福鼎白茶的这三十年，熬过了普洱、岩茶、绿茶、红茶，自始方兴！
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
台风终于登陆了。
我坐在窗边写稿，听着窗外的风声雨声。大有“铁马冰河入梦来”之意。
在台风还没登陆之前，所有人都在猜测，台风会在哪里登陆，最高风力是几级，雨会下多大。
各种猜测，各种流言，各种专家预测，紧张气氛越聚越强。直到所有单位都宣布放假，大家一股脑儿去超市抢食物，连泡面都空了。
然后，今天早晨9点10分，台风在福州下辖的连江县登陆。
登陆的时候我正在路上，平时等红灯，没感觉那么慢，今天就老觉得红灯特别长，风刮得车身特别晃，比经过宁德新建的那座时时被海风包围的跨海高速还晃得厉害。
登陆之后，风渐渐小了，台风移去了内陆地区，把雨留了下来。
古龙大师说过，死并不可怕，可怕的是等死的时候。
这句话，放到台风季节，一样适用。
一堆人继续看昨晚的球赛录像，一堆人窝在家里看“金秘书”，一堆人开启胡吃海喝模式，一堆人在晒登陆前，大风把海鲜吹得满天飞的情景。
而村姑陈，依然一大早爬起来工作，洗干净景德镇淘的手绘白瓷高碟，摆上昨晚买的鲜荔枝，泡上一杯去火的白牡丹。
开始工作。
《2》
伴随着台风来临的，除了雨，还有白茶。
据悉，一家以打造知名岩茶品牌而闻名江湖的公司，进军了白茶。在这暴雨如注的时候，推出了它家的第一款白茶单品。
有人说，这家以岩茶起家的公司，后来又进军过普洱，这一次，是要放弃岩茶，改投白茶怀抱了。
村姑陈深以为然。
趋利避害，是动物的本能。
岩茶和普洱，价格正在高位，且门槛高，大师多，利润薄，要想打开缺口，很难。
相比之下，白茶正在兴起，处于百废俱兴期，从业者实力相对较弱，容易攻克。
故大多数在岩茶和普洱里无法大展拳脚的人，相继转攻了白茶。
这半年来，身处白茶圈子里的村姑陈，愈发感觉到了白茶行业的“鲜花着锦，烈火烹油”。
一大批的原来做岩茶、做绿茶、做红茶、做茉莉花茶的茶商，纷纷把如狼似虎的目光，瞄向了白茶。
这当中，除了互联网上的自媒体人，还有大量开线下门店、做渠道的商人。
他们在别的、曾经风光的、现如今日薄西山的茶类里，赚到盆满钵满，当那个茶类利润不再丰厚，这些触觉灵敏的机会主义者们便迅速改弦易张，另寻福地。
《3》
除了茶商，制茶师们也把锐利的目光投向了白茶。
从去年开始，村姑陈便在业内有所听闻，有部分有想法、爱创新、属于别的茶类的制茶师，都在研究如何制作白茶。
比如，云南的制茶师们，通过到福鼎学习白茶的萎凋方式，回到本地后，用本地普洱茶树上采摘下来的茶叶，制作了一芽三叶的“普洱白”。
再比如，武夷山的岩茶大师，也学着白茶的简单工艺——萎凋和烘干，用岩茶里茶青颜色最浅、最接近白色、品种香为药香的白鸡冠（四大名丛之一，武夷山土生土长的古老茶树品种），加工制作成“武夷白”。
再再比如，远处西南的四川茶，也有制茶师采下它的芽头，按白茶萎凋和烘干的工艺，制作成类似白毫银针等级的茶，放在小罐子里贩卖。
村姑陈在上海某商场见过这种四川针茶，一小罐一小罐分装着，乍一看，和福鼎白茶里的白毫银针，有诸多相似之处。但细看，摸一摸，便会发现，白毫少而稀疏，芽头也瘦小，没有白毫银针那样具备7层壳状结构。
熟悉白毫银针的人，极容易识别。但不懂的人，便被那相似的外形给考住了。
从普洱、岩茶这些相邻茶类的制茶师们，研究白茶工艺和用自己的茶青仿制白茶这件事，我们不难看出，白茶是真的火，大江南北喝白茶的风气真是甚嚣尘上。
白茶火了之后，才会其它茶类的制茶师对它好奇，进而研究它，进而借鉴它的工艺，制作出一新创新型的茶叶，比如前文提过的“普洱白”和“武夷白”。
当然，这些创新型的茶叶，口感可未必会好。
普洱茶，按普洱的工艺做。岩茶，按岩茶的工艺做。这是几百年来祖祖辈辈的制茶师研究心血的结晶，是多少代茶人根据实践所得出来的经验，是对于这两种茶类，最好的加工方式。
正如一方水土养一方人，一方茶叶，亦只适合一方工艺。
但是我们硬要去尝试，去创新，去发明创造，也不是不可以。
所有新生事物都是通过敢想敢干，而做出来的。
但是，创造新茶，对于制茶师来说，是大胆的尝试，对于为这些新茶买单的消费者来说，却是更加大胆的尝试——勇于去做一种新茶的试喝员，小白鼠，是需要极大勇气的。
这种勇气，不亚于医院里新药试药员。
不过，新茶试喝员和新茶试药员，仍然有本质上的区别。试药员是拿报酬的，试茶员，是要自掏腰包的。
相比之下，试茶员更吃亏一点，不但没钱赚，还要付钱。不但要付钱，还要承担茶难喝的风险。
简直是双重自虐。
《4》
大批其它茶类茶商的进入，大批其它茶类制茶师的关注，对于福鼎白茶来说，是一个巨大的肯定。
这便是福鼎白茶风生水起的明证——一个不红的茶，怎么可能会有人关注，会有人用别的茶来制它？
只有红了，才会万众瞩目。正如被仿冒的一定是知名品牌。谁会去仿冒没有销路的产品，根本没利润嘛。
然而，如同明日之星一般冉冉升起的福鼎白茶，曾经，也有一个被加工制作成其它茶类的过去。
在上世纪的70到90年代，福鼎白茶，被加工成绿茶、红茶（白琳工夫、政和工夫）、茉莉花茶上市销售。
S师傅的太太说，她小时候，经常帮家里人采红茶，采一天赚一两块钱。
那时候，太姥山的白茶，被采下来，送到山下的白琳镇，制作成白琳工夫红茶，出口或者销售到北方。
也有福州的商人，购买了晒干的福鼎白毫银针，窨上茉莉花，制作成茉莉花茶。
在那个年代，白茶还默默无闻，而红茶、绿茶、茉莉花茶却是茶中龙凤，正如日中天。
把茶采下来，制作成白茶销售，除了出口，几乎无人问津。
但制作成红茶、茉莉花茶销售，却可以成为热销售商品，获得消费者青睐。
那时候的大白茶树，是极委屈的吧。
明明是宋朝起便闻名于世的茶界一哥（宋徽宗在《大观茶论》里写道：“白茶自为一种，与常茶不同”，是他在全书中唯一提到过名字并单独一章介绍的茶类），却在鸦片战争后，沦为默默无闻的小众茶，只能靠制作成别的茶类，来苟延残喘。
好在，白茶能屈能伸，它用坚韧不拔的精神，熬过寒冬，迎来了春天。
正是：玉在椟中求善价，钗于奁内待时飞。
《5》
天下，有兴亡。
茶叶，也有兴亡。
天道轮回，茶道亦轮回。
一千多年前的宋朝，大BOSS宋徽宗喜欢白茶，于是它成为全国茶界一哥。
清朝末年，白茶成为出口大茶类，远销东南亚。梅相靖老师的爷爷，便是当时福鼎白茶出口界的翘楚。
梅老先生带领柏柳村民种茶制茶出口白茶，带富一方。使柏柳村成为最早进行白茶对外贸易交流的先锋村。柏柳村的“中国白茶第一村”名号，便来自于此。
然而经过了20世纪的多场战乱，白茶湮没了。
直到今天，它如同一头沉睡的巨兽，又重新站了起来。
它沉睡时积蓄的能量，呈倍数在爆发和释放。周边的茶类，普洱、岩茶、绿茶、红茶，眼睁睁看着白茶苏醒、雄起、扶摇直上。
在它们风光了几十年，已经跑不动，呈现出疲软态势的时候，沉睡多年的白茶，犹如一个毛头小子，身体里充满了巨大的能量和冲劲，一下子就把这些步入中年的茶类，抛在了身后。
它们用羡慕的眼神看着白茶，用不甘和不忿装饰着自己的落寞。
它们知道，接下来，白茶的锋芒会愈发锐不可挡，势如破竹，其它茶类的份额，则会大量缩减下来。
此消彼涨。
五百年必有王者兴，其间必有名世者。
恭喜白茶，等到了这般的好时光。
- 上一篇：不同季节买什么茶？一年四季喝什么茶？
- 下一篇：如果这样存放雪片单丛，你一定会后悔的
用户评论
哎呀，这款福鼎白茶真是太让我惊艳了，听说它熬过了那么多茶类的风潮还能这么火，真的很有魅力。
有9位网友表示赞同！
在茶叶界这么多年，能立得住脚就说明有它的独特之处，福鼎白茶一定有什么让人难以抵挡的魅力。
有7位网友表示赞同！
我一直对普洱、岩茶感兴趣，但这次尝试了福鼎白茶后才发现，它们都赶不上这种清新脱俗的味道吧。
有10位网友表示赞同！
话说回来，福鼎白茶的风头不减，看来真的是茶叶界的佼佼者。口感真是出奇的好呢！
有6位网友表示赞同！
喝过各种茶叶系列后，我觉得福鼎白茶就是最能代表中国茶文化的一种了，品味起来深感文化底蕴。
有14位网友表示赞同！
没想到这三十多年来，福鼎白茶还能占据一席之地，它与其他茶类相比显得格外出众，尤其是那特别的甘甜味！
有11位网友表示赞同！
那些追求口感极致的人如果没试过福鼎白茶，真的损失大了。它真的是一个惊喜的存在。
有9位网友表示赞同！
一直对岩茶情有独钟，但是现在尝到了福鼎白茶后才发现，原来还有这样一种清新的享受呢。
有16位网友表示赞同！
这些年茶叶市场变化莫测，但福鼎白茶的表现始终稳定在顶峰，这股风头是其他茶类难以超越的吧！
有20位网友表示赞同！
"熬过了"几个强大的竞争对手就能证明一个茶种的力量和影响力。福鼎白茶的品质非同凡响。
有9位网友表示赞同！
福鼎白茶真的是茶路上的一道光，品味其独特风味的时候，仿佛能穿越这三十多年的时间之长河。
有13位网友表示赞同！
那些年里头的普洱、岩茶我都有品尝过，但每回回到那醇厚和清新兼备的滋味还是只有福鼎白茶能做到！
有12位网友表示赞同！
这么多年茶叶市场上百花齐放，福鼎白茶能站稳脚跟，靠的肯定是真正让人爱不释手的味道。
有8位网友表示赞同！
一饮而尽之后，我觉得这款福鼎白茶是茶界的瑰宝。尤其是在经历了那么多流行品种的品尝后更凸显其独特。
有11位网友表示赞同！
在寻找一杯好茶的过程中福鼎白茶真的给了我大大的惊喜——它是茶中的一抹优雅与经典。
有9位网友表示赞同！
无论是普洱、岩茶还是绿茶、红茶，能成为这三十年来最火热的存在，并非凭空而来。那是因为它独树一帜的风采和口感！
有8位网友表示赞同！
喝过福鼎白茶之后，我更相信每一泡好茶都有属于自己的黄金时期。而这款茶叶就是把握了三十多年的好时机。
有18位网友表示赞同！
在茶的世界里，福鼎白茶是个传奇。它的生命力和魅力超越了一切时间的限制，让人回味无穷。
有10位网友表示赞同！
从普洱到岩茶的旅程，再到福鼎白茶，每一次品味都给我不同的惊喜与感悟——这就是真正的茶之艺术与美学。
有16位网友表示赞同！