茶学专家为您解读安化黑茶中的“金花”
来源： 菲彬
发布时间：2021-08-03 17:31:52
安化黑茶主要分为茯砖、千两、天尖三大类，其中茯砖是近年来最受茶友喜爱的一类。
而发花是茯砖所独有的制作工艺，金花是茯砖的特点和亮点。
黑茶里的“金花”是什么？它对黑茶的品质有影响吗？它是否对人体有健康功效？
来看看茶学专家刘仲华教授的解读：
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上，通过科学研究，揭开了黑茶“金花”的神秘面纱。
刘仲华介绍说，茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它为茯茶特征性香气滋味的形成，提供了主要生物化学动力。
“我们通过研究发现，以金花主导发酵，发花的茯砖茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。”
刘仲华解释，在国家标准中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种，金花对人体健康有益处，但不宜过分夸大。
那么，金花的生命有多久？金花茂盛鲜艳是评价茯茶好坏的唯一标准吗？
刘仲华称：“金花的多少和颜色的鲜艳程度，是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标，那么对于存放了多年的茯砖茶来讲，不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏，当茯砖茶存放了多年以后，冠突散囊菌颜色暗淡了，活力也丧失了，那么这个时候，对人体健康价值并没有丧失。”
对于安化黑茶中的“金花”，茶学专家解读到此，您了解了吗？
这里，给大家总结一下：
（1）金花是在茯砖茶发花工艺中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它推动了茯砖茶香气滋味的形成。
（2）金花在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越，对人体健康有益。
（3）金花色泽的鲜艳程度，是判断刚出厂新茯茶品质的一个典型指标。随着时间流逝，金花的颜色会变暗淡、消失，但它对人体的健康价值不会丧失。
看来，黑茶购买门道还挺多，选茶之前，多了解一些总是没错的。（注：本文部分节选自中央电视台消费主张栏目，，版权归原作者所有，如有侵权吗，请联系删除）
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用户评论
这期的内容超棒啊！我一直对安化黑茶不太了解，特别是“金花”这个词，看完这篇专栏简直一清二楚了。以前总觉得“金花”只是个名字听上去很高大上，现在才知道它其实代表着这样精妙的工艺和品质！
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终于有人好好解释一下这"金花"了!我一直以为是营销噱头，没想到有这么深厚的文化底蕴和科学的道理在里面。太厉害了，难怪安化黑茶这么受人喜欢，这份“金花”确实让它更特别！
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这篇写的真好！之前也有过购买安化黑茶的想法，但总是担心踩雷选到质量不好的，现在知道这"金花"的重要性了。看来以后得好好学习一下，才能挑出真正品质高的黑茶啦~
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虽然喜欢喝安化黑茶，但我以前还真没注意“金花”这种细节。这篇讲解把我的疑惑全部解答了，原来它可是黑茶的灵魂呀！现在我更加重视选购黑茶的时候查看“金花”了，想要找到真正的好品啦！
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说实话，我觉得这"金花"就是个概念，就像说“香气浓郁”，谁都可以说吧？感觉这篇博文只是在夸安化黑茶的营销手段。我还是比较注重实际口感和感受，别把理论说得太复杂了。
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以前买安化黑茶的时候从来没注意这"金花"玩意儿，只看包装觉得高端大气就买了。现在我才知道真懂！以后还得好好学习一下，才能挑选出真正的好品质的黑茶啊！
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安化黑茶确实很好喝，这篇博文讲的很有道理，尤其是关于"金花"的功效和作用，让我更加了解了它的内涵。以前我只是单纯觉得它香醇，现在才知道原来还有这么多讲究。
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这篇文章写的有点枯燥，感觉很多专业术语都是为了显得高端大气。实际来说，大部分人喝茶还是追求口感和放松心情，这些理论知识没太大意义吧？
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说实话，我对“金花”的评价比较谨慎，我觉得它的影响因素太多，不仅仅是制作工艺。黑茶本身的品质、原料来源、储存环境等等都会影响到它的最终口感，不能把"金花"说得天花乱坠啊！
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学习了学习了！这篇博文让我对安化黑茶和“金花”有了更深的了解。我会在以后购买黑茶时更加注重 "金花" 的情况，相信我能挑选到更优质的黑茶啦！
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我有点不太明白为什么只有金色的"花"是值得的？其他的颜色是不是都没有价值了？觉得这种说法有点主观吧，喝茶就是想体验不同口感，颜色真的没有那么重要。
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我一直都比较喜欢喝安化黑茶，虽然我不知道什么是 "金花"，但只要味道不错，我就很满足！这篇博文让我了解到更多关于安化黑茶的知识，以后我要多去关注“金花”是不是更香醇一些。
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我觉得这篇博文挺有意义的，能够让大家更深刻地了解安化黑茶背后的文化和历史。尤其对于想学习更多茶叶知识的人来说，这篇博文是非常值得一读的文章！
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我对"金花"这个说法有点好奇，之前从来没听过，但是看了这篇文章感觉蛮有意思的。以后我要试试看看，是不是真的有区别啊？
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我个人比较喜欢喝口感温和的黑茶，觉得这种 "金花" 或许是更偏向于陈年的高级黑茶吧？对于日常品饮来说，我觉得口感和价格才是最重要的因素。
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安化黑茶一直是我的心头爱！这篇文章让我了解到更多关于“金花”的知识，原来它还有这么多的讲究啊！以后我选购安化黑茶更加注意 "金花" 的情况了！
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文章写的有点过于复杂，对于没有太多基础的人来说理解起来可能会比较困难。我觉得可以用更通俗易懂的方式来讲解一些专业术语，这样更容易让大家理解吧？
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