白牡丹茶的加工工艺
白牡丹、贡眉制造白牡丹与贡眉的区别在于其原料采自不同的茶树品种，两者的采制工艺基本相同。
其制造程序为：鲜叶-萎凋-烘焙（或阴干）-拣剔（或筛拣）-复火-装箱。现将制造方法，分述如下。
（1）鲜叶标准白牡丹鲜叶原料为大白茶品种茶树的一芽二叶嫩梢，要求“三白“，即芽白和第一、二叶叶背具有浓密的白色茸毛。芽与叶的长度基本相等，芽的长度不宜短于叶的长度，以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳。
（2）初制工艺白牡丹、贡眉初制工艺有下列几种：①自然萎凋制法（以贡眉为例）鲜叶采回后，用水筛每筛放鲜叶0.3公斤左右，两手持筛加以转动，使芽叶均匀薄摊于筛上，以不重叠为度，俗称“开青“或“开筛“。摊好后置于通风良好的萎凋室内的凉青架上，勿加翻动，萎凋35-45小时，至芽叶毫色发白，叶色由浅转深，部分叶张贴着筛上，称为“贴筛“，叶尖翘起，俗称“翘尾“，叶缘略显垂卷，叶面出现波纹，青气消失，即可两筛并为一筛（这种处理，一是因为叶子萎缩，已不能铺满筛面，容易引起叶缘干枯，二是防止叶子筛阻碍萎稠失水；三是防止叶张干燥后形成平板状的摊张），继续萎凋至含水量为22%,俗称八成干“，再将两筛并为一筛，继续萎凋10余小时，至含水量为13%左右，俗称“九五干“，即成萎调适度的毛茶。上述全萎凋的毛茶品质最好。萎调历时因气温及相对湿度而异，因此上述历时只能供作参考，应依据萎调叶的变化情况灵活掌握。据实践经验，室内萎凋总历时宜在4872小时之间。如中途气候发生变化，阴而寒冷，萎稠程度到八成干时可下筛摊堆。萎凋程度轻的可堆厚些，萎凋程度重的可摊薄些。如只萎稠到六、七成干，应分两次焙干，初焙焙笼温度要高（100℃）,焙至八、九成干后进行摊凉，复焙用低温（80℃）焙干。如果萎凋历时过短（24小时以内）,萎凋程度过轻，萎稠叶失重在40%以下即行焙制的，成品色泽燥绿渐转黄绿，香味青涩，不符合白茶的品质要求。如萎稠程度未到而过分延长萎稠时间达72小时以上的，成品色泽暗黑，香味低次，甚至有霉味。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。
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用户评论
哇，真的没想到白牡丹茶的加工工艺这么复杂! 感谢博主详细的讲解，我现在对白牡丹茶了解多了。
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我一直以为白牡丹茶简单就那么几步, 居然有这么多细节！这篇博文太专业了，我收藏起来以后再慢慢研究研究。
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作为一名喜欢喝白牡丹茶的人，这篇文章真是太好了！我以前只关注味道，没想过它背后竟然还有这么精细的工艺，现在更珍惜每一杯白牡丹茶了!
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博主说的这些步骤跟我的理解有点不一样，是不是不同的产地或者年份的白牡丹茶加工方法会有所区别？
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学习了一下白牡丹茶的加工工艺，感觉还是挺复杂的。不过看了文章后，我更能体会到优质白牡丹茶不容易制作出来有多难了。
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说实话，我觉得这篇文章写的有点枯燥，虽然讲解详细，但看着让人有点没耐心到底看下去。能不能用更生动的语言描述一下呢？
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图片做得真好！清晰地展示了每一步的白牡丹茶加工工艺，看起来就很有食欲。 不过我想知道做出来成品的白牡丹茶有什么样的区别？香气、口感方面有没有什么特别之处?
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我之前喝过的白牡丹茶味道确实不错，但文章提到这种精细的加工工艺后我才真正明白为什么它会那么好喝！
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感觉这篇文章对小白朋友来说有点难懂吧？ 能不能再简单解释一下？比如，哪些步骤是关键的？哪个环节最容易出问题?
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白牡丹茶的种植和加工确实是一个很细致的过程。博主的文章让我更加了解到这种茶文化的魅力！
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这篇博文介绍了相当详细的白牡丹茶的制作过程，真的让我受益匪浅！以後再买白牡丹茶的时候，我就知道它的价值在哪里了！
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我一直都是喝冲泡包的白牡丹茶，现在看了文章才明白原来还有这么专业的加工工艺。看来以后得尝试一下真正的白牡丹茶了!
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我觉得这篇文章写的还不错，但是图片太少了！希望能添加更多图片，让我们更好地理解每个步骤的具体操作方法。
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看完博文后，我对白牡丹茶的制作过程有了更深的了解。以前只知道它是白色花瓣，没想到还有这么多细节需要注意！
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有些步骤我实在不懂，希望能有更详细的解释或是视频演示。这样更容易理解和学习啊!
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感觉这篇博文主要关注白牡丹茶的制作工艺，但我更想了解它的功效和历史渊源，有没有其他文章可以推荐？
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虽然我从来没见过他们生产白牡丹茶的过程，但我相信每一个环节都经过了匠心的设计，才能造就出如此优质的美式白牡丹茶。
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这个工艺也太复杂了吧！看来想要做好白牡丹茶真的不容易啊，需要专业技术和经验积累的。我更加钦佩那些制作工匠师傅了。
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原来制作白牡丹茶这么费时费力，难怪价格比较高，真乃“千里之堤，毁于蚁穴”！
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