邱红英：紫阳贡茶之紫阳白茶
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概括
关键词
紫阳白茶；清代贡茶；加工技术
陕西省资阳县位于汉水上游、大巴山北麓。这里雨量充沛，气温适中，夏季无酷暑，冬季无严寒，为茶叶生长提供了优良的自然条件。
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一、紫阳茶与紫阳白茶历史
资阳茶叶生产历史悠久。自唐代起，已有“贡茶”生产。现今“紫阳毛尖”的前身应该是唐代锦州土谷的“茶芽”。唐代的“茶马贸易”和宋明时期的“茶马法”，为紫阳茶开辟了广阔的西北市场。明朝末年，由于战乱和饥荒，资阳人口锐减，茶叶产量也相应下降。清康熙年间编的《紫阳县志·物产》记载：“军荒后，逃出家中，树荫遮蔽，鹿猪食尽，日日见紫阳茶。”清朝乾隆年间，茶叶生产逐渐恢复。据民国时期编的《西乡县志》载：“至清代，陕南唯紫阳茶有名”。后来，由于左宗棠西征，湖南茶叶大量涌入西北，紫阳茶受到挤压，逐渐萎缩。民国时期编的第《紫阳县志·地理志》号，在描述清末民初县内茶叶生产情况时写道：“西南地区产茶、麻最多，浩平河一角的茶叶，其原质、色、香、味均优于其他地方所产的“粮余钱毛尖”，尤以品质上乘而闻名，但制作方法不精，营销不精。区域受到限制。光绪时期的价格特别低。”
2003年，陕西省档案局公布了一份《清代贡茶函》（图1），其中记载清朝光绪三年（1877年）紫阳贡茶中就有白茶。据记载，当年共收购贡茶148公斤（清代秤制，1公斤596.8克），其中白茶84公斤。 2006年7月，陕西省档案馆发现了一份光绪九年（1883年）紫阳县的贡茶笔记。函件发出日期为光绪九年正月二十九日（图2）。
从这封光绪三年的信中可以看出：第一，紫阳县正堂严格安排采购“贡茶”并不是第一次，而且是以“贡茶数量”为依据的。在上届会议中”。其次，所选的“贡茶”在资阳县地域划分明确，如泉河、盘香河、毛坝关、马六坝等农村的茶户。三是对茶叶的品质、品种有特殊要求。是春分时采摘的“嫩而细”的茶。春分茶64公斤，白茶84公斤。
这封光绪九年的书信还规定了进贡茶叶的地点和数量。收购地点为汝河、潘祥河、威环等地茶农；质量要求也是“精而细”。春分前采摘的茶叶数量为春分茶25斤，白茶30斤，合计55斤。
图1 光绪三年贡茶注
图2 光绪九年贡茶信
资阳县资阳白茶的产期应向前延长。清道光年间（《紫阳县志·食货志》年），资阳有产白茶的记载：“白茶甚贵，清明时采摘，细叶相连，如‘呈‘片’状，故称‘芽茶’”。这证明资阳至少在197年前就生产了这种“最贵”的白茶。
二、紫阳白茶的生产现状
资阳悠久的白茶生产历史和深厚的文化底蕴，激发了资阳茶叶生产者的责任感。尤其是两件清朝贡茶信的发现，也让茶叶企业家看到了商机。 2012年，资阳县民勤茶叶公司开始试制资阳白茶。夏秋季节用一芽二、三叶制成的白茶，香气明显，滋味甘甜。 2014年以来，民勤公司白茶年产量稳定在5吨左右，销售市场主要在西安。
2017年，康色天明公司开始以一芽二三叶为原料，生产茶饼、方砖、小圆饼、小球等10多个规格的茶饼，深受消费者喜爱。去年白茶产量约2吨。除部分用于仓储外，其余均已售罄。
资阳县科宏公司于2014年开始试生产白茶，每年生产白牡丹散茶100公斤左右出售，利润良好；环茗茶业于2015年开始生产白茶，在清明节前后5天采摘一芽一两叶为原料，年订单产量超过250公斤。由于品质较好，近年来清明前后紫阳白茶散茶的价格不断上涨。
目前，资阳白茶生产企业采用的加工技术基本上是在传统白茶工艺的基础上，结合茶树品种（资阳群种）和资阳气候条件的特点。
清明节前后采摘一芽一二叶，制成高档白茶。夏季主要用一芽二三叶泡制白茶饼茶。紫阳白茶的制作工艺流程：萎凋日光萎凋萎凋过筛萎凋过筛萎凋干燥采摘储藏。制饼工艺流程为：紫阳白茶成品蒸茶制饼干燥入库。
紫阳白茶的萎凋采用复合萎凋方法，即自然萎凋和日光萎凋交替进行。前期萎凋时间为2430小时，失水80%左右，然后进行第一次过筛。过筛后，萎凋至失水90%，再次过筛。为了使半成品茶叶的水分分布均匀，需经过两次筛选，萎凋36至40小时，然后干燥。
在干燥过程中，康色天明目前采用烘干机低温慢速干燥15至20分钟；民勤、科红、焕明都是利用阳光进行短期干燥。
紫阳品种抗逆性强，茶叶物质丰富。新鲜的叶子有自己的花香。加工后的紫阳白茶香气自然、花香浓郁，夏秋季加工的白茶能明显闻到果香。茶汤味道甘甜宜人，深受消费者喜爱。
紫阳白茶经过近年来的试制、试销，已形成规模化生产，受到越来越多消费者的青睐。
恢复“紫阳白茶”的生产，对于提升紫阳茶的品牌效应和知名度具有重要意义，也将带来不可估量的经济效益。紫阳白茶一定会再次绽放光芒，为广大消费者的健康服务。
参考：
资阳县人民政府编制《紫阳县志·食货志》
陕西省档案馆、资阳县人民政府编《紫阳贡茶文化》
用户评论
终于有机会品尝到传说中的紫阳白茶了！邱红英老师的文章真是让我对这款茶更感兴趣，尤其是描述茶香和口感的部分，简直让人流口水。期待有机会来紫阳亲自体验一下这珍贵的茶文化。
有20位网友表示赞同！
我倒是觉得邱红英老师写的文章有点过于文艺了，感觉像在写小说而不是介绍一款茶叶。虽然说白茶品质好是事实，但把紫阳贡茶的魅力说得那么高大上感觉有些夸张。
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作为一名茶爱好者，我一直对不同产地的白茶都有着强烈的兴趣。这次读到邱红英老师关于紫阳白茶的文章后，更想去了解一下这片土地上的种植环境以及茶文化。期待后续文章能更多地介绍紫阳地区的地理和历史故事。
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看了这篇介绍后就想去试试这个紫阳贡茶！听说口感清净甘甜，适合日常饮用，而且对身体也有好处.感觉比那些高价的红茶更有价值。
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我觉得邱红英老师的文章写作风格很棒，文笔细腻，将白茶的特点生动形象地展现出来。尤其是对茶汤的描述，仿佛能感受到那清幽爽口的滋味。希望以后也能看到更多关于不同茶类作品！
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我平时不太喝白茶，但我读到这位作者介绍紫阳贡茶后，突然觉得想尝尝看。文章写的有点像是诗歌一样，让我产生了浓厚的兴趣! 或许可以从这款白茶开始尝试改变我的茶饮习惯？
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对邱红英老师的创作风格一直很有好感，这次的文章也证明她是一位非常有素养的茶文化传播者。虽然我还没能品尝到紫阳贡茶，但她的文字已经让我感受到了这片土地上的独特魅力。
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我对作者在文章中使用的一些词语不是很熟悉，比如“玉唇香”和“清润甘冽”，感觉有些过于学术化了，希望能用更通俗易懂的语言更好地表达茶叶的特点。
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紫阳贡茶一直都是高品质白茶的代表，这篇介绍文章读来很有质感。对这款茶的生产工艺、历史文化都进行了详细阐述，让人对它更有了一定的了解和认识。
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感觉邱红英老师的文章有些过于主观，没有客观地分析紫阳贡茶的特点和优劣势。作为一名读者，我希望能在文章中获得更多关于茶叶品质的科学依据和评价标准。
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很喜欢邱红英老师对中国传统文化的阐述，将白茶与地方文化相结合，展现出了一种独特的地域特色。这种文章风格也让我更加思考茶文化的深厚内涵。
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紫阳贡茶听起来名字就很有气派！ 作者的文字描述真能勾起人的食欲，仿佛品尝到清香甘甜的味道。 真的想找机会尝试一下这款来自紫阳的山珍佳酿，感受一下它的魅力！
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我觉得文章中对茶具的选择和冲泡技巧等方面的介绍可以更细致一些，这样才能更好地帮助读者了解如何品尝出紫阳贡茶的最佳口感。
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作为一名不太懂茶的人，看了这篇介绍，感觉自己对白茶这个类型有了更深的理解，特别是作者对于紫阳贡茶的历史和文化背景的阐述，让人耳目一新。期待以后能看到更多关于中国不同地域茶叶文化的分享！
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虽然文章写的不错，但我还是想多了解一些关于紫阳白茶的科学研究成果，比如它的 antioxidant 含量以及对人体健康益处等方面的信息，这样才能更全面地认识这款茶叶。
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