白毫银针

来源: 茹媛
发布时间:2021-08-03 17:30:45

白毫银针创制于1796年,属中国茶类之一的白茶。原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地。由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针;素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

历史发展

清嘉庆初年(公元1796年),福建制茶人用菜茶种茶树的壮芽为原料,创制银针白毫。银针白毫早在1891年就开始外销。

自然地理


1、闽东产区。福建省福鼎市属亚热带季风气候,雨量充足,依山傍海,大多海拔500~800米,年平均气温18.5℃,年平雨量1669.5mm,土壤以红、黄壤为主,适合茶叶的生长,素有“白茶之乡”称号。

2、闽北产区。福建省南平市政和县、松溪县、建阳市等多山地,丘陵地貌,平均海拔在800米左右,年平均气温16℃左右,年降水量1600mm以上,土壤以红、黄壤为主。

采摘工序

白毫银针的采摘十分细致,要求极其严格,规定雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称“十不采”。只采肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下,抽出作银针的原料,剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶)。

原料采摘标准为:春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下,然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛),勿使重叠,置微弱日光下或通风荫外,晒凉至八、九成干,再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的,称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽,再用手工摘去梗子(俗称银针脚),并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等,最后再用文火焙干,趁热装箱。

品种产地

白毫银针因产地和茶树品种不同,又分北路银针和南路银针两个品目。

1、北路银针-福鼎市。茶树品种为福鼎大白茶(又名福鼎白毫),原产于福鼎的太姥山,太姥山产茶历史悠久,有人分析,陆羽《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”,就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶,“今呼白毫”。如此推来,福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针,历史相当久远矣。

2、南路银针-政和县、松溪县、建阳市。茶树品种为政和大白茶,原产于政和县铁山镇铁山高仑山头,于十九世纪初选育出。政出白毫银针,则随政和大白茶的利用应运而生。

品质特征

白毫银针芽头肥壮,遍坡白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。


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用户评论

暮光薄凉

哇,白毫银针!这茶闻起来就清香淡雅,口感顺滑,真让人感觉身心都舒畅了!之前喝过其他绿茶,都没这么好喝的。

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剑已封鞘

虽然包装精美,但没想到味道真的让我惊喜!这种层次感,回味悠长的感觉… 感觉很premium啊!

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▼遗忘那段似水年华

白毫银针确实名不虚传啊,这芽儿真漂亮,颜色也特别鲜嫩。喝下去的感觉是清爽干净的,一点都不苦或涩的味道。

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北朽暖栀

太贵了点吧?我平时都是喝便宜点的茶叶,这种名贵的真的就当尝尝运气!感觉性价比一般般…

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烟花巷陌

这白毫银针和朋友聚餐的时候一起喝得,茶香四溢,一下子就营造了一番雅致的氛围。感觉太奢侈了吧,哈哈。

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我要变勇敢℅℅

听说白毫银针是贡品啊!现在还能吃到真品,真是幸运!我平时特别喜欢在清心寡欲的时候喝点这茶,很能让人放松。

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限量版女汉子

个人觉得还是普洱更适合我的口味,这款白毫银针偏清甜,感觉有点过于清淡了。也许是人各有 Preference 吧?

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百合的盛世恋

第一次尝试这款茶,口感确实有些特殊!没喝过这种比较高级的绿茶,还不太习惯它的香气...

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你瞒我瞒

真的体会到“一品一世界”这句话的感觉了。白毫银针带来的感觉和其他的茶完全不一样,很享受这过程!

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巷陌繁花丶

这款白毫银针感觉偏油一些,不喜欢这种口感,还是喜欢清爽淡雅的味道的绿茶。

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あ浅浅の嘚僾

我很关注茶叶的生长环境和生产工艺的。这家店铺的白毫银针看起来就比较讲究啊!很希望能体验一下它的味道。

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高冷低能儿

我喝白毫银针的时候总是配合着点心一起享用,感觉体验更丰富了!这种搭配真是享受!

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清羽墨安

听朋友说白毫银针泡水太久会失去香气?这个真的假的啊,不知道该怎么正确冲泡?需要找相关教程看看。

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鹿叹

这茶叶的品质确实很不错,可见价格也比较高。如果想偶尔犒劳自己,这种优质的白毫银针倒也是不错的选择!

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灼痛

对茶文化不太了解的我,感觉这款白毫银针很有仪式感,喝起来是一种享受,而且感觉身体也很舒服。

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爱你心口难开

我记得以前奶奶经常喝这类的白嫩绿茶,味道清香,现在想想就怀念。有机会再试试看自己种出来的呢?

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墨城烟柳

这款产品包装设计真的很有艺术感啊!简直就是一件艺术品,感觉收藏起来都不错!哈哈…不过还是先尝尝茶叶的味道吧~

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有一种中毒叫上瘾成咆哮i

看到别人分享的白毫银针做法,我现在好饿了!很想尝试一下,看看自己能 brew 出多好的味道?

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