什么是侗族煮油茶？可以了解一下
侗族，是中国的一个少数民族，民族语言为侗语，属汉藏语系壮侗语族侗水语支，信仰多神。
侗族先民在先秦以前的文献中被称为“黔首”，一般认为侗族是从古代百越的一支发展而来。侗族主要从事农业，农业以种植水稻为主，种植水稻已有悠久的历史，兼营林业，农林生产均已达到相当高的水平。侗族地区的万山丛岭中夹杂着许多当地称为“坝子”的盆地。
侗族主要分布在贵州省的黔东南苗族侗族自治州、铜仁地区，湖南省的新晃侗族自治县、会同县、通道侗族自治县、芷江侗族自治县、靖州苗族侗族自治县，广西壮族自治区的三江侗族自治县、龙胜各族自治县、融水苗族自治县，湖北省恩施土家族苗族自治州等地。
根据2010年第六次全国人口普查统计，侗族总人口数为2879974人。
侗族人没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的“煮油茶”。
清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时候，都柳江畔、苗岭山旁的侗族姑娘都会背上口袋，三五成群，一边唱着山歌，一边把采下尖嫩细小的茶叶放入袋内；有时兴起，还会随手摘取一片树叶放入口中，吹奏侗歌曲调。那悠扬的歌声和婉转的曲调，随风荡漾在山坡上空，给人一种浪漫、抒情的感受。
侗族姑娘所采的茶，有采自栽培的茶树，也有采自山上自生的野茶树，品种繁多，如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等。采摘的茶叶，先用开水略烫一下，使其柔软，然后把它塞入蒸糯米饭用的木甑内，用手压紧，约一寸厚时就可隔着一层丝瓜布，再继续煮，自然粘合，取出晒干或晾干，所形成的像盘子一样的茶饼，就成了侗族常年储备的“煮油茶”佐料了。
“煮油茶”侗语叫“记协”，一般每天吃两次。第一次是清晨出工前，第二次是下午收工后，连同正餐共四顿。农忙之时，常常送到工地上去吃。侗族人非常好客，如遇客人到家，随到随以“油茶”相敬。
煮油茶由家中主妇操作。四方形的火炕上，架着一口铁锅，待锅里的茶油滚滚，将晒干的糯米饭粒（有的地方叫阴米）放入锅内，立即撑腰膨胀，形状如金球。米花炸好，又炸黄豆或花生。然后往锅内放入一把籼米，炸焦时从茶饼上撕下茶叶一起炒拌片刻，闻到香味，立即冲入冷水滚开一阵，再用自制的竹篾漏勺过滤，味浓的油茶水即成。
这时候，主人视在座人数往矮桌上摆碗筷，每个碗里放入一勺油炸米和一撮黄豆或花生，冲半瓢油茶水，连同筷子一并递给客人，说：“请吃茶”，但第一碗必须首先递给在座的长者，或上宾，以表敬意。客人吃完后，将空碗递还主人，主人依次摆在桌上。吃油茶的人即使有十个八个，主人绝对不会把茶碗递错，因为主人在桌上排列空碗时，心中是有数的。
中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶的知识 茶叶分类 饮茶文化 茶的起源 茶的历史 茶叶百科 饮茶吧
- 上一篇：返回列表
- 下一篇：滇西有个“离婚茶”，你知道吗？
用户评论
我从小就喝煮油茶，每次回老家都会忍不住要喝几碗！那股浓浓的香味和特别的味道真的很难忘，而且还能暖冬去寒，真是太棒了！
有11位网友表示赞同！
第一次听说是侗族特有的呢。图片里看起来色泽蛮深的哦，不知道味道怎么样？有机会尝一尝再来说吧！
有11位网友表示赞同！
没想到油茶能喝成这样，有点像我们家乡喝的黑芝麻糊一样浓郁的口感。 想了解一下，这几种植物的味道，单吃是不是都偏苦涩呢？
有17位网友表示赞同！
讲真，我看到“煮油茶”第一眼以为是用油煎出来的啊！后来才反应过来是用香料和茶叶这种方式酿制的。挺新鲜的，有兴趣去尝试一下。
有6位网友表示赞同！
我对侗族文化一直很感兴趣，这次终于了解到他们独特的饮品了。看来这饮料不止口感丰富，还蕴含着很多文化的内涵吧！
有9位网友表示赞同！
我吃素，不知道这油茶里加的食材是否适合素食的人？如果可以的话，我很想尝尝。
有9位网友表示赞同！
文章写的不错，把煮油茶的特点介绍得很清晰。但我觉得图片数量有点少，再放几张不同阶段的照片，可以让读者更直观地了解制作过程。
有9位网友表示赞同！
这油茶名字听着就很有意思，感觉肯定味道特别独特！如果以后有机会去侗族地，我一定要尝尝这个有文化底蕴的饮料。
有16位网友表示赞同！
说来也奇怪，其实我们家乡也有类似的饮品，只是用不同的食材制作。看来不同民俗地区的特色茶都很丰富多样啊！
有19位网友表示赞同！
我一直觉得做美食最有趣的地方是“文化”，它承载了地域の记忆和故事。这篇文章让我对侗族文化的了解更深了。
有19位网友表示赞同！
看文章感觉煮油茶制作过程复杂，需要很多种材料去调味。如果下次有机会学习制作方法的话，我会尝试一下，亲自动手冲泡一杯自己喜欢的油茶。
有16位网友表示赞同！
其实我个人不太喜欢喝苦味重的饮料，不知道这油茶的味道会不会偏苦涩？希望不至于太难以下咽...
有19位网友表示赞同！
我对侗族文化很感兴趣，但对他们的饮食习惯却很少了解。感谢作者分享这段内容，让我了解更多关于他们在传统生活中饮用煮油茶的原因和意义。
有20位网友表示赞同！
我总感觉这油茶的名字不太好听。虽然文章讲它是特有文化的象征，但我个人还是更喜欢简单直接的奶茶、乌龙茶之类的名字。
有15位网友表示赞同！
这篇文章介绍了煮油茶的制作方法和文化内涵，让我对侗族文化有了更深刻的理解。我也很想尝试一下这种独特的饮料，看看它能否带给我不一样的味蕾体验！
有5位网友表示赞同！
我以前听过关于煮油茶的故事，但没有机会真正了解它的味道和做法。现在通过这篇文章了解了它的历史文化和制作工艺，让我对侗族族人更加钦佩，他们能够用如此独特的方式传承自己的文化精髓。
有10位网友表示赞同！
文章介绍的比较详细，让我对搅拌煮油茶的过程有了进一步了解。图片也很清晰，看得一目了然。我很希望能有机会品尝这样具有特色的饮料，感受它的香气和口感！
有6位网友表示赞同！