花茶加工“十二时辰”
花茶是将茶叶与香花混合，利用茶叶吸附性强、香花时效性强的特点，使茶叶充分吸收香气而制成的再加工茶。花茶的加工通常称为“窨制”。
传统窨制工艺包括茶坯处理、鲜花处理、混合窨制、开花、连续窨制、开花、再加热、提花、压花，最后均匀堆放包装。花茶的花香有茉莉、百合、兰花、玳瑁、玫瑰、桂花等。其中茉莉花茶产量最大。
中国北方是茉莉花茶最大的销售区。在此，边肖以茉莉花茶为例，分享茉莉花茶的窨制方法。
茉莉喜温暖向阳的环境，不耐寒怕涝，在福建、广西、广东等温暖地区可露地栽培越冬，而在江浙以北地区，通常需要在温室内越冬。茉莉花开的时间很长，通常从六月到九月。根据开花顺序，
分为模花、芙蓉花、秋花，芙蓉花产量最高，质量最好。
第一，摘花
茉莉花只有在花开的时候才会吐香，所以一定要在茉莉花盛开的最佳时机及时采摘，让茶叶充分吸收花香。因为采花和运输需要时间，所以花一定要提前采摘。在生产中，茉莉花通常在下午2点以后采摘。
花应成熟、饱满、洁白、含苞待放、无变质、无污染。
二、花卉养护
花到工坊后，要及时处理，铺展，筛选，促进茉莉开放。含苞待放的茉莉花一般在下午采摘，晚上9点多大部分能开始开花吐蕊，吐蕊高峰期在晚上9点到凌晨3点。
小丑之后，香味开始减弱。
三。混合和堆叠
根据茉莉花的散发香味的特点，一般是在晚上茉莉花即将盛开的时候冲泡。一层绿茶和一层花均匀混合在一起，称为“窨堆”。窨堆表面要覆盖少量茶坯“盖面”，防止香气挥发逸出。在这个过程中，茉莉花散发香味，茶叶吸收香味，它吐着，吸着。
茶味与花香吸收交融，珍珠相得益彰。
第四，通过花散热
窨制两三个小时，即四到五个小时后，要根据窨制时间、茶坯温度、含水量等情况及时进行散热。
动词（verb的缩写）开花
完成第一次窨制需要五六个小时，也就是第二天早上，茶与花分开叫开花，筛出来的茶叫湿青，要及时摊凉，再复热烘干后进行第二次窨制，重复第三次窨制。筛选出来的茉莉花叫花渣，要及时摊凉。
输送压花或再加热干燥。
6.再加热和干燥
高档茉莉花茶通常需要多次窨制，包括三次甚至四五次窨制，每次窨制一次，焙制一次的茶和窨制一次的花茶称为二窨或双窨，窨制两次的花茶称为三窨。特殊的茉莉花茶有六种香味和七种香味。
七、提花
最后一个不经过烘焙的窨子叫“提花”。提花机仅用少量的花重铺，花出来后也不会重新加热，以保持花茶香气的清新。
八、压花
低档花茶只闻一两次，甚至闻出香味后的花渣，称为“压花”。压花可以去除茶叶的粗糙和老味道。生产中花压重，就是增加花渣量，延长压花时间，可以去除霉味、烟味、太阳味、青味等各种异味，效果显著。
压花后从花上分离下来的花渣叫残花渣，但不是残花渣。剩余的花渣经过处理后可以再利用。
冲泡茉莉花茶时，常以大花蕙兰的花瓣提取香味，称为“大花蕙兰基”。大花蕙兰花香浓郁，混合可以增加茉莉花香的浓度。白兰花的用量不宜过多，用多了容易出现“透蓝”或“透底”透露出白兰花香味的现象。
会影响茉莉花茶的品质。一般1%的花用量(100斤茶叶，1斤~ 1.5斤)就够打底了，可以分几次用于窨制和提花。当花作为基底时，需要重新加热，以减少白兰花的香味，使其变得柔软。花做打底，不用复火很容易闻出蓝色。
所以在白兰花的制作中，要掌握“多用香花，少用提花”的原则。由于白兰花的花期与茉莉花的花期不同步，夏季缺少白兰花，而白兰花的春季往往提前泡好白兰花茶，被称为“花母”。以花母为基底，
有异曲同工之妙。
茉莉花茶的配花量是100公斤茶坯所需的花量。通常一级茉莉花茶100公斤用花95-105公斤，二级茶70公斤，三级茶50公斤。茉莉花茶的等级越高，
收获的花越多(国标《GB/T222922017茉莉花茶》中有各级茉莉花茶的配花尺度)。茉莉花茶的质量受茶体质量、花的质量、花的数量和窨制工艺的影响。茉莉花茶的绿色主体通常是烘焙绿茶。
香花窨制花茶的其他方法，除了朱兰、桂花窨制后不需要出花，甚至不需要晒干外，基本和茉莉花茶一样。
20世纪80年代后期，一种窨制花茶的新技术被开发出来，称为连续窨制工艺，其优点是提高了花的利用率和生产效率，降低了成本。
用户评论
十二时辰的花茶真的好神奇！原来茶叶的香气、滋味会随着时间变化吧？以前单纯觉得喝不同的茶就味不同，没想到还有这么讲究的时间差异。我一定要试试看啦！
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花茶“十二时辰”，听起来就很有仪式感啊！感觉自己瞬间变成了那种生活态度极佳、注重养生的人，哈哈。但不知道这种加工方法的茶叶价格会怎么样？普通消费者能接受吗？
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这文章写的挺有趣的！让我觉得花茶的世界远比我以为的多样。不过十二时辰听起来好像很耗时间和精力啊，普通人真的能够坚持这么做吗？
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虽然文章详细介绍了各种时间段的花茶的特性，但我还是更喜欢简单直接的味道，没有那么多讲究。也许是我太懒了一点吧。
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十二小时花草浸泡制作茶这也太复杂了吧！我每天早上才刚起床就想要一杯清爽的茶水解渴，根本没时间这么认真细致地挑选和冲泡啊...
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看到“十二时辰”感觉很高端的样子，但不是说每一道工序都非常精致，更像是一种营销噱头吧？希望真的有用心制作，而不是为了追求特殊性而添加繁琐步骤。 花茶爱好者应该自己感受一下，看看这种加工方式是否适合自己
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我曾经尝试过一些不同时间冲泡的花茶，的确存在差别！例如下午用菊花茶最舒服，晚上用薰衣草茶可以促进睡眠，这确实很有研究价值，值得一读！
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我也想尝试一下十二时辰的花茶，看能否真的像文章描述的那样感受到不同时刻的味道变化。生活总需要一些仪式感，或许这就是我的兴趣所在吧。
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对于追求健康和品质生活的年轻人来说，这种花茶“十二时辰”的理念非常吸引人！感觉很有未来的发展空间
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十二时辰的花茶加工确实让人有些迷思。花茶本来就偏向放松享受的饮品，是否过于复杂可能会降低了趣味性？
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个人认为这种花茶“十二时辰”的理念很棒！可以让我更好地了解茶叶的不同特性，也更加珍惜每一次喝茶的过程。希望以后能够尝试更多不同时间段的花茶！
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感觉有些吹毛求疵啊！"十二时辰"这么长的制作时间有点夸张吧？喝茶不就是为了放松解压吗？何必那么麻烦呢！
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文章写得很详细，让我对花茶的种类和制作方法有了更深入的了解，原来每一杯茶都蕴含着微妙的变化。十二时辰的花茶，也许是提升生活品质的一种方式。
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我从小就喜欢喝奶茶，虽然这个“十二时辰”的花茶听起来很有意思，但我个人还是觉得传统的煮茶简单直接啊！
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十二时辰的花茶这种概念很有意思，但实际操作起来估计难度很大吧。我觉得还是保持简单、快乐的心情最重要！
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花茶的种类太多了，我也不知道哪种花可以用来制作“十二时辰”的花茶？这个文章能不能再详细点介绍一下呢？
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感觉这种花茶“十二时辰”挺高级的，适合一些有一定生活品位的群体。不过对于普通消费者来说，这种过于注重细节的工艺可能不太切合实际吧？
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