安徽以祁红最为知名，被称为世界三大高香红茶
安徽历史名茶多，黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花。就红茶而言，祁红被称为世界三大高香红茶，以出口为主，相比闽红、滇红等国内消费较少。
1、祁门红茶
祁门红茶的创制有两个说法：一是1875年前后，祁门人士胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，因为地近江西，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶；二是1875年，安徽黟县余干臣在福建罢官回原籍经商，因见红茶畅销多利，便在至德县（今东至县）尧渡街设立红茶庄，仿闽红茶“遂应场仙岩工夫”（政和工夫）制法，开始试制红茶，先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由此看，祁红应产自安徽省南端的祁门县，创制于光绪初年，后发展为与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌瓦红茶并称的世界三大高香茶。英国人最喜爱祁红，英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪，并用此茶向皇后祝寿，以致祁红一度获得＂群芳醉＂之美誉。
目前，祁红主产地在安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产，茶叶的自然品质以祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。祁门红茶以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成，根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。祁门红茶外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁门县于2003年12月8日成立祁门红茶协会，是由从事祁门红茶生产、加工、流通、科研、教学、监督、管理的法人和自然人自愿结成的社团组织，接受祁门县民政局、祁门县农委及祁红产业发展局的业务指导和监督管理。中国祁红博物馆建在祁门县祥源祁红产业园，馆内设资料茶史馆、茶艺馆、表演车间等，是全国首家红茶为主题的博物馆。安徽省质量技术监督局2009年12月发布了祁红地方标准DB43/T1086-2009。市场上祁红产品有香螺、金针、毛峰、工夫等，黄山本地大茶厂出的祁红品质都不错，如“谢裕大”、“老谢家茶”、“祁门红茶厂”等。
2、金寨红茶
金寨红茶产自六安市金寨县。金寨产茶历史悠久，《文献通考》记载，公元965年（宋太祖乾德三年）金寨县境内就设有官办茶站。20世纪50年代，安徽农业大学茶业系的前身——复旦大学茶叶专修科组织专家指导金寨生产红茶。2013年，金寨县茶叶发展办公室申报的“金寨红茶”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护，地域涵盖整个金寨县，其中以梅山镇、麻埠镇、油坊店乡、青山镇、张冲乡、全军乡、桃岭乡、铁冲乡、燕子河镇、天堂寨镇、古碑镇、吴家店镇、花石乡、白塔畈镇等14个乡镇品质最佳。金寨红茶外形紧细乌润显金毫，汤色铜红明亮有琥珀金圈，香气火香带甜，滋味鲜醇回甘，叶底红匀明亮，其典型品质特征是“铜红汤，火糖香”。
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用户评论
我可是个忠实爱好者的呀！安徽茶一直都很出众，祁红的味道确实很有特色，那股明显的陈韵让人欲罢不能！每次喝到这种高级的红茶就感觉自己上了档次。
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世界三大高香？我觉得有点夸张吧。虽然祁红的品质确实不错，但“世界三大”称号可不太容易争夺啊。不过作为安徽人，还是挺骄傲的啦！
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作为一个红茶新入门的小白，我对祁红一直很陌生，看完这篇文章后感觉真的很有吸引力！打算趁着假期去安徽喝点原产地的，尝尝这款“上品”。
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作为一名忠实的普洱爱好者，说实话对这种清香型的红茶不太感冒，但文章描述的口感还不错。也许 someday我会尝试祁红看看。
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我的家乡在安徽！从小就喝着家里特有的祁红啊，味道实在太好记住了！现在北京生活节奏快，想念家的那股淡淡的清香，仿佛可以回到田园里了～
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这篇文章写得真不错，让我对祁红的文化底蕴有了更深入的了解。原来这种茶历史悠久呢！难怪会被称为“世界三大高香红茶”啊。
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喜欢喝茶的人一定要试试祁红！那淡淡的陈韵在口中回绕着，给人一种非常舒适的感觉。而且品质好的祁红价格也不错，性价比还是比较高的。
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感觉这种宣传有点套路感，说成“世界三大”有点耸人耳目啊～ 不如细介绍一下祁红的具体特点和文化内涵，更能打动人。
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小时候我家就喜欢喝祁红，那时候家里穷，但每逢重要节庆才会端出的好茶！现在回忆起来，那个味道真好！不过说起来“世界三大高香”，有点悬吧？哈哈～
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对啊，祁红可是安徽的骄傲！这篇文章写的挺不错的，把祁红的传统文化和独特风味都介绍得很有意思。 真的要尝试一下这种闻名很久的茶哦～
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说实话我一直觉得，中国茶叶种类很多，每个地方都有自己的特色。说哪个是“世界三大”？我觉得不太现实吧！每个人喜欢的口味也不一样，没必要争个高下。
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文章写的很有吸引力，我之前对祁红不是很了解，看完之后感觉很想尝尝是什么味道的！ 那独特的茶香味和沉稳的气质都让人很期待。
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我觉得这篇文章太商业了。把一个传统文化的产物炒成“世界三大”，有点破坏茶本身的文化内涵。 还是应该回归茶本身的风味和历史价值。
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我的爷爷总是说，最真的喝下午茶是在家里用家乡祁红泡出来的感觉，现在想起那个光景，心里也暖暖的感觉啊！
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我觉得“世界三大”这个说法有点夸张，而且每个人的喜好不同，不可能说一个茶就一定适合所有人的 taste。 但安徽的红茶文化确实值得推广和传承。
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看完文章后对祁红充满了好奇心，之前只知道是一种茶品，现在还了解了它的历史典故和独特的品质特点。 看来一定要试试它的滋味啦！
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其实我觉得很多地方都有各自的特色茶叶，比如云南普洱也好喝呀！ 不应该用这种比较的方式来评判一种茶叶的好坏或者地位，每个人喜欢的口味都不一样。
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总觉得文章缺乏客观性的判断，把祁红捧得太高了。 不同的茶有不同的特点和优点，要倡导互相尊重和理解，而不是进行绝对的排名和评价。
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