原产地在台湾南投县的鹿谷乡,主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上,其发酵程度在35-50%左右。制茶过程独特之处在于:烘干後,需再重复以布包成球状揉捻茶叶,使茶成半发酵半球状,称为布揉制茶或热团揉。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味,亦有轻培火制茶。
此外,亦有陈年炭焙茶,是每年反复拿出来高温慢烘焙,而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后,鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出冻顶贵妃茶。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛,评选出特等(冠军茶)、头等、二等、三等、优良茶(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润,汤色黄绿,滋味甘醇浓厚。
主要种植区鹿谷乡,年均气温22℃,年降水量2200毫米,空气湿度较大,终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤,杂有风化细软石,排、储水条件良好。每年采摘于4~5月和11~12月间,标准为一芽二叶,色泽苍绿,汤色呈金黄带绿,具有花香甘甜滋味。冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上,传说山上种茶,因雨多山高路滑,上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶,故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种,山高林密土质好,茶树生长茂盛。
一说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。
林凤池祖籍福建。一年,他听说福建要举行科举考试,心想去参加,可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时,乡亲们对他说:“你到了福建,可要向咱祖家的乡亲们问好呀,说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人,几年后,决定要回台湾探亲,顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾,种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖,建成了一片茶园,所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京,他把这种茶献给了道光皇帝,皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的,就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。
一说是世居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓家族,其先祖于清朝康熙年间自中国大陆移民台湾,自乾隆年间已往“冻顶山”开垦种茶。
用户评论
小时候听长辈说过高山上有一种特别好喝的茶,就是冻顶乌龙!听说有特别的传说故事,不知道是真的假的?
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真喜欢冻顶乌龙茶的味道!回香持久,香气优雅,简直是下午茶的首选!想问下,这个茶的历史传说怎么个说法呢?
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我一直以为冻顶乌龙产自云南!后来才知道其实是来自台湾的高山啊,这历史背景还挺有意思的。期待看到更多关于它的故事。
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说冻顶乌龙茶产自台湾高山地区,还跟神兽有关的说法真的很有趣!希望能详细讲讲这个传说,想知道是怎样的?
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对家乡的茶叶文化了解挺少,这次才知道冻顶乌龙的历史这么悠久,还和神话故事结合在一起,确实很神奇!
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我觉得冻顶乌龙这种茶真的很有品味。想了解更多关于它产自何处的细节,以及历史传说是怎么衍生的?
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这标题把我吸引住了,一直觉得冻顶乌龙的口感特别独特,没想到背后还有这么丰富的文化故事!期待深入了解。
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台湾高山真的有如此神奇的环境吗?能让茶叶品质如此绝佳?我想知道这个传说背后的真实故事是什麼?
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我觉得冻顶乌龙这种茶喝起来虽然爽口细腻,但价格也忒贵了吧。讲讲这个历史传说能洗个脸嘛!感觉有点不切实际。
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对这个“神兽”的描述感到好奇,到底是哪个生物?它和冻顶乌龙茶有什么关联呢?希望文章能详细说明!
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说冻顶乌龙产自高山,听起来就很有灵气!想深入了解一下这些传说故事,看看它们与当地文化有何共通之处。
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我也喜欢喝冻顶乌龙茶,但对它的历史传说不太清楚。我希望这篇文章能详细介绍产地、品种和相关的民俗故事。
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台湾高山环境确实很特殊,可能造就了冻顶乌龙这种品质上乘的茶叶。但我更想了解这个“神兽”传说背后的真实依据?
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我一直认为冻顶乌龙价格贵是因为品质高,没想到竟然还有这么丰富的历史传说和文化内涵!文章内容很有吸引力。
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期待看到一篇关于冻顶乌龙茶的专业分析,包括产地、工艺、风味特点,以及传说故事相关的史料记载
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