这些盖碗技法和暗语你知道吗

我们用碗泡茶。其实技巧有很多种。这些动作和用壶类似，但用碗泡茶比用壶更难。所以我们在练习的时候，要独立做好每个动作，这样才能在平时泡茶。

或者在演示茶艺时运用自如。

我先说几个常用的技巧：

第一个技巧：提升

和用锅的方法不一样。盖碗不能升到眉毛的高度。一般慢慢升到胸部。当它到达下巴的位置时，就会落回桌子上，开始使用。姿势是右手食指搁在盖钮上，然后拇指和中指轻松夹住杯沿。

左手以兰花指的方式握住碗底，以非常正确的姿势慢慢上升。动作不能太快，一定要双手并用。

第二个技巧：摆动

和甩锅差不多，但是还是有一点区别，就是甩锅是这样一个从左到右的运动轨迹，而盖碗的时候，碗壁是可以倾斜的，可以逆时针摆动，那么为什么是逆时针呢？因为代表空间，顺时针代表时间。

第三招：捆茶。

先说一个只有碗才能做壶的技术，叫茶束。当碗内茶满后，可加入这种茶叶聚团动作，这种动作常用于铁观音或台湾省乌龙茶的冲泡，即逆时针轻轻转动杯盖，将茶叶聚成一团。

有时候喝完就想把叶底扔掉。在此之前，我可以翻转盖子，用盖子把它拖进茶球里。便于观看，闻茶香。

捆茶的手法多用于茶商或茶评家之间，表现茶叶的嫩度或粗度，茶梗是否多，叶底是否完整，茶叶的做工，茶叶的发酵程度等。很多干茶看不到的信息会在叶底显现出来。

所以要养成仔细观察叶底的好习惯。

盖碗的暗号

说说盖碗喝茶的暗语，一般是针对那些不用杯子喝茶，而是用盖碗冲泡后直接喝，经常边看节目边聊天的人，这种暗语在一些茶场使用，但目前只在成都、重庆、北京的一些老茶馆使用。

老茶馆里还在用，很方便，很容易，值得推广普及。

其实在中国古今，一些江湖俚语、暗语一直都很流行。例如，丐帮帮主胡迪和宝塔镇的河妖就经常“不谈人”。比如明清时期，茶馆里经常会聚集一些游民、帮派、社会人物。

通过盖碗的暗语，我们可以互相发消息，找到我们的同路人。再一个就是在茶馆这种公共场所，声音很吵，往往客人有需求，比如需要这种小吃，或者储水。有时候打电话跑班的服务员听不进去。

于是我逐渐衍生出了盖万儿的暗语。当然旧社会的很多暗语已经不适合今天了，所以我做了一些剪枝，只保留了几个值得推荐的有价值的暗语。

第一个码字：请勿打扰。

这样做的方法是不打开碗盖，所以三块是一体的，不会完全分解。这个时候服务员或者其他人就会知道你不想被打扰，所以不能过来和你说话。

第二个暗号：请重新加水。

做法是将盖子扣在底部拖把上，通常将盖子向内放在底部拖把的边缘。你这样做，服务员就知道你要续水，就会过来给你加水。

第三个码字：暂时离开。

怎么做？扣上盖子，取出底部托盘放在一边。这个时候服务员是不会收拾你的茶具的。也可以在茶盖上放一个小东西，比如火柴、打火机甚至叶子，或者干脆拿出一些茶叶放在上面。他知道你可能会去洗手间，

或者出去买点东西，我给你留个位置。这就有点像我们吃西餐的时候把刀叉放在盘子里，别人就会知道你是离开了一会儿，不是走了，所以会给你留个位置。

第五个码字：表达式可以清理。

我想付账。具体做法是把这个盖子倒过来，扣在碗上或者放在旁边。这个时候服务员或者老板看到就会过来和你结账。

从十几个码字中筛选出来后，我说了一些最常见的简单码字，还有一些外国人不方便，难的码字，比如，你没有足够的钱拿信用。可以自己去找，这里就不赘述了。

如果有一个经营茶馆，用碗泡茶的地方，你可以把这些暗语向客人宣布，或者一开始就贴在墙上，渐渐的大家就都知道了，以后就很方便了，不用对客人喊了。