辖范围内，也很难将这片“劣等之地”出产的茶与武夷岩茶划等号。
不是摇滚，不是茶。
黄土，不是岩茶。
《5》
其实，自古以来，武夷岩茶和武夷茶就一直存在争议。
记得几年前，有懂行的人提到，武夷山岩土以外的茶可以称为“用武夷岩茶工艺制成的武夷茶”，但不能称为“武夷岩茶”。
没有岩石，就不能算是岩茶。
这个道理对于出身武夷山的金俊美来说也是如此。
N年前，当金俊美红遍大江南北的时候，金俊美正在全国各地被造。
看来，只要采摘足够嫩的芽，按照红茶工艺制作，就可以作为金骏眉出售。
所以后来，金骏眉似乎变成了红茶的制作工艺，而不是用正宗的泡桐高山蔬菜茶为原料制成的红茶。
没有了地域属性的限制，金俊美已经成为大街上随处可见的名字。任何一个山顶冒出来的花蕾，都可以顶着金俊美的名字，招摇过市。
穿上黄色背心，你的身价就会翻倍。
除了非岩区产的茶不能称为岩茶外，其他省份的茶即使按照岩茶工艺制作也不能称为岩茶。
比如，江西距武夷山仅一步之遥。
近年来，随着武夷岩茶的流行，江西那一带的人们也对泡茶产生了兴趣。
他们请来武夷山的制茶大师，用当地茶树的绿叶泡制乌龙茶。还可以加盖“武夷岩茶”印章，以武夷岩茶的名义出售。
《6》
其实武夷茶和武夷岩茶很容易区分。
看看产地就知道了。
岩茶产于风景名胜区。
但景区外生产的不能算是岩茶。
顶多是武夷茶。
如果武夷岩茶能够制定一个地理标志管理制度，那就简单了。
就像福鼎白茶一样，产地早就规定好了，让那些黎鬼无处藏身。
也让消费者买得安心茶叶。
用户评论
这篇文章真是太有教育意义了，我一直以为所有武夷山的茶都是岩茶，结果才知道还有别的类型呢！以后我要多学习一下茶类的知识了。
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感觉这个标题很吸引人, 因为我以前一直认为武夷山就只有岩茶。不过作者说得也很对啊，武夷茶种类很多，需要深入了解才能全方位认识它。
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确实是啊！很多时候我们只关注“武夷岩茶”，却忽略了其他类型的武夷茶。看来以后要多尝试一些不同种类的武夷茶，丰富品茗体验！
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武夷山真是名副其实的“茶圣之乡”，每一款茶都拥有独特风韵和魅力。作者说得对，只要是武夷茶，无论是岩茶还是其他类型，都是值得品味的珍宝。
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我觉得这样说太极端了吧？武夷山毕竟是以岩茶闻名世界的，这篇文章的标题有点误导人，让人以为武夷山其他的茶都不算好呢！
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其实岩茶、乌龙茶、绿茶等都来自武夷山吧，只是种类不同。我觉得武夷山的茶叶，无论哪种类型，都值得品尝和收藏！
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我同意这个观点，武夷茶不仅仅只有岩茶，还有一些其他的品种也很不错。以后可以去尝尝那些不常见的武夷茶，体验不一样的美味吧！
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这篇文章让我对武夷茶有了更深的了解!原来还有那么多不同的类型，我也要趁早去尝一尝各种类型的武夷茶啦！
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这篇博文说的没错啊，武夷山茶种类确实很多，总说都是“武夷岩茶”，显得有些片面化，多探索一下其他的品种也挺有意思的!
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我平时就比较喜欢喝武夷岩茶，没想到还有其他类型的武夷茶？可以去尝一尝，看看是不是也有喜欢的口味呢！
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我觉得作者把事情说得过于简单了。武夷山茶叶种类繁多，每个品种的品质、香气，甚至冲泡方法都不尽相同。 仅凭“武夷茶”一词就概括一切显然是不够的。
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完全同意作者观点！我们不应该只停留于表面概念。想要真正了解武夷茶的多姿多彩，需要深入学习和品鉴才能体会它的真谛。
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我倒是觉得，不管是什么类型的武夷茶，只要品质好的话，味道都很棒。
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其实，我对不同的武夷茶分类很有兴趣，希望以后有机会能够多去学习相关知识！
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作者这篇文章真是太有深度了！让我们看到了武夷山茶的多样性，也鼓舞我们去更加深入地探索和了解茶文化。
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确实呀，很多时候我们对武夷茶的认知停留在“岩茶”上，这篇文章提醒我们要开拓视野，去尝试其他的类型，才能够更好地品味武夷山带来的茶香世界。
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我觉得对于新手来说，用“武夷岩茶”来概括武夷山的茶类比较更容易理解。 慢慢地再学习不同的分类和特点吧。
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