安化茯砖茶的制作工艺简介
来源： 娅鹤
发布时间：2021-08-03 17:32:47
（1）毛茶筛拼
毛茶筛拼可分为毛茶拼配、原料筛制和净茶拼配三个阶段。“特茯”全部采用三级黑毛茶为原料，但配料时必须考虑春、夏茶和地区品质差异，合理拼配，以保证品质的稳定性。“普茯”原料以四级黑毛茶为主，拼入部分三级黑毛茶，但也有用改制的黑毛茶为原料生产的“普茯”。在筛制之前，应抽样审评黑毛茶，选用原料，确定配方，然后将选取的黑毛茶经过筛、切后获得的各筛号即净茶，拼和成堆。
（2）压制
汽蒸：使茶坯吸收高温蒸汽，增加湿度，提高温度，为下一步渥堆创造湿热条件。同时通过高温可以除去黑毛茶因久储而生成的有害霉菌和细菌。
渥堆：在湿热作用下，使茶坯在黑毛茶初制的基础上进一步进行各种复杂的化学变化以弥补湿坯渥堆的不足，消除青杂和粗涩味，同时为有益微生物的繁殖创造适宜的条件。
称茶蒸压：其具体加工工序为：称茶加茶汁搅拌—蒸茶—装匣—紧压—冷却定型和退砖—检验包装。
（3）发花干燥
“发花”是茯砖茶加工的特殊工艺，通过发花在砖内形成一种“金花”，即冠突散囊菌。温度和湿度的掌握是茯砖发花的关键技术所在，只有在适度的温湿度条件下才能促进冠突散囊菌（即金花）的生长和繁殖。
其具体操作为：进烘—调温排湿——检查发花，及时干燥——出烘和包装。
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用户评论
安化茯磚就是家乡的味道！从小吃到大的味道回忆啊，这篇文章介绍得很清楚，我对制作过程更有了了解，原来有这么多讲究呢
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终于找到讲明白安化茯砖茶制作工艺的文章了！以前总觉得这种茶香特别浓郁，口感也不错，现在才知道它背后的秘密。真是厉害的传统技艺啊！
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这篇文章写的真好！从小就听家人说安化茯砖茶好，一直想找个机会品尝一下，看看它真的像传说那么神奇
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制作工艺确实复杂，步步严谨，难怪安化茯砖茶价格贵。不过喝下去的滋味绝对值这个价钱啊！正宗的古法茶艺，是文化的传承。
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这文章写的太浅了！我只想了解到它不同品种的区别和哪种更受欢迎才好啊！
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作为一个老茶农的后代，我对安化茯砖茶制作工艺从小就耳濡目染。这篇文章说的虽然没错，但还有很多细节没有提到啊，比如对原料水质的要求等等。
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我尝试过很多种茶，但是感觉安化茯砖茶的味道比较沉稳，不像其他的茶那样刺激。可能是因为它的制作工艺比较特殊吧！
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这篇文章把安化茯砖的生产流程描述得很细致，可以让我更好地理解这份古老工艺背后蕴藏的文化智慧...
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感觉很像我小时候奶奶做的糕点一样，都是一层一层慢慢堆叠，但最终就是一种不同的味道！
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制作工艺复杂，成本肯定高啊！价格贵点也是可以理解的，毕竟是用心crafted的啊～
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其实这篇文章主要说安化茯砖茶的起源和一些基本知识，但没怎么介绍它的口感特征以及与其他茶类的区别，感觉不够全面
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我有个问题：这文章说要用“火候”去压制茶叶，请问所谓的火候是什么意思呢？是不是像烘焙一样，有没有具体的温度控制啊？
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看到这些制作工序我就开始想试着自己摆弄砖茶了！但也不知道这样操作难度大吗？
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以前只知道安化茯砖比较贵，现在才知道它背后的工艺如此精细。也许这就是它独特风味的原因吧！
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这篇文章介绍的挺详细的，让我对安化茯砖茶有了更深入的理解，下次再试试不同品种的！
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感觉学习制作安化茯砖茶的过程，也是一种文化的传承。真希望这种传统技艺能够继续流传下去！
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这篇文章很有帮助，我现在对安化茯砖的制作工艺有了一个全新的认识，非常感谢!
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如果能加入一些图片，或是视频演示制作全过程，会更生动有趣！
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我一直都喜欢喝安化茯砖茶，现在读了这篇文章，更加觉得它是一种宝贵的文化遗产。希望看到更多关于安化茯砖茶的介绍和故事!
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