绿茶的制茶历史简析
绿茶是不发酵茶，其加工工艺较多保留了鲜叶中的天然物质，清汤绿叶、收敛性强，有抗衰、防癌、杀菌、消炎等功效。绿茶也是六大茶类中的基本茶，它有下几个关键词：
生产历史最长——公元780年，陆羽写成《茶经》，自茶经诞生以前至明朝中期，绿茶是仅有的茶类，其加工工艺经过不断的演化，沿袭至今；
产量最大——我国是世界上排名第一的产茶大国，200多万吨茶年产量中，绿茶的产量占70%；
品类最多——据不完全统计，我国的茶叶种类有六百余种，其中百分之80以上为绿茶；
产地最广——在我们四大产茶区中，均有绿茶的分布；
普及度最高——因绿茶产量大，产地广，是市面上最容易见到的茶叶种类，饮用广泛，其普及程度远高于其他五大茶类……
绿茶种类繁多，按照加工方式的不同，绿茶细分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。今天我们分两步——从制茶史的演变、加工方式的差异解析绿茶制茶史。
制茶史的演变
魏晋南北朝至初唐——晒青饼
唐朝以前，茶叶的加工方式比较简单，采摘下来的鲜叶直接晒干或烘干，这是晒青工艺的萌芽。因古代交通不便，散茶不利于运输，茶叶吸水性强，散茶不利于储存。因此，古人将茶叶和以米糕，压制成饼，称为晒青饼。
从唐朝到宋朝——从茶饼到龙凤团茶
晒青饼加工方式粗放，有极强的青草味，经过反复实践，唐朝时，发明了蒸青制茶。将鲜叶蒸后捣碎、制饼穿孔、贯串烘干。
蒸青饼虽去除了青草气，但滋味苦涩，于是古人又加以洗涤茶叶的工序，将蒸后的茶叶先用冷水快冲，再压榨去汁，制成茶饼，降低茶的苦涩味，这便是宋时的龙凤团茶制作工艺——蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。
从宋朝晚期到明朝初年——蒸青散茶
龙凤团茶的制茶过程中，茶叶蒸青后，以冷水快冲，冷却茶叶温度，保持了茶叶的鲜绿。但压榨去汁的做法，夺走了茶真味，这促使了蒸青散茶的出现。
为了改善蒸青茶苦味难除，香味不正的缺点，茶叶加工逐渐采取茶叶蒸青后，不揉不压，直接烘干，于是诞生了蒸青散茶。从宋朝到元朝，蒸青团茶和散茶并存。1391年，明太祖朱元璋下诏书，废团改散，团茶推出历史舞台，蒸青散茶在明朝初年大为流行。
明代——从蒸青到炒青
蒸汽杀青的绿茶虽保留了茶叶的香气，但存在香气不够浓郁的缺点。明代出现了利用干热发挥茶叶香气的炒青技术。从明至清，炒青技术不断完善，其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，工艺与现代炒青绿茶非常相似。
绿茶的种类
绿茶按照杀青及干燥方式的不同，分为四大类：
用户评论
我一直觉得绿茶的味道清爽怡人，喝了之后感觉特别精神！这篇博文介绍的制茶历史真让我受益匪浅啊，原来绿茶的历史那么悠久，这种文化底蕴也确实很令人敬佩。
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没想到绿茶的历史这么丰富多彩啊！以前一直觉得它的味道只是单纯的好喝，现在才知道背后还有这么多故事在里面，文章写的也很详细，我喜欢这样的分享！
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我一直是红茶爱好者，但最近开始尝试绿茶了，这篇文章让我对绿茶有了更深刻的了解，原来它不仅仅是一种饮料，更是一种文化传承。也许我会去试喝一些不同产地的绿茶看看。
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这篇文章太过于简略了！想要了解更多关于绿茶制茶的历史细节，像是哪些特定的工艺是如何发展的？哪些历史事件对绿茶影响很大？这方面的内容都没有提及，希望作者可以补充更加丰富的信息。
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我很想了解一下不同时期绿茶的口感差异吧，比如古代喝的绿茶和现在喝的不同吗？文章中提到了清代绿茶盛行，不过具体是怎么样的呢？
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我觉得这篇文章最有趣的部分是提到的一些与绿茶相关的文化习俗，比如唐诗中的描写等等，这些让绿茶不再仅仅是一杯饮料，更像是历史和文化的结晶。
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说绿茶的历史简析感觉有点过于主观了，对我来说内容还是比较基础的，如果能加入更多的图片或者视频作为辅助说明，效果会更好。希望作者能够加强文章的具体描述！
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对于我来说，这篇博文已经很足够深入了解了绿茶制茶的历史。尤其是对那些想学习茶文化的初学者来说，非常实用！ 希望还能看到更多关于不同地区绿茶特色的分析。
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我只知道绿茶的味道，却不知道它的背后故事居然这么有趣！这篇文章让我更加爱上绿茶了，感觉喝一杯茶都不只是单纯地解渴而己。
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说实话，我觉得这个标题有点误导性啊！ “简析”的感觉太过轻浮了，绿茶的历史绝对不止寥寥数语能概括的！这篇博客还比较基础，需要更深度的内容才能让人满意。
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这篇文章让我印象深刻的是对古代中医治病利用绿茶的方法的描述吧，真是太神奇了！ 绿茶不仅是一种美味饮品，还能起到保健作用，难怪这么受欢迎。）
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绿茶确实是一杯好喝的饮料，但我更喜欢了解它的制作工艺。这篇博文虽然介绍了一些历史背景，但关于具体步骤和关键环节的描述不太详细，希望作者能补充更多实用的方面！
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我一直觉得绿茶的口感略微苦涩，并不像红茶那么顺口。但这篇文章让我更加了解了不同产地的绿茶品种和冲泡方法，或许可以找到适合自己口味的！
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对于喜欢喝绿茶的人来说，这篇文章确实很有价值，介绍的历史背景、文化习俗都是非常有意义的内容！希望作者能定期更新更多关于绿茶的文章呢！
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感觉文章整体偏向于描述绿茶的历史发展过程，但是缺少一些针对不同消费群体的具体介绍和建议？比如对于初次接触绿茶的人来说，可以提供一些入门建议，或者推荐一些适合的品种等等。
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这篇文章让我对绿茶有了更深层的认识！从传统的制作工艺到如今的市场发展，都很好地展现了绿茶的多样性和魅力。希望以后能够看到更多与绿茶相关的文化、经济等方面的讨论。
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绿茶确实是一杯好喝的饮料，但我觉得文章还应该提及一些绿茶的负面影响，比如它可能会导致身体摄入过多的咖啡因等等问题，这样才能更全面地了解绿茶！
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